عيد الأضحى ، المعروف باسم مهرجان التضحية ، هو أهم عطلة في التقويم الإسلامي. فيما يلي وصفات للأطباق المغربية التي يتم إعدادها بشكل تقليدي خلال هذا الوقت الخاص.
01 من 16
كباب القلب (بروشيتس)الشوي هو طريقة رائعة لطهي لحوم الأعضاء المتوفرة تقليديا خلال العيد الكبير. جرب هذه الكباب المغربية القلبية (brochettes).
02 من 16
المروزيةيتميز هذا الطبق الحلو والحار باللحم والزبيب مطهوًا بالتوابل الغريبة. يمكن طهي اللوز في صلصة العطرية أو المقلية وخدمت بمثابة مقبلات.
03 من 16
مشوي - الساق المشوية من الحمل أو الكتفعلى الرغم من أن المشوي يتم إعداده تقليديا عن طريق تحميص لحم خروف كامل إما على بصق فوق حريق أو في حفرة في الأرض ، فإن هذه الوصفة تدعو فقط لساق من الحملان أو الكتف. يتم تحضيرها بشكل أفضل عن طريق التحميص البطيء في الفرن حتى يصبح اللحم طريا بما يكفي لسحب العظم.
04 من 16
قديد - اللحوم المجففة المغربيةعلى الرغم من أن معظم العائلات لم تعد بحاجة للحفاظ على اللحم عن طريق التجفيف بالشمس ، فإن جديد ، أو النسخة المغربية المتشنجة ، لا تزال تحتل مكانة عالية في قائمة العديد من الأطعمة المغربية التقليدية المحببة. العيد هو وقت شهي لإعداد هذا اللحم المجفف.
05 من 16
أقدام لحم أو لحم مع الحمص والزينان والقمحهذا الطبق المغربي التقليدي يستدعي قدمًا من لحم البقر أو قدم الخروف ، وقطعة من اللحم يُشار إليها باسم kour3ine باللغة العربية المغربية ، والتي سيحملها المغاربة خلال هذه الفترة. ويشمل الجزء الحافر والجزء السفلي من الساق. ويمكن أيضا استخدام قدم الماعز.
أقدام اللحم البقري ولحم الضأن تحتوي على القليل من اللحم نسبياً ولكن الأوتار والدهون والنسيج الضام حول المفاصل هي مكثفات لذيذة للصلصة.
06 من 16
بطريق الخروف المحمص البطئهذه طريقة سهلة ولذيذة لإعداد ألواح اللحم الضار. اللحم مغلف بمزيج من الزبدة والأعشاب والتوابل ، ثم يتم تحميصه ببطء في الفرن إلى حنان زبداني. يضيف الحشوة الاختيارية مع العسل في نهاية الطهي حلاوة لزجة ، بلعق الأصابع. خدمة spareribs مع الملح والكمون لغمس.
07 من 16
كباب الكبد - بولفافيتم لف الكبد بالكول والمشوي لصنع البولفاف ، وهي وصفة من الكروشيه ذات شعبية كبيرة في اليوم الأول من عيد الأضحى المبارك.
08 من 16
كباب لحم (بروشيتس)استخدام الساق العطاء من لحم الضأن لهذه الكباب المغربي التقليدي (لذيذ) (brochette) وصفة.
09 من 16
سلطة الطماطم والفلفل المشويهذه السلطة المغربية المشهورة هي أمر لا غنى عنه عندما تخدم الكباب ، حيث أن الكثير من المغاربة سوف يحشوون إسفين من الخبز مع اللحم البقري المشوي و ملعقة كبيرة من هذه السلطة. مجموعة كومبو لذيذة!
10 من 16
Tangia مع أقدام الخروفوصفة سهلة لإعداد العجول أو أقدام الضأن ، والتي ستكون في متناول اليد بعد ذبح المنزل. استخدم تانجيا طينية مثل التي تظهر هنا لطبخ بطيء في الفرن ، أو اختر وضع الطبق في وعاء ضغط أو وعاء تقليدي بدلاً من ذلك.
11 من 16
الزيتون Tapenadeاستخدمي الزيتون الأسود أو الأخضر لعمل هذا البهارات اللذيذة ، والمثالي للأكل في الخبز مع براشيت العيد الخاص بك. يستخدم لإضافة نكهة ولمسة نارية.
12 من 16
لحم الغنم مع الخوخالخروف مع الخوخ هو الطبق المغربي الكلاسيكي. يمكن إعداد هذه الوصفة الحلوة والحارة إما في وعاء أو وعاء طهي بالضغط.
13 من 16
طاجين مغربية حلوة و حارةهذه القائمة من التازينات الحلوة والحارة ستعطيك المزيد من الأفكار حول طرق تحضير اللحم الإضافي أثناء وبعد عطلة عيد الأضحى مباشرة. كل هذه الأطباق تعمل بشكل جيد كالوجبات العائلية أو عندما تكون مسلية.
14 من 16
رأس غنم على البخارتبخير طريقة شائعة جدا لإعداد رأس الأغنام. بعد تنظيف الرأس وتقطيعه ، يتم إعداده بالكمون والملح ثم يُحمر على البخار. من السهل جدا صنع اللحم المطبوخ على البخار مع الكمون والملح الإضافي للغطس.
15 من 16
زعفران خروفهذه الوصفة المغربية تستخدم توابل خفيفة للسماح للنكهات الطبيعية من لحم الضأن والزعفران العطر بالسيطرة على الطبق. مثالية للجروح الكبيرة من الرقبة والكتف أو الساق.
16 من 16
لحم ضأن أو لحم بقر مع الزيتون والليمون المحفوظةيمزج هذا الطبق المغربي الكلاسيكي بين اللحم والبصل والزيتون والليمون المحفوظ مع الزنجبيل العطري والزعفران. قدمها مع الخبز للحصول على اللحم والصلصة.