ليس من المستغرب أن عصيدة الذرة الروماني أو وصفة mamaliga مشابهة ل polenta الإيطالية.
في القرن السادس عشر ، قدم الأتراك الذرة التي جلبها تجار البندقية من العالم الجديد إلى الإيطاليين الشماليين والرومانيين ، الذين زرعوا الذرة وجعلت الهريرة معها. أصبح هذا الهراء عصيدة من دقيق الذرة الإيطالية والرومانية mamaliga . ماماليجا هو العنصر الرئيسي ويتم تقديمه على طاولات الفلاحين وفي المطاعم الأكثر روعة.
يمكن أن يتم ذلك بطرق كثيرة - يغلي في الماء أو المخزن أو الحليب ، مع الجبن أو القشدة الحامضة ، الأعشاب ، الزبدة ، وما شابه. هذه هي وصفة mamaliga الأساسية الناعمة.
ماذا ستحتاج
- 3 1/2 كوب ماء
- 1 1/2 ملعقة شاي ملح أو حسب الرغبة
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 كوب دقيق الذرة الصفراء
- القشدة الحامضة (اختياري)
- Telemea أو
- جبنة الفيتا (اختياري)
- أعشاب طازجة مفضلة (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
- جلب الماء لغليان المتداول. يضاف الملح والزبدة مع التقليب للإذابة. باستخدام ملعقة خشبية ، إضافة دقيق الذرة تدريجيا ، مع التحريك باستمرار في نفس الاتجاه.
- تُطهى على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار ، حتى يتكاثف ويبدأ في الابتعاد عن جوانب القدر ، حوالي 35-40 دقيقة. يقدم ساخنا.
ملاحظة: إذا رغبت في ذلك ، في حين أن mamaliga لا تزال ساخنة ، إضافة المزيد من الزبدة والجبن والقشدة الحامضة والأعشاب.
ويمكن أيضا أن تقدم Mamaliga مع دهن من القشدة الحامضة. يمكن سكب Mamaliga في المقلاة. عندما يكون الجو باردًا ، يمكن قلبه على لوح تقطيع وتقطيعه إلى مربعات وتقليب الزبدة حتى يصبح مقرمشًا.
المزيد من الطرق لاستخدام Mamaliga
- ماماليجا كرات وصفة : يتم طهي Mamaliga أو عصيدة الذرة حتى سميكة وقابلة للتشكيل. يتم تقسيمها إلى كرات ومحشوة بالسلامي أو السجق المدخن والمقلية. قطع بديلة من لحم الخنزير أو جبنة الفيتا للسلامي. هذا هو فاتح الشهية كبيرة ، أو الوجبات الخفيفة أو الإصبع المناسبة مع الكوكتيلات.
- Oxtail Stew Recipe : Mamaliga هو المرافقة المثالية للطعوم القلبية مثل هذا واحد مصنوع مع oxtails مطهو في النبيذ الاحمر.
- الكرواتية Venison Goulash وصفة : في الكرواتية ، ومن المعروف polenta باسم palenta . هذا الحساء مثالي على سرير من mamaliga ولكن البطاطس المهروسة أو المعكرونة البيض تعمل فقط كذلك.
- الروبيان المخفوق والقرنبيط وصفة : Mamaliga هي قماش مثالية لتحفة مثل الروبيان الرقيق والقرنبيط هش ، كلها مخضرخ بجرأة مع الثوم والفلفل الأسود. إنه طبق عدم التدخل الذي يتطلب القليل من التقليب.
- وصفة لحم الغنم المتبلة : مزيج من الزنجبيل والقرفة والكمون والطماطم والثوم وعصير الليمون يضيف نكهات غريبة إلى هذا الحساء. تخدمها على mamaliga والأرز والحصى أو الكسكس.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 108 |
| إجمالي الدهون | 5 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 10 ملغ |
| صوديوم | 592 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 2 غرام |