يُعرف حساء البطاطا والكراث في جميع أنحاء العالم ، ربما لأنه مزيج كلاسيكي من خضروات محبوبتين. في فرنسا ، يُطلق على هذا الحساء اسم Vichyssoise ويُعرف أكثر بأنه يقدم باردة. يمكنك بالطبع القيام بذلك إذا كان وسط صيف حار ، ولكن في أيام الشتاء الباردة ، ما يمكن أن يكون أجمل من الحساء الذي يقدم ساخناً ومشرق مع شطيرة خبز فرنسي أو شريحة أو اثنين من Brioche الزبداني.
لقد كانت هذه وصفة حساء الكراث البطاطا في عائلتي لأجيال. عندما كنت طفلاً ، كان يُعرف بالعلاج لأي شيء أقوم به. لا يزال. يتميز هذا الحساء البسيط من البطاطس بطعم البطاطس ، فهو يضيف لمسة من الطهي المنزلي إلى فن سهل دون عناء.
ماذا ستحتاج
- 2 الكراث المتوسطة
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1 1/2 جنيه بطاطس مكعبات
- 1 باقة صغيرة garni
- 5 1/2 أكواب الدجاج
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- 1/3 كوب قشدة ثقيلة
كيف اعملها كيف اصنعها
- تقليم قمم الخضراء ونهاية الجذور من الكراث والتخلص منها. قلل الكراث ، طولاً ، وحرك الأوراق جيداً في الماء البارد لإزالة الأوساخ والرمل ، وتغيير الماء عدة مرات. استنزاف الكراث ، جاف بمنشفة ورقية ، وقم بتقطيع الأجزاء البيضاء بشكل رقيق.
- تُذوّب الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي الكراث إلى الزبدة وقليهم حتى يتحولوا إلى طرية ، ولكن ليس لونها بني ، سيستغرق ذلك حوالي 4 دقائق.
- أضف البطاطس ، ومرق الدجاج ، وباقة القرني ، والملح ، والفلفل حسب ذوقك ، إلى المقلاة واترك الخليط على نار هادئة.
- طهي الحساء لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تصبح جميع الخضار طرية جدا. إزالة عموم من الحرارة.
- إزالة عدد قليل من الكراث المطبوخة ووضعها على جانب واحد للزينة.
- باستخدام الخلاط أو معالج الطعام ، قم بإدخال المزيج إلى أن يصبح ناعمًا وناعمًا. نقل بعناية خليط الكراث البطاطس الساخنة مرة أخرى إلى قدر وتقلب في كريم الثقيلة. تسخّن الحساء برفق - تجنّب غليّه أثناء تشغيل خطر حساء الشوربة - وعمل على الفور مع الكراث المحجوز للتزيين والخبز القشري ، أو ساندويتش لتحضير وجبة غداء.
- الحساء لذيذ عندما تنضج طازجة ، يمكنك أيضا تجميد ، لذلك جعل دفعة كبيرة حتى يكون لديك بعض لتناول الطعام الآن وبعض لتجميد. إذا تجميد ، تجميد قبل إضافة كريم.
- عندما تكون جاهزًا لتناول الطعام ، قم بإذابة الحساء وتسخينه بلطف ، ثم أضيفي الكريم كما هو موضح أعلاه.