لقد سمعنا جميعا عن صلصة الأم الفرنسية التي هي أساس العديد من الوصفات. حسناً ، إذا كان للشرق الأوسط صلصة أم ، فمن المؤكد أنه طحينة. يمكن جعله سميكًا لاستخدامه كغطس ، وعادة ما يكون لخبز البيتا المحمر ، أو مخفّف لاستخدامه كصلصة أو صلصة. القاعدة ببساطة تصل بذور السمسم ، وعند شراء جرة في القسم العرقي من محل البقالة الخاص بك ، سيتم وصفه معجون السمسم. من هذا الأساس ، يمكن أن تأتي العديد من الإبداعات اللذيذة.
الشكل الأساسي للطحينة هو مزج أجزاء متساوية من معجون السمسم والماء ، ثم إضافة عصير الليمون (حوالي ملعقة طعام لكل ربع كوب من معجون السمسم) ، والملح ، والفلفل ، والثوم ، وربما لمسة من الحرارة من الفلفل الأحمر. رقائق. لكن هناك بديل شائع هو دمج بعض الزبادي على الطريقة اليونانية للحصول على دفعة من البروتين ونسيج دسم.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطحينة تناسب العديد من الإضافات والنكهات مثل الطماطم المحمصة أو الكزبرة أو حتى الخيار. كل جعل الصلصات كبيرة على الخضار. إذا كان بإمكانك طهيه ، فربما يكون من المفيد إدخال صلصة الطحينة.
كما تقدم Tahini قاعدة رائعة لأنواع أخرى من الضمادات مثل صلصة Tahini Goddess أو كصلصة للخضروات مثل بروكلي مع الطحينة ،
بلدي المفضل ، حتى الآن ، هو الكزبرة الطحينة. ولكن إذا كنت تفضل مذاق حلاوة ، فإن الطماطم المحمصة الطحينة ستجعلك سعيدًا جدًا. مجرد الاحماء بعض الخبز بيتا والتمتع به!
ماذا ستحتاج
- 1 فص ثوم مقشر
- 3 ملعقة طعام من معجون السمسم
- 1/4 كوب زبادي على الطريقة اليونانية
- 2 ملعقة طعام عصير ليمون
- 3 ملاعق طعام من الماء
- الملح والفلفل حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
لصنع صلصة الطحينة اليونانية الأساسية ، أضيفي فص الثوم ، معجون السمسم ، الزبادي اليوناني ، عصير الليمون والماء إلى محضرة طعام صغيرة وهريس حتى تصبح ناعمة. اضف الملح والفلفل للمذاق. إذا كنت ترغب في خلع الملابس قليلاً ، استمر بإضافة الماء ، 1 ملعقة صغيرة في كل مرة ، حتى تحصل على التناسق المطلوب.
لعمل نسخة من الكزبرة ، أضيف 1 - 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المفروم إلى معالج الطعام.
لعمل نسخة طماطم محمصة ، ضع شريحة من 10 طماطم كرزية وأرم ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. يُحمّى الفرن في درجة حرارة 400 درجة مملوءة مسبقاً لمدة 30 دقيقة ، ويسمح بالبرودة وإضافته إلى معالج الطعام مع باقي المكونات.
لاحظ أنه يمكنك تخزين صلصة الطحينة الخاصة بك في جرة مغطاة في الثلاجة لمدة 4 أيام تقريبًا ، لكنها ستصبح أكثر كثافة. لتقليلها ، أضف القليل من الماء وعصير الليمون ، ثم تحقق من التوابل مرة أخرى للحصول عليها في المكان الذي تريده.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 145 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 3 ملغ |
| صوديوم | 103 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 6 ز |