هذه الوصفة الجافة على طريقة تكساس هي طريقة رائعة لتتبيلة لحم البقر . تذكر ، عند التقديم على المهد ، قم بعمل فرك كامل في اللحم للحصول على النكهة بداخله.
في أسلوب Tex-Mex صحيح ، هذا الفرك لديه ركلة له من الفلفل الحريف ومسحوق الفلفل الحار الساخن. يمكن ضبط الحرارة حسب رغبتك ولكن اتركها في مكان آخر ، لن يكون هذا نوعًا من فرك اللحم على الطريقة الجنوبية الغربية.
لا تدع صفة "brisket" تقودك بشكل خاطئ. لا تتردد في استخدام هذا الفرك على أنواع أخرى من اللحوم مثل لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم الغزال ، أو الدواجن والمأكولات البحرية. عند استخدام فرك على الدواجن ، تأكد من الحصول عليها تحت الجلد وعلى الجزء العلوي من الجلد.
هذه الوصفة تكفي ما يصل إلى 5 أرطال من اللحم ، وربما أكثر من الطهي لوجبات واحدة ، لذلك يمكن تخزين أي بقايا فرك للاستخدام في وقت لاحق.
ماذا ستحتاج
- 5 ملاعق طعام
- فلفل أحمر
- 3 ملاعق كبيرة من الملح
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
- 2 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة طعام بقدونس مجفف
- 2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- 1/4 ملعقة صغيرة
- مسحوق الفلفل الحار الساخن
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء متوسط ، اخفقي الفلفل الحلو والملح ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والفلفل الأسود والبقدونس المجفف وفلفل الليمون والكمون والكزبرة والأوريغانو ومسحوق الفلفل الحار الساخن حتى تمتزج جيدا.
- فرك الآن جاهز للتطبيق على بريسكيت أو أي بروتين آخر من اختيارك. رشها على تحرر وفركها بشكل كامل على جميع الاطراف. لا تضع أبدًا الدفعة الكاملة من الوعاء في وعاء ، ثم ضع البروتين فيه لأنك ستلوث أي فرك متبقي مما يجعلها غير صالحة للاستعمال.
- طهي البروتين كما يوجه وصفة prisket.
ملاحظة: يمكن جعل هذا فرك في وقت مبكر. تخزين أي بقايا فرك (وهذا هو سبب الرش عليها) في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم لعدة أشهر. لا تخزنها في الثلاجة لأن هذا سوف يسبب التكثف وسيؤثر على النكهة والاتساق.
فرك الجاف مقابل فطيرة الرطب
كل من التدليك الجاف والتدقيق على شبكة الإنترنت يحقق الغرض نفسه ؛ أنها تعزز النكهة ويمكن أن تعمل على تلوين اللحم. أما ما هو أفضل ، فإن هيئة المحلفين لا تزال خارجة. انها حقا يتلخص الذي تفضله. إذا لم تكن متأكدًا ، فجرِّب التجربة قليلاً.
- الجفاف الجاف: يبدأ خليط فرك جاف مع الأساسيات - السكر والملح. ثم ، يعود الأمر إلى حد كبير بالنسبة لك إلى التوابل والأعشاب المجففة التي تستخدمها. يمكن أن يكون السكر أبيض أو بنيًا أو توربينادو أو أي نوع آخر ، ويمكن أن تكون التوابل أكثر ما يرضيك. ثم يتم فرك فرك الجاف تمامًا في البروتين الذي تعمل معه ، والذي يتم شويها أو شويها أو طهيها باستخدام مزيج من التقنيتين.
- فرك الرطب: يحتوي فرك مبلل ، كما يوحي الاسم ، على سكر في شكل سائل مثل المولاس أو العسل والملح والتوابل والأعشاب المجففة أو الطازجة ، والزيت. الاتساق هو عجينة سميكة ومزايا أنها تبقى على اللحوم بشكل أفضل ويمكن أن يساعد الزيت على منع اللحوم من الجفاف والتشبث بالشواء.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 21 |
| إجمالي الدهون | 1 غرام |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،750 مجم |
| الكربوهيدرات | 4 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 1 غرام |