دليل سفر محبي الطعام إلى فلورنسا ، إيطاليا

على الرغم من أنني سافرت على نطاق واسع في جميع أنحاء إيطاليا ، فإن فلورنسا هي المدينة التي أعرفها بشكل أفضل ، حيث كنت أعيش هناك لمدة خمس سنوات وما زلت أزورها كثيرًا. على مر السنين ، سُئِلَت مرات لا تحصى لتوصيات تناول الطعام في فلورنسا من أجل السفر إلى الأصدقاء وأصدقاء الأصدقاء ، وأدركت أن الوقت قد حان لوضع كل هذه التوصيات في مكان واحد ، بدلاً من كتابتها و مرة أخرى.

لذلك ، دون مزيد من اللغط ، فإليك المطاعم المفضلة لدي ، والأسواق ، و gelaterie ، والحانات (لاحظ أن في إيطاليا ، " bar " هو مقهى ، في حين أن ما نسميه عادة "bar" في الولايات المتحدة هو "حانة". كما أعلم ، لا سيما أن العديد من "البارات" تقدم أيضًا المشروبات الكحولية.)

هناك العديد من الأماكن الممتازة لتناول الطعام في فلورنسا ، حتى أنني لن أحاول أن أدرجها كلها . هذه ليست سوى بعض من المفضلة الشخصية. سأقوم بتحديث هذا الدليل وإضافته دوريًا ، لذا احتفظ به بشكل مرجعي!

مطاعم

• Il Giova - تراتوريا الصغيرة هذه هي المفضلة لدي في فلورنسا ، لتميزها المتسق في جميع أطباقها: المقبلات ، الباري ، الثواني ، والحلويات. أنا أوصى التحفظات ، والنظام: il piatto del Giova (طبق أنتيباستو مختلطة) ، ميتيو فريتو ، أي من أطباق جنوكتشي الخاصة بهم ، أي من شرائح لحم الخنزير الملفوف أو تاليلياتا ، و tiramisù ، أفضل لقد مضى. اطلب جانبًا من السبانخ المقلي لشرائح اللحم ، ولن تندم.
  Borgo la Croce، 73r
  

• تراتوريا دا ماريو - هذا المكان الصاخب ، الغداء فقط ، والنقدية فقط ، وليس التحفظات وراء ميركاتو المركزية فلورنتين. صاخبة ، مزدحمة ، مشغولة ، مرحة و لا معنى لها. الأطباق (يتم تغييرها يوميًا ومكتوبة على السبورة على الحائط) تقليدية للغاية ، وهذا مكان رائع لتجربة بيستيكا ألا فيورينتينا الأسطورية - فقط بالكيلو ، ومن فضلك لا تحاول أن تأمرها بأي طريقة أخرى إلى جانب نادر ( al sangue ) ، لأنهم سيرفضون (بحق)! إذا كان لديك مشكلة مع لحوم البقر النادرة ، فمن الأفضل فقط أن تأمر بشيء آخر. الوصول مبكرًا (حوالي الساعة 11:30) لتجنب الانتظار في طابور طويل للحصول على مقعد ، وكن مستعدًا لمشاركة طاولة مع الغرباء. يمكنك طلب نصف الاطباق ( mezza porzione ) من الأطباق الجانبية ( كونورني ) و primi (أطباق المعكرونة) إذا كنت ترغب في تذوق بعض الأشياء.
  Via Rosina، 2r
  

• Il Santo Bevitore - أنا أحب بار النبيذ الأنيق والمثير رومانسيًا في Santo Spirito. وبالاضافة الى ذلك ، بالطبع ، الخمور الممتازة ، فهي توفر ألواح جبنة رائعة و charcuterie ، وأطباقها الكبيرة أيضا كبيرة. على سبيل المثال ، mafalde all'nduja (شرائط المعكرونة واسعة ، متموجة مع صلصة السجق كالابريا حار) و burrata مع السبانخ سوتيه.
  
• Acqua al 2 - هذا هو مكان صلبة ورومانسية. ليس من أعلى القائمة ، ولكن ما يعجبني في ذلك هو أنه يقدم "تذوق القوائم" من المعكرونة والمصدر والجبن والحلوى حيث يمكنك تجربة 3 إلى 5 أنواع مختلفة من كل منها. يوجد حتى فرع من هذا المطعم في واشنطن العاصمة! تحقق من ذلك ، إذا كنت في المنطقة.
  
