إعداد شرائح اللحم للشواية

احصل على شرائح اللحم جاهز قبل أن تشويهم

شرائح اللحم الطبخ ينطوي على أكثر من مجرد إخراج اللحم من الثلاجة وصفعه على الشواية. يمكنك فعل ذلك ، ولكن إذا كنت ترغب في الاستمتاع بشريحة اللحم المثالية ، فسوف تحصل على نتائج أفضل إذا فهمت بعض الإرشادات الأساسية لكيفية إعداد شرائح اللحم الخاصة بك للشواية.

انظر أيضا: ما هو أفضل ستيك؟

أول شيء تريد القيام به هو إخراج شريحة اللحم من الثلاجة ودعها تجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

عند هذه النقطة ، يمكنك أيضًا تسخين الشواية الخاصة بك ، وتقليم أي الدهون الزائدة من شرائح اللحم. لكن لا تقص كل شيء. اترك حوالي ¼ بوصة من الدهون على طول الطريق.

ستيك البارد هو ستيك ستيل

السبب في أننا لا نريد لطهي شرائح اللحم المبردة بسيط. تأخذ شريحة اللحم البارد وقتًا أطول لطهي الطعام ، سواء كنت تستخدم مقلاة أو شواية أو شواية. مفتاح شريحة اللحم المثالية هو طهيها في درجة حرارة عالية لفترة قصيرة من الزمن. كلما كانت شريحة اللحم أكثر برودة عندما تضرب الشواية ، كلما طال وقت إعدادها. وكلما زاد الوقت الذي يقضيه على الحرارة ، كلما ازدادت صعوبة.

لذلك تذكر فقط أن شريحة لحم باردة تساوي شريحة لحم صعبة. أخذ اللحم من الثلاجة لبضع دقائق يساعدك على الاستمرار في تناول لحم العطاء والعصير.

يوصي بعض الناس بترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعة. المشكلة هنا هي أن تبدأ في الاقتراب من أراضي سلامة سلامة الغذاء . أيضا ، كنت تفضل أن يكون الجزء الداخلي من اللحم بارد بعض الشيء عندما يضرب الشواية.

هذا يساعدك على تحقيق شريحة لحم متوسطة نادرة مثالية . إذا تركت شريحة اللحم لفترة طويلة ، فإن شريحة اللحم الكاملة تصبح دافئة (خاصة إذا كان مطبخك ساخنًا و / أو يومًا حارًا) وأنت تعطي لنفسك هامشًا أقل للخطأ. من الأفضل أن تخبز شريحة لحم بدلاً من التحمُّل .

شرائح اللحم الموسمية مع الملح والفلفل

عندما يتعلق الأمر بتوابل شريحة لحم ، لن تضطر إلى التعقيد أكثر من اللازم.

هناك جميع أنواع التوابل التدليك ومزيج التوابل هناك ، ولكن شريحة لحم مثالية حقا لا تحتاج إلى أكثر بكثير من الملح كوشر والفلفل الأسود المطحون الطازج.

الملح كوشر هو أفضل نوع من الملح لتذوق شريحة لحم لأن بلوراته الخشنة ستلتقط حقا اللحم. الموسم بسخاء. عندما يتعلق الأمر بالفلفل ، فإن أذواق الجميع تختلف قليلاً. ولكن حتى القليل من الفلفل الأسود المطحون طازجًا سيشرب شريحة لحم ويمنحها أيضًا طعمًا طفيفًا. ولكن يرجى التأكد من استخدام الفلفل الأسود المطحون الطازج وليس المواد الداكنة التي تذهب في الهزازات الفلفل.

إن إعداد شريحة اللحم هو واحد من تلك الموضوعات التي يمكن لشخص ما أن يكتب لها مقالاً كاملاً ، وفي الواقع ، عندي. لمزيد من العمق ، راجع هذا المقال حول توابل شريحة لحم .

فرشاة شرائح اللحم مع زبدة ذائبة

وأخيرًا ، من الشائع استخدام بعض الزيت على شرائح اللحم قبل شويها مباشرة. القيام بذلك يمنع شرائح اللحم من الالتصاق بالشواء ويوفر القليل من الرطوبة. هذا كله جيد وجيد ، ولكن هل تعرف مذاق أفضل من النفط؟ زبدة. لذا ، دائمًا ما أفرش بعض الزبدة المذابة على شرائح اللحم قبل شويها.

الزبدة الموضحة هي الأفضل لأنها تحتوي على نقطة دخان أعلى من زبدة كاملة ، ولكن إذا لم يكن لديك الوقت ، فالزبدة الكاملة على ما يرام.

بالتناوب ، استخدم مزيجًا من الزبدة المذابة والزيت. فقط قم بتفريشها برفق - لا يجب أن تقطع شريحة اللحم بالزيت عندما تصطدم بالشواء ، أو يمكن أن تبدأ بنار الشحم.

التالي: شواء شرائح اللحم