هذه وصفة معجون الكاري الأحمر التايلاندي اللذيذ تنحدر من جنوب تايلاند وتحمل معها نكهات من ماليزيا وبورما وحتى الهند. هذا الإصدار هو من بينانغ ، وهي ولاية في شمال ماليزيا. لديها عدد قليل من المكونات الإضافية لجعلها أكثر نكهة من معجون الكاري الأحمر المعتاد.
جرب معجون الكاري الأحمر التايلاندي محلي الصنع مع اختيارك من اللحم البقري أو الدجاج أو التوفو أو غلوتين القمح أو الفاصولياء والخضروات - ستحب رائحة ونكهة فريدة من النكهات. من السهل صنع مع معالج طعام أو خلاط. بمجرد أن تصنع عجينة جديدة خاصة بك ، قد لا تشتريها أبدًا.
ماذا ستحتاج
- 4 ملاعق طعام معجون الطماطم أو الكاتشب
- 1 بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة
- 1 قطعة خنجان بحجم الإبهام مقشرة ومقطعة (أو يمكنك استبدال جذر الزنجبيل)
- 3 فصوص ثوم
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا الداكنة
- 2 ملعقة طعام
- صلصة السمك . أو ، للنباتيين: صلصة الصويا بديلا
- 1 ملعقة صغيرة
- معجون الجمبري ، أو ، للنباتيين: استبدال 1 ملعقة طعام
- صلصة الجبل الذهبي . كلاهما متاح في متاجر الأطعمة الآسيوية
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
- 2 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار (يفضل التايلاندية ، أو مسحوق الفلفل الأحمر المكسيكي إذا لم يكن متوفرا)
- 1 ملعقة كبيرة
- بذور الكزبرة ، الأرض (طحن بنفسك في
- طاحونة القهوة لأفضل ذوق) ، أو استخدام 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة من الممر التوابل
- الفلفل الحار 1-2 ، اعتمادا على كيفية التوابل التي تريدها ، أو 3/4 إلى 1.5 ملعقة شاي الفلفل الحار المجفف أو
- فلفل حريف ، حسب الذوق
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون
- 2
- أوراق الكفير الجير
- 1/2 ملعقة شاي قرفة
- 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
- 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل أرضية
- 1 يمكن أن حليب جوز الهند سميكة أو ذات نوعية جيدة
- عصير 1/2 الجير
- كوب من أوراق الريحان الطازجة (مفرومة تقريبًا إذا كانت كبيرة) لتزيين الطبق الخاص بك
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع جميع المكونات (باستثناء الزينة) في معالج الطعام.
- عملية جيدة لتشكيل عجينة.
- تستخدم لصنع طبق الكاري كبير.
- يمكنك تخزين العجينة في الثلاجة في حاوية مغلقة لمدة تصل إلى 10 أيام ، أو تجميدها.
باستخدام Penang Red Curry Paste
- أضف ما يصل إلى كوب واحد آخر من حليب جوز الهند إلى المعجون إذا كنت ترغب في صنع صلصة الكاري لاستخدامها في اللحوم أو الأسماك أو التوفو أو الخضراوات.
- يُضاف اللحم أو السمك أو التوفو أو غلوتين القمح أو الفول أو الخضار ، ويُطهى إما في مقلاة أو مقلاة كبيرة أو طبق خزفي مغطى في الفرن.
- قم بإنتاج خبز بينانغ كاري القائم على اللحم في 375 فهرنهايت لمدة ساعة على الأقل ، أو حتى يتم عمل اللحم بشكل جيد.
تُزيّن طبق بينانغ كاري مع أوراق الريحان الطازجة. ملاحظة: للحصول على تعليمات كاملة حول صنع الكاري من عجينة ، راجع وصفة الكاري الأحمر بينانغ .
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 216 |
| إجمالي الدهون | 11 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 842 ملغ |
| الكربوهيدرات | 29 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 8 ز |