كيف تحمص الكستناء في الفرن

إيطاليا هي أكبر منتج للكستناء في أوروبا ، ويزرع نوع خاص في منطقة موغيلو في توسكانا. على الرغم من أنهم عانوا من سمعة بأنها "غذاء فقير" في الماضي ، فقد أصبحت الكستناء نوعًا من الرفاهية خلال موسم العطلات في فصل الشتاء.

الكستناء في موسم ما يقرب من سبتمبر إلى يناير وتحظى بشعبية خاصة في جميع أنحاء العطل بين عيد الشكر وعيد الميلاد والسنة الجديدة. في السنوات الأخيرة ، أثار مظهرهم الغذائي الممتاز أيضا عودة الاهتمام. عند اختيار الكستناء ، ابحث عن أكبر الكستناء التي يمكنك العثور عليها ، مع الأصداف اللامعة ، والشعور بالوزن في يدك.

تحتوي اللغة الإيطالية على اسمين للكستناء : الرمان ( للأصناف الأصغر والأكثر شيوعا) والماروني ( للأصناف الأكبر والأكثر قيمة على شكل قلب).

ومع اقتراب الخريف من كل عام ، وخاصة قبل عيد الميلاد مباشرة ، تظهر أكشاك وأكشاك الكستناء المحمصة في كل ساحة على ما يبدو وفي زوايا الشوارع في جميع أنحاء إيطاليا ، حيث تبيع المخاريط الورقية المليئة بالمأكولات المشوية. في بعض الأحيان يتم رش بعض النبيذ الاحمر أو الجرابا فوقها أثناء التحميص - حتى أفضل!

ساغري (المهرجانات الغذائية) تحتفل الكستناء تجري في جميع أنحاء إيطاليا في أكتوبر.

قد يجادل البعض بأن أفضل طريقة لتحميص الكستناء هي على الفحم الحار ، إما في الموقد أو في حفرة التحميص في الهواء الطلق ، ولكن عندما لا يكون ذلك عمليًا ، يقوم الإيطاليون بتحميصهم على موقد موقد غاز ، في مقلاة حديدية بسيطة ذات قاع مثقب إلى السماح للنيران بلمس الكستناء. ينتج كستناء التحميص نكهة لذيذة وحلوة بعض الشيء بينما ينعم الملمس على الاتساق الشبيه بالبطاطا.

إذا لم يكن لديك مقلاة خاصة لتحميص الكستناء أو موقد غاز ، فلا تقلق. لا يلزم وجود معدات خاصة لتحميصها في الفرن.

يمكن التمتع بكستناء الكستناء المحمص بمفردهم ، كوجبة خفيفة شتوية احتفالية أو بعد العشاء ، مشمولة في حشوات الديك الرومي أو غيرها من الطيور الكبيرة ، والتي يتم إلقائها مع براعم بروكسل المحمصة أو المحمصة كطبق جانبي عيد الشكر ، أو يتم تقطيعها واستخدامها عنصر في الكعك أو الحلويات الأخرى.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. سخن الفرن إلى 425 فهرنهايت.
  2. باستخدام سكين التقشير الحاد ، قم بعمل قطع على شكل X على الجانب المستدير من كل كستناء ، لمنعهم من الانفجار من الضغط الداخلي عند التسخين.
  3. رتبهم إما على رف الخبز أو ورقة الخبز.
  4. نقل الكستناء إلى الفرن وشويهم حتى تسحب الجلود من الجروح ويخفف النعاس (بالضبط كم من الوقت سيعتمد على الكستناء ، ولكن على الأقل من 15 إلى 20 دقيقة).
  1. قم بإزالة المكسرات من الفرن ، قم بتجفيفها بمنشفة قديمة ، لفها ، اعصرها بقوة - يجب أن تتشقق - واجعلها تجلس لبضع دقائق.
  2. ثم قشر الكستناء وأكل! كانوا يقرنون بشكل جيد مع زجاجة فينو نوفيلو (أو بوجوليه نوفو ).
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 222
إجمالي الدهون 1 غرام
الدهون المشبعة 0 ز
دهون غير مشبعة 0 ز
كولسترول 0 ملغ
صوديوم 2 ملغ
الكربوهيدرات 50 غ
الألياف الغذائية 0 ز
بروتين 2 غرام
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)