لا يؤثر الريكوتا في وصفة كعكة القهوة بنكهة الريكوتا على نكهة كعك القهوة ، بل إنه يعطي الكعكة بنية رطبة كثيفة بشكل لا يصدق. إنها مرافقة مثالية لوجبة إفطار شهية أو شاي ما بعد الظهيرة ويسهل صنعها بشكل لا يصدق.
ماذا ستحتاج
- 3 أكواب طحين
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة
- الملح كوشير
- 3/4 كوب زبدة غير مملحة
- 1 1/3 كوب سكر بني
- 3 بيضات
- 2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1 كوب جبن ريكوتا
- 1/2 كوب حليب
- 1 إلى 2 كوب من التوت (طازجة أو مجمدة)
- ل Streusel تتصدر:
- 2/3 كوب
- سكر بني
- 1/4 كوب دقيق
- 1/2 كوب شوفان ملفوف
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 زبدة عصا
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن الفرن إلى 350 فهرنهايت
- يُخلط الدقيق مع مسحوق الخبز والصودا والملح معاً. اجلس جانبا.
- في الخلاط الكهربائي ، اخلطي الزبدة والسكر معاً حتى تصبح ناعمة ، 5-8 دقائق.
- الجمع بين البيض والفانيليا ، الريكوتا ، والحليب. يضاف ببطء إلى الزبدة والسكر ، ويخلط بعد كل إضافة.
- يخلط ببطء في المكونات الجافة.
- أضعاف في العنب البري ، والاختلاط حتى دمجها فقط.
- الزبدة ستكون لزجة جدا. خردة في عموم الخبز مدهون بخفة. ستنتج المقلاة 8 × 8 كعكة قهوة عالية وسميكة (وتستغرق وقتًا أطول لتخبزها). المقالي الكبيرة ستنتج كعكة رقيقة.
- لزرع الستريسل ، اخلط السكر البني والدقيق والشوفان والقرفة معاً في وعاء متوسط. أضف الزبدة ، باستخدام أصابعك أو شوكة لتقطيعها إلى قطع بحجم حبة البازلاء. يرش streusel بالتساوي فوق الخليط.
- اخبزيها لمدة ساعة ، أو حتى تنظف المسواك أو السكين في الكعكة.
الريكوتا
الريكوتا عالية الجودة ناعمة ، غنية ، دسم ولها نكهة الكريمة الحلوة. تقليديا ، جعل الجبن الريكوتا الطازجة عن طريق تسخين مصل اللبن (السائل الذي يبقى بعد تشكيله خلال عملية صناعة الجبن) حتى تصبح سميكة إلى خثارة ناعمة ورقيقة. لا يزال بعض صانعي الجبن يصنعون الريكوتا من مصل اللبن وبعضهم يصنعونه من حليب كامل الدسم. يمكنك جعل الريكوتا الخاصة بك في المنزل باستخدام وصفة سريعة وسهلة.
أقل شيوعا ، قد تشاهد صلصات الريكوتا و inforata ricotta في المتجر. Ricotta infornata ثابت بما فيه الكفاية ليتم تقطيعه إلى أسافين وله نسيج ناعم متفتت. لها قشرة بنية رقيقة من خبزها في الفرن. على الرغم من أن الملمس مختلف ، إلا أن النكهة تشبه إلى حد كبير الريكوتا الطازجة. ريكوتا سلاتا هي ريكوتا طازجة تم تمليحها وضغطها في عجلة من الجبن التي يبلغ عمرها عدة أشهر. ريكوتا salata متفتت ولديه نكهة خفيفة ومالحة.