يرصد فطيرة كعكة المرينغ مع الفرنسية ، أو كعكة المرينغ المشتركة. هو عادة مزيج من بياض البيض مع السكر.
اعتدت كريم من الجير في هذا الإصدار لأنه يوفر المزيد من الاستقرار قليلا. إذا لم يكن لديك كريم من التكلس ، يمكنك تركه. إذا كان بإمكانك العثور على سكر فائق الدقة ، فهذا هو أفضل سكر يستخدم في المرينغ.
لا يكون ذلك ممكنًا دائمًا ، ولكن إذا كان كذلك ، فقم بتوزيع المرينغ على حشوة فطيرة ساخنة. ولأمان ، يجب طبخ كعكة المرينغ إلى درجة حرارة أقل أمانًا تبلغ 160 فهرنهايت (71.1 درجة مئوية). للحصول على اثنين أو ثلاث بيضة مرينغ ، يجب أن يكون 15 دقيقة في فرن مسخن 350 F (180 C / Gas 4) كافية. إذا كان لديك بيض مبستر ، يمكنك طهي كعكة المرينج بسرعة أكبر عند درجة حرارة أعلى. مرنغ المطبوخ في 425 F (220 C / Gas 7) لفترة قصيرة من الوقت عموما لديه مشاكل أقل.
اطلع على النصائح الواردة أدناه لتعليمات بعض المشاكل والحلول الشائعة.
المتصله: كلاسيكي مرنغ الليمون الفطيره
ماذا ستحتاج
- اثنين من البيض مرينغ
- 2 بياض بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- قليل من الملح
- 1/8 ملعقة شاي من التكلس
- 4 ملاعق طعام من السكر ، يفضل أن تكون رقيقًا
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- ثلاث مرنغ
- 3 بياض بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
- قليل من الملح
- 1/4 ملعقة شاي من التارتار
- 6 ملاعق طعام من السكر ، يفضل أن تكون رقيقًا
- 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء الخلط - يفضل الفولاذ أو الزجاج المقاوم للصدأ - تغلب على بياض البيض وقليل من الملح على سرعة منخفضة لخلاط كهربائي حتى تصبح رطبة.
- إضافة كريم التكلس وزيادة سرعة خلاط المتوسطة. يستمر الضرب حتى يصبح البيض رقيقًا ، مع تشكل فقاعات كبيرة حول الحواف.
- مع تشغيل الخلاط ، قم بإضافة السكر ، وعدد قليل من الملاعق في وقت واحد ، أو حتى يتم دمج كل السكر. استمر في الضرب حتى تكون القمم ثابتة ولكن لا تزال لامعة . أضف الفانيليا.
- ملعقة المرنغ على ملء فطيرة ساخنة. إذا كنت تتصدر حشوة فطيرة غير مبطنة ، قم بتجفيفها في درجة حرارة الغرفة قبل وضعها فوقها مع المرينغ. انشر المرينغ على حافة القشرة الأرضية لتعبئة الحشوة. قم بلفها بظهر الملعقة لصنع قمم زخرفية على الكعكة.
- يُخبز في 350 فهرنهايت (180 مئوية للغاز 4) لمدة 12 دقيقة لبياض البيض أو حوالي 15 دقيقة لثلاثة بياض بيض.
المشاكل والحلول الشائعة
مرنغه عرضة للمشاكل. في بعض الحالات ، يكون الطقس ، وفي حالات أخرى ، قد تكون درجة حرارة الخبز أو التقنية. فيما يلي بعض المشاكل والحلول النموذجية
- البكاء والتزيين - يمكن أن يأتي الديكور من السكر أو الرطوبة. يمكن أن يحدث إذا كانت المرينغ مبردة في حين لا تزال دافئة ، أو إذا تم طهيها لفترة طويلة جدا أو في درجة حرارة عالية جدا.
- تقلص - إذا لم ينتشر على طول الطريق إلى القشرة ، قد تتقلص المرينغ على الحشوة. نشا الذرة وخليط الماء هو طريقة أخرى لتوفير الاستقرار إلى كعكة المرينغ. اصنع عجينة مع 1/4 ملعقة صغيرة من نشا الذرة و 2 ملعقة صغيرة من الماء. سخنه في فرن الميكروويف لمدة 10 أو 15 ثانية ، أو حتى يصبح العجينة صافية. مرة واحدة شكلت قمم على خليط كعكة المرينغ الخاص بك ، وفاز في خليط نشا الذرة ، وإضافة 1 ملعقة صغيرة في وقت واحد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 73 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 72 ملغ |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 2 غرام |