يمزج دجاج سوكا من الساحل الغربي للهند ، عناصر ومكونات أساليب الطبخ في مالاباري وجوان. على الرغم من كونه طبق جاف مع المرق القليل جداً ، إلا أن طعم دجاج سوكه يقدم مع الأرز المسلوق العادي. يمكنك حتى فريق مع Sannas ، Chapatis الساخنة أو Parathas. إضافة سلطة خضراء وسيكون لديك وجبة مستديرة جيدا. مزيج آخر من الوجبات اللذيذة لدجاج سوكا هو مع إيدلي (كعك الأرز الهندي جنوب الهند) وسمبار.
ماذا ستحتاج
- 6 فصوص
- 3 قطع (1 بوصة لكل منها) عصا القرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الهيل
- 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الحلبة
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الفينل
- 1/2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود
- 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الأحمر (اختياري)
- 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الكمون
- 3 ملعقة صغيرة. بودرة الكزبرة
- 3 إلى 4 ملعقة كبيرة. الخضروات أو الكانولا أو زيت عباد الشمس
- 1 بصلة كبيرة أو 2 بصل متوسط مفروم جيدًا
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الزنجبيل
- 2 ملعقة كبيرة. معجون الثوم
- 1 رطل (1/2 كجم) فيليه الدجاج (فخذ الدجاج العظم) ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
- ملح للتذوق
- واحد 13 1/2 oz.-can (400 ml.) coconut cream
- 1 ملعقة صغيرة. السكر
- 3 ملعقة صغيرة. خل أبيض
- كزبرة طازجة مقطعة (cilantro) للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- اطحن الفصوص والقرفة والهيل وبذور الحلبة وبذور الشمر وحبات الفلفل معاً في مسحوق ناعم في مطحنة قهوة نظيفة أو جافة أو معالج طعام.
- يخلط الكركم ، الفلفل الأحمر (في حالة استخدام) ، ومسحوق الكمون والكزبرة مع خليط التوابل أعلاه ويقلب إلى مزيج. توضع جانبا للاستخدام في وقت لاحق.
- سخن زيت الطهي في مقلاة عميقة وثقيلة القاع على نار متوسطة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح ذهبيًا. ضجة في كثير من الأحيان لمنعهم من حرق أو الالتصاق بقاع المقلاة.
- الآن أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وقم بتقليبه حتى يصبح لونه بنيًا أو لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق.
- أضف قطع الدجاج والملح حسب الرغبة. يُمزج المزيج جيداً ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح الدجاج محمر اللون من جميع الجوانب.
- يُضاف مزيج التوابل المسحوق المُحضّر مسبقًا ويُحرّك المزيج جيداً. طهي الطعام حتى تبدأ التوابل في الحصول على رائحة مطبوخة (التوابل "الخام" لها رائحة حادة ، لاذعة بالمقارنة مع التوابل "المطبوخة"). إضافة كريم جوز الهند وتخلط جيدا.
- غطّي المقلاة ، وخفّفي درجة الحرارة حتى ينضج ويُطهى ، ثم تدقيق كل 2 إلى 3 دقائق ، مع التقليب ، إذا لزم الأمر ، لمنع الاحتراق. بعد 10 دقائق من الطهي بهذه الطريقة ، قم بإزالة الغطاء وطهي الطعام حتى يجف معظم المرق ثم يتحول إلى لون سميك ولون بني داكن مع التقليب حسب الحاجة.
- يضاف السكر والخل ويخلط جيدا. طهي لمدة 2 إلى 3 دقائق أكثر ثم أطفئ الحرارة. تحقق من التوابل وإضافة الملح إذا لزم الأمر.
- تُزيّن دجاج سوكا بالكزبرة المفرومة وتقدم مع الأرز المسلوق العادي أو الشاباتا وسلطة خضراء.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 330 |
| إجمالي الدهون | 20 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 70 ملغ |
| صوديوم | 235 ملغ |
| الكربوهيدرات | 8 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 30 جم |