دليل المكونات المشتركة في المطبخ المكسيكي التقليدي

البصل والثوم

لنبدأ بالنكهات الأكثر شيوعًا التي قد تجدها في الطعام المكسيكي. أولا ، هناك الثوم. انها تأتي طازجة ، في وعاء أو في شكل مسحوق ويستخدم في العديد من الوصفات. الصلصا ، توابل التاكو ، والأرز الإسباني ليست سوى عدد قليل من الوصفات التي تستخدم الثوم.

المقبل هو البصل الذي يأتي عادة طازجة أو مسحوق. يستخدم عادة بالاقتران مع الثوم.

توابل

النكهات الشائعة الأخرى هي الاوريجانو والكمون.

توصف التوابل المكسيكية بالأطباق بنكهة ترابية غنية. هناك أنواع أخرى من الأوريجانو مثل البحر الأبيض المتوسط ​​التي تحظى بشعبية في المطبخ الإيطالي ولكن التوابل المكسيكية مختلفة قليلاً. أزواج Oregano بشكل جيد مع الأطباق التي تعتمد على الطماطم ويضفي نكهة مثيرة للاهتمام على وصفات أخرى.

الكمون موجود منذ بداية التاريخ. أصله يكمن في مكان ما في البحر الأبيض المتوسط ​​ولكنه توسع في شعبيته لأنه يزرع بسهولة في جميع أنحاء العالم. له طعم لذيذ ومريش إلى حد ما ويعطي الأطباق المكسيكية نكهة معينة لا يمكن استبدالها.

مساحيق شيلي

مسحوق الشيلي هو في الواقع مزيج من البصل المجفف ، البودرة المجففة والكمون والأوريجانو. أحيانا يتم تضمين التوابل الأخرى في هذا المزيج ، ولكن هذه هي المكونات الرئيسية. يتم استخدامه في المقام الأول لتوابل اللحوم والخضروات ولكن له استخدامات أخرى كذلك.

Ancho chile powder هو نكهة مكسيكية رائعة أخرى. أنها حلوة تقريبا ولها نكهات الفواكه المجففة الغنية.

مسحوق شيل آخر يستخدم عادة ويكتسب شعبية خارج المكسيك هو chipotle. في الواقع ، انها مجرد جالابينو التي تم تجفيفها وتدخينها. لدى Chipotle نكهة مميزة تسير بشكل جيد في العديد من الصلصات والصلصات . هو أيضا النكهة الأساسية في adobo ، من خلال فرك ومارينيد.

نكهات غير عادية

Epazote هي واحدة من أقل التوابل المعروفة.

يتم استخدامه لنكهة الفاصوليا ومن المفترض أن تهدأ أي الفاصوليا عدم الراحة المعوية قد يسبب. ومن المعروف أيضا باسم "الشاي المكسيكي". إنه لاذع للغاية وينبغي استخدامه بشكل مقتصد بقدر ما هو سام بكميات كبيرة.

كما تستخدم القرفة والقرنفل واليانسون لإضافة أبعاد فريدة من نكهة الأطباق المكسيكية.

يستخدم الكاكاو في عدة أطباق لإضافة نكهة غنية ودافئة. يتم استخدام التوابل مع كميات صغيرة من الكاكاو وزبدة الفول السوداني لصنع الشامة ، وهي صلصة سميكة تقدم غالباً على الدجاج. كما يمكن استخدام الزبيب لنكهة أطباق معينة.

جرب استخدام مزيج من هذه النكهات المختلفة لموسم اللحوم والخضراوات للنكهات المكسيكية الحقيقية.