• تراتوريا أنيتا - هذا هو المفضل المحلية ، مخبأة في مرأى البصر في حق زقاق هادئ في وسط المدينة. إنه أمر يصعب العثور عليه ، وهو ليس بهيجًا أو لذيذًا بشكل كبير ، ولكن ما يقدمه هو صفقة رائعة لتناول وجبات الغداء (من الساعة 12:00 ظهراً إلى 2:30 مساءً في أيام الأسبوع) - يمكنك الاختيار من العروض اليومية بريمو (المعكرونة أو الحساء) ، والثيو (اللحوم أو الجبن) ، كونتورنو (الجانب). في الوقت الذي اكتشفت فيه لأول مرة Anita (2002) ، كان هذا يمكن أن يكون فقط مقابل 7 أو 8 يورو. بطبيعة الحال ، ارتفع السعر منذ ذلك الحين (أعتقد أنه في مكان ما بين 10 و 12 يورو الآن) ، لكنه لا يزال صفقة جيدة بشكل لا يصدق.
  Via del Parlascio، 2r. خلف قصر فيكيو (ابحث عن علامات على الجدران تشير إلى الطريق إلى "تراتوريا أنيتا".)
  

• Le Campane - هذا مكان منخفض التكلفة ، بلا رفاهيات ، مكان بأسعار معقولة ، وهو خيار رائع للمجموعات الكبيرة وأطباق البيتزا والباستا. (راجع الوصفة الخاصة بي لطبق السباغيتي المفضل لدي في Le Campane ، على الرغم من أنهم لم يعودوا يخدمون نفس الطبق ، يمكنك أن تجعله في المنزل!)
  
• La Ghiotta هو rosticceria و pizzeria صغير إلى الأرض. إنه اختيار جيد لتناول العشاء في المنزل. دجاجهم المشوي ، schiacciata (أساسا focaccia توسكان) ، عصيدة من دقيق الذرة المقلي ، والبيتزا مع جرجير جديدة كلها مدهشة. طعام رائع وتقليدي بأسعار متواضعة.
  

• Osteria Vini e Vecchi Sapori - حفرة صغيرة أخرى في الحائط ، ولكن مباشرة بالقرب من Piazza della Signoria وبعض من أكبر مناطق الجذب السياحي في المدينة. على مقربة ، يتجول السياح التعساء في المطاعم الجانبية التي تقدم الطعام المثلج والمجمد (تلميح: المطاعم التي تحتوي على صور للطعام والقوائم باللغتين الإنجليزية والألمانية هي علامة جيدة لفخ سياحي) ، بينما يمكنك هنا تجربة الأطباق التقليدية أطباق فلورنسا لذيذ جدا وبأسعار معقولة قد تبكي. صديقي العزيز سيموني كان رئيس الطهاة هنا لسنوات عديدة ، وبينما تم تغيير المكان عدة مرات منذ ذلك الحين وتم توسيعه وتجديده بالكامل ، يبقى الطعام ممتازًا وأصيلاً. على قائمة مكتوبة بخط اليد ، هناك مربع صغير من القواعد ، مكتوبة باللغة الإنجليزية: "NO PIZZA. NO STEAK. NO ICE. لا TAKEAWAY. NO CAPPUCCINO." نعم ، هذه القواعد للسياح.
  Via dei Magazzini، 3

• Coquinarius - يقع بار النبيذ الريفي الصغير هذا بعيدًا في شارع جانبي صغير ولكنه يتميز بسمعة ثابتة في وسط المدينة بالقرب من Duomo. بطبيعة الحال ، فإن الخمور ممتازة ، لكن طعامهم أيضا رائع. يصنعون السلاطات اللذيذة والكرباكى (شرائح رقيقة من اللحم أو السمك المدخن النيئ أو المدخن) ، لتناول غداء خفيف ، أو المعكرونة المليئة بالكمثرى والجورجونزولا السماوية.
  Via delle Oche، 11r

بيتزا

زوجان من الملاحظات على pizzain إيطاليا: الإيطاليون عادة ما يأكلون البيتزا الخاصة بهم بسكين وشوكة ويشربون البيرة مع البيتزا الخاصة بهم ، وليس النبيذ ، ولكن هذا لا يعني أنه يجب عليك. فبدلاً من القدوم إلى شرائح أو بأحجام مختلفة ، عادة ما تكون فطيرة حقيقية على طراز نابولي بحجم واحد فقط - حجم فردي ، مخصص لشخص واحد بحيث يقوم كل شخص بطلب بيتزا واحدة ، وهذا هو العشاء الخاص به. إذا طلبت بيتزا " بيبروني " ، فستحصل على بيتزا مغطاة بالفلفل (لا!) ، وليست سلامي حار. إذا كان هذا ما تريده ، فابحث عن " salumino piccante " أو شيء مشابه. أنت أيضا لن تجد الجرار من جبن البارميزان المبشور (الرعب!) ، ورقائق الأوريغانو ، أو الفلفل الحار لترش على البيتزا الخاصة بك. ومع ذلك ، فإنها عادة ما تحتوي على زجاجة من زيت الزيتون الحار لرشها في الأعلى ، إذا رغبت في ذلك.

