صلصة النبيذ الأبيض هي صلصة منتهية مصنوعة من قبل الحد من النبيذ الأبيض ومن ثم يغلي في velouté الأسماك الأساسية وبعض قشدة ثقيلة.
يعتبر White Wine Sauce بمثابة مرافقة مثالية لجميع أنواع أطباق الأسماك والمأكولات البحرية. كما أنها القاعدة التي يتم بها بناء عدد من الصلصات الكلاسيكية الأخرى - مثل صلصة الأعشاب أو صلصة الروبيان أو صلصة البندقية.
انظر أيضا: الصلصات الأم
ماذا ستحتاج
- 1 ربع سمك velouté
- 1/2 كوب نبيذ أبيض جاف
- 1/2 كوب قشدة ثقيلة
- 1 ملعقة طعام زبدة
- الملح (كوشر ، حسب الذوق)
- فلفل أبيض (طازج ، حسب الرغبة)
- عصير الليمون حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة ذات قاع ثقيل ، سخّني الكريمة الثقيلة بلطف إلى أسفل قليلًا من المزيج ، ولكن لا تدعها تغلي. تغطية والدفء.
- في قدر منفصل ، ينضج النبيذ حتى ينخفض إلى النصف.
- يُضاف المخمّر إلى الخمر ، ويُغلى المزيج ثم يُغلى المزيج على نار هادئة ويُقلل لمدة 5 دقائق أو حتى ينخفض الحجم الإجمالي بنحو كوب.
- حرك الكريمات الدافئة في velouté وأعدها إلى نار هادئة لمجرد لحظة.
- يُضاف الزبدة ، ويُتبّل المزيج حسب المذاق مع الملح الكوزري والفلفل الأبيض وعبوة من عصير الليمون. سلالة من القماش القطني وخدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 20 |
| إجمالي الدهون | 2 غرام |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 5 ملغ |
| صوديوم | 22 ملغ |
| الكربوهيدرات | 0 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 0 ز |