كيفية جعل المرنغ الكبير

01 من 10

جمع المكونات الخاصة بك والمعدات

لصنع كعكة المرينغ ، ستحتاج إلى بياض البيض وسكر الخباز وكريم التارتار. لكل بياض بيض يدعى في الوصفة ، ستحتاج إلى ربع كوب من السكر.

اعثر على قدر كبير من النحاس ، أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، أو وعاء الخلط الزجاجي ، وتأكد من أنه نظيف تمامًا. يمكن أن تحتوي الأوعية البلاستيكية على شحم ، مما يمنع بياض البيض من تكوين قمم قوية.

ستحتاج إلى قياس الملاعق وأكواب القياس ، ووعاء صغير أو جرة لوضع بياض البيض قبل إضافتها بشكل فردي إلى وعاء الخلط. وجود وعاء مؤقت ينقذ كل بياض البيض إذا سقط بعض صفار البيض.

يمكنك تحريك بيضك باليد ، لكنني لا أوصي به. لذا استخدمي خلاطًا كهربائيًا ، وتأكد مرة أخرى من أن المضارب نظيفة.

02 من 10

افصل البيض

البيض الأقدم قليلا يعمل بشكل أفضل ، وأعني بذلك البيض الذي يبلغ عمره بضعة أيام. تفصل البيض أفضل عندما تكون باردة.

هناك طرق مختلفة لفصل البيض . يمكنك استخدام أداة صغيرة ، مثلما أفعل ، أو يمكنك تكسير القشرة وإحالة صفار البيض من نصف إلى آخر بينما تترك الإنزلاق الأبيض. الخطر هو أنه من السهل جدا ثقب صفار البيض. بعض الناس يفضلون تفريغ صفار البيض في أشجار النخيل (النظيفة) والسماح للإنزلاق الأبيض. هل أفضل ما يمكن عمله بالنسبة لك.

تأكد من عدم وجود صفار ينزلق. إذا كان كذلك ، تجاهل الأبيض. لهذا السبب ، كما اقترحت في الخطوة الأولى ، من الأفضل فصل البيض أولاً إلى وعاء صغير ، ثم نقله واحدًا تلو الآخر إلى وعاء الخلط. بهذه الطريقة ، إذا كان صفار واحد يلوث اللون الأبيض ، فإن واحدة فقط من الدفعة تتأثر ولا تضيعها كلها.

بمجرد فصل بياض البيض ، سوف نطلب منهم أن يصلوا إلى درجة حرارة الغرفة. هذا يستغرق حوالي 30 دقيقة. سيكون البيض في درجة حرارة الغرفة أكثر ضخامة عند الضرب.

03 من 10

خط ورقة كوكي مع الرق

سخن الفرن إلى 250 درجة. ضع ورقة ملف تعريف الارتباط مع ورق البرشمان ، وتتبع حافة لوحة فطيرة بحجم 8-9 بوصة أو قلم تورتة بالقلم الرصاص.

04 من 10

فازت بياض البيض إلى مرحلة الذروة الناعمة

اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة حتى تصبح رغوي ، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من الجير. استمر في الفوز حتى مرحلة الذروة الناعمة ، مما يعني أن القمم سوف تنحني كلما قمت بإزالة المضارب.

05 من 10

أضف ملعقة سكر كبيرة من ملعقة طعام

تغلب على بياض البيض بسرعة عالية ، وأضيفي ملعقة سكر من خلال ملعقة كبيرة. اسمح لكل ملعقة طعام أن تذوب قبل إضافة المقبل. هذا هو الجزء الأكثر استهلاكا للوقت من صنع كعكة المرينغ. السكر رقيق يعمل بشكل أفضل لهذا الغرض. ستحتاج إلى ربع كوب من السكر لكل بيضة ، لذلك 3/4 كوب لثلاثة بياض بيض أو كوب واحد ل 4 بياض بيض.

06 من 10

فاز حتى شكل قمم قاسية

هذا هو المكان الذي يواجه بعض الأشخاص مشكلة فيه. إذا كان هناك أي أثر للدهون أو الشحوم ، فمن شبه المستحيل الحصول على بياض البيض إلى مرحلة الذروة القاسية. هذا هو مجرد واحد من عدد من أخطاء المرينغ التي يقوم بها الناس. لذلك استمر بإضافة ملعقة سكر ملعقة كبيرة حتى ينحل السكر وبياض البيض قاسيًا ولامعًا.

07 من 10

كومة المرينغ على ورقة الرق

08 من 10

خبز في فرن بطيء

اخبز المرينغ في فرن بطيء (معظم الوصفات توحي بـ 250 درجة) لمدة ساعة واحدة. بعد ذلك ، أطفئ الفرن واترك المرينغ في الفرن لمدة 2-3 ساعات حتى يجف. ثم قم بإخراجه من الفرن واتركه ليبرد.

افصل المرينج بعناية عن الورق الصلب وقم بتخزين المرينغ في وعاء محكم حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

09 من 10

تتصدر الحلوى الخاصة بك

10 من 10

لقد صنعت بافلوفا!

تهانينا ، لقد صنعت pavlova !