• Caff è Italiano Pizzeria - أنا من الصعب إرضاءه للغاية حول البيتزا. في رأيي ، هناك نوعان فقط من البيتزا: مذهلة ولا تستحق الأكل. لا يوجد بينهما. البيتزا في مطعم البيتزا الصغير في Caffè Italiano (بجوار Caffè Italiano Osteria وفي نفس شارع Vivoli Gelato) هي النوع الأول: بيتزا نابولي حقيقية مع قشرة مثالية. هناك ثلاثة أنواع فقط تباع هنا: مارغريتا الكلاسيكية ، نابولي مع نبات الكبر والأنشوجة ، مارينارا الخالية من الجبن. إنها صغيرة جدًا وشعبية جدًا ، لذا حاول الذهاب مبكرًا للحصول على طاولة ، أو يمكنك دائمًا طلب أمر واحد ( da portare via ). أخبر pizzaiolo Enzino أنني أرسلتك!
  Via dell'Isola delle Stinche، 11r.

• 'O Munaciello - إذا كنت تبحث عن المزيد من التنوع في البيتزا الخاصة بك أو مساحة أكبر لمجموعة ، فإن' Munaciello ، في منطقة سانتو سبيريتو ، هو خيار رائع. مرة أخرى ، بيتزا نابولي حقيقية ، على غرار الخشب ، ولكن مع العديد من الخيارات تحتل المرتبة الأولى. إنه يقع في دير مجدد يعود إلى القرن السابع عشر أيضًا ، لذا هناك الكثير من الأجواء. هذا المكان مفتوح فقط في المساء ، ولكنه يفتح في وقت متأخر - حتى الساعة 1 كل ليلة. Via Maffia، 31r

كاسا

أنا أحب التقليد الإيطالي من أبريتيفو ، مما يعني شيء مختلف تماما عما يفعل في فرنسا. لا يزال ينطوي على مشروب خفيف ومثير للشهية بعد العمل وقبل تناول العشاء (عادة ما يبدأ وقت aperitivo بين 5 و 7 مساء) ، ولكن في إيطاليا ، شرائك للمشروب غالبًا ما يتضمن دخولًا غير محدود إلى بوفيه من الطعام الرائع. عندما كان المال شحيحاً ، كنت أنا وأصدقاقي في كثير من الأحيان لدينا " apericena " مما يعني أن aperitivo الخاص بك هو abbondante حتى أنه بمثابة العشاء الخاص بك ( سينا ). وهي متوفرة في معظم الأماكن عبر فلورنسا ، من بار ركن المطعم الخاص بك إلى الحانات والمطاعم الأنيقة ، ولكن فيما يلي بعض الأشياء المفضلة:

• مويو
• يوما ما
• زوي
• الفن الهابط

السندويشات / سريعة على الذهاب لدغات

• دا نيربون - أنا أحب هذه المؤسسة في المستوى الأدنى من Mercato Centrale. وهي تشتهر بمزيجها الثلاثي (فيورنتينا) (الكرشة ذات الطراز الفلورنسي في صلصة الطماطم) ، والبوليتو (لحم البقر المسلوق) ، والسندويشات اللامبريدوتو - يمكنك طلب صلصة السالسا فيرا أو بيكانتي (الصلصة الحارة) على ساندويتش ، أو كلاهما ( خياري!) ، وعادة ما يكون " bagnato " (انخفض في عصائر لحمي ، مثل شطيرة Dip الفرنسية) قبل تسليمها لك ، ولكن يمكنك أن تطلب منهم عدم. يمكنك أيضا الحصول على جميع هذه اللحوم نفسها على طبق ، على الرغم من ذلك ، بدلا من ساندويتش ، وجميع الأطباق الأخرى (المعكرونة ، والثاني ، الخ) لذيذة ومتواضعة جدا بأسعار جيدة أيضا. هناك أيضا في كثير من الأحيان عربة خارج ميركاتو المركزية بيع سندويشات تريبيبا ولامبريدو كبيرة ، ولكن لا أذكر الاسم. إنه خيار جيد من الخيارات الثانية إذا كان Nerbone مغلقًا أو خارج Trippa (يحدث!).
  
• أنتيكو نوي " - هذا المحل الصغير للساندويتشات في ما كنت أنا وأصدقائي نسميه" زقاق الكراك "(من الناحية الفنية اسمها هو فولتا دي سان بييرو ، وهو زقاق قصير مقوس بين بورجو ديجلي ألبيزي وفيا ديل أريولو) بانيني مذهلة لأجل - أنا أحب بورشيتا خاصة (لحم الخنزير المشوي مع الثوم والمريمية وإكليل الجبل) مع سبيناكيس (سبانخ على البخار) وقليلاً من بيكانتي (الصلصة الحارة).
  
