اعشوا تلك الهندبديات المزعجة من الحديقة الخاصة بك وجعل علاج من الزهور. هندي الهندباء ليس العسل الذي يصنعه النحل ، بل هو حقا شراب الهندباء مصنوع من الزهور والسكر. أنت النحلة تحويل الزهور إلى الخير الحلو.
عسل الهندباء هو بديل جيد للعسل ، مع نكهة متشابهة بشكل مدهش. الاتساق أرق من معظم العسل. لديها مظهر مماثل جدا في اللون.
إذا كان لديك حشيشة منقّطة بزهور نبات الهندباء البرية ، وحيثما تكون متأكداً من عدم وجود أي مواد كيميائية مطبقة ، يمكنك أن تتغذى على الزهور. الخضر المناقصة هي أيضا جيدة للسلطات. إذا كان الربيع قد نشأ ولكن النحل لم يغمض بعد بما فيه الكفاية لصنع العسل ، فهذا بديل موسمي ممتع.
عسل الهندباء رائع على الخبز المحمص والكعك والفطائر والبسكويت. يمكنك استخدامه بقدر ما تستخدم العسل في الشاي والمشروبات.
ماذا ستحتاج
- 4 أكواب بتلات الهندباء
- 4 أكواب ماء
- 3 شرائح ليمون (1/4-inch)
- 1/2
- الفول الفانيليا (ينقسم إلى النصف)
- 2 1/2 كوب سكر حبيبي
كيف اعملها كيف اصنعها
- اختيار الزهور الهندباء خلال النهار بينما في ازهر كامل.
- نقع الزهور في الماء البارد لمدة خمس دقائق لإتاحة الوقت لأية حشرات للخروج.
- إزالة البتلات ، ثم قياس بتلات فقط. تجاهل مركز الزهرة والساق.
- ضع البتلات في قدر ثقيل مع الماء وشرائح الليمون وحبوب الفانيليا.
- اجعليه يغلي ، وخففي الحرارة ، واطهيه لمدة 30 دقيقة. أخرج المقلاة من النار واتركها تنحدر لمدة 6 ساعات.
- اصفى شاي الهندباء من خلال القماش القطني وتخلص من المواد الصلبة.
- يوضع شاي الهندباء في قدرٍ ثقيلٍ ثم يُغلى المزيج.
- أضيفي السكر تدريجياً إلى سائل الغليان مع التحريك حتى يذوب السكر.
- قم بتخفيض درجة الحرارة ودعها تنضج بدون غطاء حتى تصل إلى سماكة الحبيبات المطلوبة. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 4 ساعات.
تخزين العسل الهندباء في الثلاجة.
بعض الطهاة يتركون رؤوس الزهور سليمة ، لكن هذا يمكن أن يضيف ملاحظة مريرة إلى العسل. من الأفضل استخدام بتلات فقط وإزالة أي أجزاء خضراء.
إذا كنت تشعر بالقلق حيال من أو ما الذي كان ينقله من خلال الهندباء قبل أن تلتقطها ، فإن عمليات الشطف والغليان يجب أن تقضي على أي بكتيريا باقية. ومع ذلك ، فمن الأفضل تجنب البقع من الهندباء التي قد عولجت بالمواد الكيميائية. لا يتم القضاء على الكثير من الغليان.
اختيار أزهار الهندباء سوف يمنعهم من الذهاب إلى البذور ونشر المزيد من نباتات الهندباء. هذه أخبار جيدة إذا كنت تريد أخبارًا أقل ولكن سيئة إذا اكتشفت أنك تحب عسل الهندباء وتريد المزيد من الزهور في الموسم التالي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 136 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 2 ملغ |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |