وصفه الزيتون المغربي Tapenade - أسود أو أخضر الزيتون Tapenade

هذه وصفة زيتون مغربية سهلة تستدعي أشجار الزيتون السوداء ، ولكن قد ترغب في صنعها مع الزيتون الأخضر. يمكن إعداد كلا الإصدارين وعرضهما جنبًا إلى جنب ، وهما الطريقة التي تم تقديمهما بها في المرة الأولى التي قمت فيها بتجميعها. لا تتردد في ضبط كمية الهريسة لجعل الترنيد الخاصة بك كما الناري كما تريد. وبالمثل ، يمكن أيضًا ضبط الثوم حسب الذوق.

على الرغم من أن الوصفة الأصلية التي شاركتها معي لم تطالب بالكبار ، إلا أنني علمت بعد ذلك أن جميع التابينات يجب أن تتضمنها بطبيعتها. بعد ذلك ، تم تحرير الوصفة أدناه لإدراج الكبر في المكونات. بالنسبة لأولئك الذين يحبون النكهة المنعشة والحامضة والملوحة لنبات الكبر ، يمكن فقط النظر إلى هذا على أنه تحسين لما كان ينتشر بالفعل.

ستجد أن التابينة المغربية تعمل بشكل جميل كتوابل في السندويشات المصنوعة من اللحوم المشوية أو السردين المقلية (نعم ، السمك المقلي حقا رائع بهذه الطريقة!) ، أو تخدمه كغطس أو انتشار مع الخبز المغربي القشري.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

1. شطف الزيتون وإزالة الحفر. الجمع بين الزيتون مع الكبر.

2. قومي بتقطيع زيتون ونبات الكبر بنفس الطريقة التي يمكنك وضعها بيدك ، أو ضعهما في معجون الطعام وتنبض عدة مرات حتى يصبح المزيج معجونًا تقريبًا. إذا كنت تستخدم معالجًا ، فاحرص على عدم المبالغة في المزج كما تريد أن تحتفظ tapenade ببعض الملمس.

3. قم بخلط الزيتون المقطّع بالمكونات المتبقية باليد أو في معالج الطعام (مرة أخرى عن طريق النبض عدة مرات ، حتى يتم دمجها).

4. تذوق وضبط الهريسة ، الثوم ، وعصير الليمون حسب الرغبة.

5. للحصول على تابينير أرق ، زيادة كمية زيت الزيتون ، واثارة في ملعقة صغيرة أو اثنتين في وقت واحد ، حتى تحقق الاتساق المطلوب.

6. قم بتخزين tapenade في جرة زجاجية مغطاة في الثلاجة.