BBQ Rubs Beyond the Basics

اصطحب الشاور الخاص بك إلى المستوى التالي

أفضل فرك في العالم هو الحب الذي تفضله. في كثير من الأحيان ، فرك أفضل تحب هو الذي تصنعه بنفسك. إذن، أين تبدأ؟ تبدأ الجفاف بشكل عام مع بعض المكونات الأساسية. تذكر أن فرك ليست مجرد خليط من التوابل والأعشاب ، بل هو خليط من النكهات. فرك جيد سيكون له نكهة متوازنة تضيف إلى اللحوم لكنها لا تغلب عليها.

المبلغ : أولا وقبل كل شيء تريد أن تقرر مقدار لجعل.

يمكن تخزين التدليك الجاف لأشهر ، ولكن بعد مرور الوقت بدأوا يفقدون نكهة ، لذلك إذا كنت لن تستخدم كل شيء في غضون بضعة أشهر ثم قمت بإجراء أكثر من اللازم. عندما تبدأ باستخدام فرك ، اجعله على دفعات صغيرة ، ولكن تأكد من تسجيله. أنت لا تريد أن تأتي مع فرك الكمال فقط لننسى كيف قمت بها. أنا حفظ زجاجات التوابل القديمة لعقد فرك ووضع علامة على الجانب مع وصفة. أنا أيضا سجل التاريخ الذي صنعته. وبهذه الطريقة أعرف بالضبط ما أستخدمه ومدة جلوسه.

النكهات الأساسية : أنت تريد أن تبدأ فرك مع النكهات الأساسية: الملح ، الحلو ، الحامض ، والمر. حسنا ، أنت تريد أن تبدأ بالملح والحلويات ، وعلى وجه التحديد السكر ، والملح. إذا اخترت ملحًا عاديًا وسكرًا عاديًا ، فستحصل على قاعدة أساسية جدًا لتبدأ بها. بطبيعة الحال ، فإن معظم الناس الذين يمارسون التدليك لفترة من الوقت يستخدمون شيئا مختلفا. يمكن أن يكون السكر أبيض أو بني أو توربينادو أو أي نوع آخر من السكر يعجبك.

إذا كنت ترغب في عمل فرك رطب يمكنك استخدام دبس السكر. هذه إضافة نكهة مختلفة لفرك الخاص بك يمكن أن تعزز حقا الذوق. أما بالنسبة للملح ، يمكنك الذهاب مع ملح الطعام العادي ، ملح البحر ، ملح الكوشر ، أو يمكنك استخدام الملح النكهة مثل الثوم ، البصل أو أملاح التوابل . في الواقع ، يجب قياس الملح بالوزن وليس بالحجم ، ولكن طالما أنك تفهم الاختلافات بين أنواع الملح ، فستكون على ما يرام (انظر: الملح ).

ببساطة الجمع بين شيء مثل السكر البني والملح الثوم سوف يعطيك فرك لائق جدا. ابدئي بفنجان من كل فنجانين وأنت على استعداد لبناء فرك.

نكهة البناء : هذان المكونان يشكلان قاعدة للفرك. من هنا يمكنك أن تبني على النكهة واللون الذي سيجعل فرك شيء يضيف إلى اللحم الذي تستخدمه. من أجل الحجة ، لنفترض أنك تستخدم كوبًا واحدًا من السكر والملح. الآن أضف 1/2 كوب من البابريكا. الفلفل الحلو هو عظيم للون ولكن أيضا لنكهته خفيفة. اللون قوي بحيث لا تحتاج إلى الكثير من البابريكا كما تفعل مع الاثنين الآخرين. الآن لديك شيء يبدو حقا مثل فطيرة التوابل النموذجية الخاصة بك.

إضافة الحرارة : من هنا يمكنك البدء في بناء نكهة فرك التي تريد القيام بها. في الحقيقة ، يمكنك ببساطة إضافة بعض الأعشاب والاتصال بها. كوب واحد من الأوريجانو سوف يجدد النكهات ويعطيك فرك جيد. ولكن إذا كنت تريد فرك مع بعض الحرارة تحتاج إلى التفكير في إضافة الفلفل. اعتمادا على حرارة الفلفل الذي تضيفه ، يمكنك الذهاب مع أي شيء من حوالي 1/2 كوب إلى ملعقة صغيرة أو اثنين. إذا كنت تضيف cayenne أود أن أقترح حوالي 1 ملعقة طعام لفرك حار إلى حد ما إلى 1 ملعقة صغيرة لشيء مع لمسة من الحرارة.

يمكنك أيضًا اختيار مجموعة متنوعة من مساحيق الفلفل الحار ، أو رقائق الفلفل الأحمر المطحون أو أي فلفل آخر مطحون ومطحون.

الأعشاب والتوابل : لإنهاء بك فرك محاولة إضافة بعض الأعشاب. كما قلت من قبل بعض oregano هو إضافة كبيرة. تذكر أنه من الأسهل إضافة شيء إلى فرك بدلاً من إزالته. بالطبع ، يمكنك ببساطة إضافة المزيد من المكونات الأساسية إذا ما انتهيت بشيء قوي للغاية ، لكني أجد أنه من الأفضل أن تكون متحفظًا مع الأعشاب وأن أبني لاحقًا. أفضل أداة لبناء فرك هي مجموعة جيدة من التوابل. صفهم وأضفهم كما تراه مناسبًا. إذا بدأت في صنع دفعات صغيرة من فرك ، فلن ينتهي بك الأمر بعدد كبير من الأشياء التي لا تعمل. تجربة وسوف يكون لديك قريبا خليط يناسب حقا ذوقك.

بمجرد البدء في الحصول على بعض التدليك ، جربهم على مختلف اللحوم.

ترى ما تريد وماذا لا. في أي وقت ، سيكون لديك مجموعة من التدليك لكل اللحوم ولأي مناسبة.