Murgh Methi Malai هو طبق دجاج دسم ولذيذ. على الرغم من سهولة صنعه ، إلا أن طعمه مميز كشيء مميز يمكنك طلبه في مطعم هندي جيد!
عندما أطبخ Murgh Methi Malai في مكاني ، أفعل ذلك عادة عندما أكون مسلية. يمتلئ المنزل بعطره اللذيذ ... مرحبًا بالضيوف الجياع أثناء سيرهم.
العطر الجميل له علاقة بكيفية استخدام السمن في أعمال الطبخ كمذيب للزيوت الأساسية في التوابل. أوراق الحلبة دعا في وصفة تضفي طعم ترابي لا يصدق لهذه الوصفة ، والتي تسير على ما يرام مع Naan أو Chapatis أعدت طازجة.
ماذا ستحتاج
- 1 كغم من قطع الدجاج ، منزوعة الجلد ومتبلة مع ...
- للنقع: 12-15 قرنفل ثوم
- قطعة من الزنجبيل الطازج
- 8 فلفل أحمر جاف كامل
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 و 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود الطازج المطحون
- للحصول على مسحوق ماسالا التوابل: 2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 3 ملعقة صغيرة فلفل أسود الذرة
- يانسون 2 نجوم
- 2 × 1 ”من القرفة
- 6 الهيل الخضراء
- 3 الهيل السوداء
- 12 قرنفل
- رشة كبيرة من جوزة الطيب المبشور
- 2 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة
- 5 أوراق الغار
- آخر: 3 بصل كبير ، لجعلها في معجون خشن
- 3 ملعقة طعام خضروات / زيت كانولا / زيت عباد الشمس / السمن
- 1 و 1/2 كوب من الحليب الخالي الدسم
- 5 ملاعق كبيرة ثقيلة
- 3 ملاعق كبيرة من المجففة كاسوري (أو كوب من أوراق الحلبة الطازجة المفروم بخشونة)
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- استخدم معالج طعام لعمل معجون رائع من الزنجبيل والثوم والفلفل الأحمر الجاف. عندما يكون العجينة جاهزة ، أضف الملح والفلفل. اخلطيها مع قطع الدجاج واتركها جانباً في الثلاجة لتنقع لمدة 3 إلى 4 ساعات.
- الآن لجعل مسحوق ماسالا الجافة: شوي بذور الكزبرة والخليج يترك طفيفة وطحن مسحوق.
- اصنع مسحوقاً من البهارات المتبقية دون تحميصه وحفظه جانباً.
- تسخين قاع مسطح غير لاصق على نار متوسطة الحرارة. عندما تسخن ، صب عجينة البصل لتحميصها على نار خفيفة ، وإضافة القليل من الملح يجعل البصل يطهو في وقت مبكر ويحصل على الكراميل بسهولة.
- عندما يصبح معجون البصل محمرًا قليلاً ، يُضاف إليه التتبيلة والدجاج ويُحرّك ويُطهى على نار متوسطة إلى أن يبدأ خليط عجينة الدجاج وماسالا في إطلاق الدهون الخاصة به.
- الآن إضافة السمن / الخضروات / زيت الكانولا / زيت عباد الشمس. يقلب لخلط جيدا.
- بعد ذلك ، أضيفي البهارات المسحوقة واستمر في التبييض لمدة 3-5 دقائق أخرى.
- خفض الحرارة قليلاً ، قم بتغطيتها وطهيها لمدة 10 دقائق ، أو حتى يتم الانتهاء من الدجاج.
- المقبل ، صب في الحليب ، وضبط التوابل وفقا لذوق وجلب القدر ليغلي.
- المقبل ، صب في كريم ومتابعة مع metas kasoori سحقت.
- يُمزج المزيج جيداً ويُغطّى ويُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى حتى يتم امتصاص رائحة الحلبة في المرق.
- قدم ساخنة مع نان أو تشاباتيس.
بعض النصائح:
- يمكنك إضافة الكثير من أوراق الحلبة كما يحلو لك ، ولكن احرص على ألا يتحول المرق إلى مرارة.
- يمكنك ضبط التتبيل بإضافة القليل من عصير الليمون أو حتى الزبادي.
- أكثر قليلا من كريم سيجعل الطبق أكثر لذيذ.