التعريف: في فنون الطهي ، يشير التعبير al dente إلى درجة تبرع المعكرونة المطبوخة بشكل صحيح.
مصطلح ال "دينت" يأتي من عبارة إيطالية تترجم "إلى السن". عندما تنضج ال دينت ، يجب أن تكون المعكرونة طرية ولكنها تظل ثابتة في اللدغة. لا ينبغي أن يكون طريًا ، لأن المعكرونة المطهية هي لعنة الطهاة الإيطاليين.
بعض الطهاة يقترحون أنه عندما تعض بقطعة من الباستا المطبوخة في السند ، يجب أن ترى نقطة بيضاء صغيرة في وسط المعكرونة.
يقول آخرون أن آل دينت هو عندما لم تعد هناك نقطة. تمثل النقطة مركز المعكرونة غير مطبوخ قليلاً. وفي كلتا الحالتين ، يجب أن يكون لدغة ألنت دينتا قضمة لها.
لاختبار الصلصة ، يمكنك بدء العض في المعكرونة لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل أن تشير تعليمات الحزم إلى أنه يجب القيام بذلك. عندما تلدغه وتشعر أسنانك ببعض المقاومة ، لكن المعكرونة لا تزال طرية ، فقد وصلت إلى الوراء.
لاحظ أن ألدينت سيبدو مختلفًا مع المعكرونة الطازجة أكثر من المعكرونة المجففة ، والباستا الطازجة تحتاج فقط لطهيها لفترة قصيرة جدًا. ومع ذلك ، حتى مع الطازجة ، يجب أن يكون المعكرونة المطبوخة بعض لدغة لها. في الواقع ، تأكد من أنك لا تفرط في تناول الطعام هو أكثر أهمية مع المعكرونة الطازجة ، حيث سيكون لديك هامش أقل بكثير للخطأ.
النطق: al-DEN-tay