اتقان المرنغه

يمكن أن تشكل المرينغ أساس بعض الحلويات والكعك الرائع قليل الدسم أو الخالي من الدسم. يجب أن يكون صنع كعكة المرينغ أمرًا بسيطًا - فبعد كل شيء ، تحتاج فقط إلى بعض بياض البيض والسكر وكريم التارتار. وعلى الرغم من ذلك ، فإن العديد من الطباخين أصيبوا بالإحباط بسبب المرنغ اللطيف والمطاطي ، أو ببساطة تجنب صنع هذه المعالجة الحلوة تمامًا. من خلال اتباع هذه النصائح أثناء صنع كعكة المرينغ ، يمكنك تحقيق النتيجة المثالية.

البيض

بما أن بياض البيض هو العنصر الرئيسي في المرينغ ، فإن الوصفة تعتمد بشكل كبير على قدرتها على السوط في هذا الانتفاخ الأبيض الجميل. لكي يحدث هذا يجب اتباع بعض النصائح.

يجب أن يكون البيض في درجة الحرارة المناسبة. يمكنك فصل البيض أثناء البرودة ، لكنك تحتاج للفوز على بياض البيض عندما تكون في درجة حرارة الغرفة. الانتظار حوالي 30 دقيقة بعد الانفصال يجب أن يقوم بالحيلة. يجب ألا يكون هناك بقع من صفار البيض في بياض البيض. أي أثر لصفار ستدمر كعكة المرينغ الخاصة بك. إذا كان هناك القليل من صفار البيض في البيض ، فقم بمقاومة الإغراق في الإصبع لإخراجه. بعض الناس يستخدمون قطعة من الخبز أو قطعة من القطن لإزالة الصفار. في النهاية ، من الأفضل التخلص من تلك البيضة والبدء من جديد.

لهذا السبب ، قم بفصل البيض واحدًا تلو الآخر إلى وعاء صغير أولاً ، ثم أضف بياض البيض بشكل فردي إلى وعاء الخلط الأكبر. بهذه الطريقة ، إذا انزلق صفار ، فأنت تحتاج فقط إلى تجاهل بياض واحد وليس دفعة كاملة.

البيض أيضا يجب أن يتعرض للضرب لقمم شديدة. القمم الناعمة على ما يرام لتتصدر فطيرة ، ولكن بالنسبة لقاعدة الحلوى مثل pavlova ، تحتاج قمم قاسية ، لامعة. لذا من المهم الاستمرار في الضرب حتى يقف البيض بشكل مستقيم عندما يقذف "البيض" بعض البيض.

السكر

من الواضح أن السكر هو الذي يجعل المرنغ حلوًا ، ولكن إضافته بالطريقة الصحيحة هو أيضًا ما يجعل المرنغ هو الاتساق الصحيح.

يجب إضافة السكر ملعقة كبيرة من ملعقة كبيرة في مرحلة الذروة الناعمة. هذا أمر شاق ، ولكن لا تميل إلى إضافة الكمية بأكملها دفعة واحدة. السكر غير المنحل يجذب الرطوبة ، والتي يمكن أن تدمر كعكة المرينغ الخاصة بك. يذوب السكر فائق السرعة بسرعة أكبر.

المعدات

على الرغم من أنك لن تستخدم إلا الخلاط والفرن ، إلا أن كلا القطعتين من المعدات لديهما متطلبات معينة. إن أوعية الخلط المعدنية أو الزجاجية هي الأفضل لإعطاء بياض البيض الضخم. يمكن للبلاستيك الاحتفاظ بالدهون والشحوم ، مما يثبط حجم بياض البيض . أي نوع من الأطباق التي تستخدمها ، تأكد من أنها نظيفة تمامًا.

عندما يتعلق الأمر بالخبز ، تحتاج إلى درجة حرارة منخفضة لضمان التبخر التدريجي للرطوبة من المرينغ. إذا كان الفرن حارًا جدًا ، فسيكون الجزء الخارجي مقددًا ولونًا بنيًا ، وسيكون المركز لزجًا ومطويًا. من المهم أيضًا أن تبقى المرينغ في الفرن بعد الخبز. هذا يساعد على جفاف أكثر من ذلك.

الجو

صدق أو لا تصدق ، يمكن أن يؤثر الطقس على نجاح كعكة المرينغ. حاول تجنب صنع المرينغ في يوم رطب. السكر في المرنغ يجذب الرطوبة ويجعلها مطاطية. كما يمكن أن يستغرق وقتا أطول لحفرة المرينغ للخبز وتجفيفه في الفرن.