ما يجعل هذا الحساء البازلاء غير عادية هو نوعان من البازلاء. فريق من البازلاء الخضراء المجففة والبازلاء المجففة تقدم في الحساء ، مما يجعلها نابضة بالحياة في كل من اللون والنكهة. استخدم عجينة لحم لحم لحمي في الحساء أو اجعله مع عوامات لحم الخنزير المدخن (ويعرف أيضا باسم ساق لحم الخنزير).
أعلى الحساء مع بعض لحم الخنزير تمزيقه ، وعدد قليل من خبز محمص (انظر أدناه) ، أو دوامة من القشدة الحامضة.
ماذا ستحتاج
- 2 خروف لحم خنزير مدخن (أو ساق لحم الخنزير أو عظمة لحم الخنزير)
- 8 أونصات البازلاء
- 2 كوب بصل مفروم
- 2 حبات متوسطة الحجم (مقشرة ومفرومة)
- 1/2 كوب من الكرفس المفروم
- 2 أوراق الغار
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 4 أكواب ماء
- 3 أكواب من مرق الخضار (أو المزيد من الماء)
- 2 كوب من البازلاء الخضراء المجمدة
- الملح كوشر ، حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع عظم لحم الخنزير ، أو السيقان ، أو القضبان في قدر صغيرة ، ثم غطي بالماء. جلب ليغلي كامل. استمر في الغلي لمدة دقيقتين. نقل ساق لحم الخنزير إلى وعاء الحساء كبيرة أو الفرن الهولندي وتجاهل السائل الطبخ.
- شطف البازلاء الانقسام وإضافة إلى لحم الخنزير في وعاء أكبر. يُضاف البصل المفروم ، الجزر ، الكرفس ، أوراق الغار ، الفلفل الأسود المطحون ، 4 أكواب من الماء ، ومرق الخضار أو المزيد من الماء. اجلب ليغلي. خفض الحرارة إلى منخفضة ، وتغطي المقلاة ، ويترك على نار خفيفة لمدة 2 ساعة.
- إزالة الغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 1 ساعة أطول. أضيفي البازلاء المجمدة واستمر في الطبخ ، مكشوفًا لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى تصبح البازلاء طرية.
- قم بإزالة عوامات لحم الخنزير من القدر. باستخدام الشوكة ، قم بإزالة اللحم من العظام. تجاهل العظام والدهون الزائدة. اقطع او افرم اللحم. اجلس جانبا.
- مزج الحساء في دفعات صغيرة حتى تصبح ناعمة. حفظ كمية صغيرة من لحم الخنزير المبشور لتزيين أطباق الحساء وإضافة لحم الخنزير الممزق أو المقطّع المتبقي إلى الحساء المهروس.
- يقدم الحساء الساخن مع قطع من لحم الخنزير الممزق للتزيين ، جنبا إلى جنب مع الخبز القاسي أو اللفائف.
نصائح
- عادةً ما تأتي خنازير لحم الخنزير من الأرجل الأمامية للخنزير ، ولكنها يمكن أن تأتي من الأرجل الخلفية أيضًا. ستجد الخنازير لحم الخنزير تباع طازجة ومدخنة. اختيار الخنازير لحم الخنزير المدخن أو السيقان لهذا الطبق.
- قطع الخبز المحمص السريعة: تقطع أربع شرائح من الخبز إلى مكعبات من 1 إلى 1 بوصة. في وعاء ، إرم الخبز المحمص مع 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون. انشر قطع الخبز المحمص على صينية خبز كبيرة. رشهم على نار خفيفة مع الملح كوشير والفلفل الأسود المطحون الطازج. إذا رغبت في ذلك ، رشهم بخفة مع مسحوق الثوم وجبن البارميزان المبشور. تُخبز قطع الخبز المحمص في فرن 325 F مسخنًا لمدة تتراوح بين 25 و 35 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيًا وخفيفًا. رجّ المقلاة أو أدرها عدة مرات حتى يتحول لونها إلى اللون البني بشكل متساوٍ.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 95 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 5 ملغ |
| صوديوم | 411 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 6 ز |