عندما يفكر الأمريكيون بالدواجن ، فإن الدجاج بعيد كل البعد عن أول ما يتبادر إلى الذهن ، يليه الديك الرومي. وقد تم الدراجين في الولايات المتحدة منذ أواخر القرن الثامن عشر ، وهي خيار الدواجن غريبة.
طعم الدراج المطبوخ يختلف اعتمادًا على ما إذا كان مزروعًا في المزارع أو ينمو في البرية. ويقال إن طائر الدراج المزروع بالمزرعة يشبه طعم الدجاج ، ولكنه أكثر ثراءً فقط ، في حين أن الدراج البري عادة ما يكون له نكهة أكثر قوة وحيوية. ما لم تكن الصيد ، فإن الدراج الذي تطبخه هو النوع الذي يزرعه المزارع. نقع الدراج في المياه المالحة ، كما هو مفصل في هذه الوصفة ، ويقطع أي نكهة ، وتنظيف الطير في ماء مالح يساعد على الحفاظ عليه رطبًا.
ماذا ستحتاج
- 1 الدراج
- 1/4 كوب ملح
- 1/2 كوب ماء أو
- مرقة دجاج
- اختياري: صلصة الشواء
- 1/3 كوب صلصة الصويا
- 3 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني الداكن
- 2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم (اختياري)
- 1 ملعقة طعام سائل دخان
- 1 ملعقة طعام
- صلصة تاباسكو
- 3 ملاعق طعام من الخل البلسمي
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف الدراج.
- ضع الدراج في وعاء كبير بالملح وتغطيته بالماء.
- دع الطير ينقع لمدة ساعة ، ثم استنزافه وشطفه.
- تُمزج صلصة الصويا ، صلصة رسيستيرشاير ، السكر البني ، الثوم (إذا كنت تستخدمه) ، الدخان السائل ، صلصة تاباسكو ، الخل ومسحوق البصل.
- ضع الدراج والملاط في وعاء كبير غير متفاعل ، ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. حرك التتبيلة من وقت لآخر للحفاظ على الدراج المغلفة.
- تجاهل التتبيلة ونقل الدراج لإبطاء طباخ.
- أضف 1/2 كوب من الماء أو مرق الدجاج.
- يغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 5 إلى 7 ساعات.
- حوالي 30 دقيقة قبل الانتهاء من الدراج ، ومعطف مع صلصة الشواء ، إذا رغبت في ذلك.
تقديم الاقتراحات
ونظرًا لأن الدراج هو اختلاف حقيقي في الدجاج أو الديك الرومي بقدر ما يذهب النكهة ، فإن الجوانب التي تتناسب مع تلك اللحوم تتناسب أيضًا مع الدراج. البطاطا المهروسة ، الأرز الأبيض مع الفطر المقلي والبصل ، بيلاف الأرز ، الشعير أو البطاطا المشوية بالكرات جميعها تقدم أطباق جانبية رائعة. البروكلي الطازج المطبوخ بالبخار أو الذرة أو الفاصوليا الخضراء الطازجة المطبوخة على البخار بزيت الزيتون والمتبلصة بالثوم والبارميزان هي خيارات نباتية متوافقة. الخبز الفرنسي هو دائما إضافة جيدة لدخول الدواجن. زوج الدراج المشوي مع نبيذ أبيض جاف مثل تشاردوناي ، سوفيجنون بلانك أو بريجو. إذا كنت تشعر ببعض المغامرات ، جرب الأسبانية Albarino أو Orvieto الإيطالية.
المزيد من وصفات الدراج
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 110 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 21 ملغ |
| صوديوم | 5،726 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 10 غرام |