• I Due Fratellini - هذه النافذة الصغيرة في Via dei Cimatori تبيع السندويشات والخمور الصغيرة الرائعة بالزجاج - تأكلها في الشارع ، وهناك رفوف خشبية صغيرة على الحائط لتكفيك كأس النبيذ أثناء تناول الطعام . بلدي ساندويتش المفضلة هي روكولا و pecorino tartufato ( truffled pecorino وجديد arugula) - عن طريق dei Cimatori 38 / r.

الجيلاتي:

يجعلني حزينًا في كل مرة ، عدد السياح الذين أراهم في فلورنسا الذين ينتظرون في طابور لشراء الجيلاتي المصنع الضخم ، حيث يمكن أن يكون لديك جيلاتو أرتيجانيال مدهشة مع مكونات عالية الجودة في جميع أنحاء المدينة. بعض التلميحات حول كيفية معرفة الفرق: هل تتكدس الجيلاتي وتنحت في شكل مجنون وتعلوها فاكهة بلاستيكية؟ ربما لا أرتيجانالي . هل الجيل المقبل من الموز صفراء؟ هل pistacchio جيلاتو مشرق الأخضر؟ ربما لا أرتيجانالي . لا يحتاج الجيلاتي المصنوع يدويًا إلى الاعتماد على الألوان والنكهات الاصطناعية أو التقديم الرائع.

• جلاتيتي المفضلة في فلورنسا هي Gelateria de 'Medici ، ولكن نظرًا لأن قليلاً خارج وسط المدينة ، بالقرب من Fortezza da Basso ، قد لا يتمكن العديد من الزائرين على جدول زمني محدد من الوصول إلى هناك (على الرغم من أنني أعتقد أنه يستحق ذلك !). أعتقد أن كلاهما من نكهات الفواكه والنكهات الكريمية رائعان ، ولديهما نكهات غير عادية لن تجدها في معظم الكريمات (مثل الشوكولاتة الداكنة والياسمين ، أو الغورغونزولا والكمثرى).
  
• المفضل الثاني هو La Carraia ، الذي يقع في نهاية Oltrarno من جسر Ponte alla Carraia ، جنوب نهر Arno. على الرغم من أنني وجدت المالك فطير قليلاً وغير ودي ، إلا أن الجيلاتي ممتاز بشكل مستمر (هنا أجد نكهات الكريمة ، مثل pistacchio ( مجرد ملاحظة: باللغة الإيطالية ، وهذا واضح: pee-STAH-key-oh ، وليس pi- STA-shee-oh) ، amarena (الكرز الأسود الحامض) وباسيو (شوكولا البندق) ، ممتازة بشكل خاص). أنا لست الوحيد الذي لاحظ الجودة العالية لجيلاتهم ، بوضوح ، حيث ارتفعت شعبيتها في السنوات الأخيرة وتوسعت إلى موقع آخر في فلورنسا ، و (على نحو غريب إلى حد ما) ، سيكون لها على ما يبدو قريبا فرع في المملكة العربية السعودية.
  
• ربما تكون فيفولي هي الأكثر شهرة (وأكثرها تهجيًا سياحيًا) في فلورنسا. إنه يساعد على كونها مركزية للغاية (بالقرب من Piazza Santa Croce). كان من حسن حظي أن أقابل السيد فيفولي نفسه ، بينما كان لا يزال على قيد الحياة ، وتلقى جولة شخصية في مطابخه وشرح عملية صنع الجيلاتي. هنا أجد نكهات الفاكهة هي الأفضل ، مع sorbetti مثل cocomero (البطيخ) ، الموز ، pompelmo rosa (الجريب فروت الوردي) albicocca (المشمش) ، fichi (التين) ، الكمثرى الكراميل ( pera caramello ) و melone ( cantaloupe ) حقا ساطع.
  

المعجنات والحلويات

• I Dolci di Patrizio Cosi (Piazza Gaetano Salvemini، 15) - هذا هو محل الحلويات المفضل لدي في فلورنسا. كريمات الفستق والقشدة المحشوة بكريم الفستق هي سماوية بشكل خاص.
  
• تشتهر Rivoire في Piazza della Signoria بشوكولاها الساخنة ، لذا يمكنك أن تأكلها بملعقة سميكة وغنية.
  
• Vestri - يقدم متجر الشوكولاتة الصغير هذا الشوكولاتة المذهلة وشيكولاته الساخنة والجيلاتو الرائعة أيضًا.

قهوة

انت محظوظ! أنت في إيطاليا حتى تتمكن من الحصول على اسبريسو ممتاز في أي مكان. لكن هذه بعض الأماكن المفضلة لدي في فلورنسا. لاحظ أنه غالبًا ما تحتاج إلى الدفع في cassa (cashier) أولاً ، ثم قدم إيصالك في البار لأطلب القهوة الخاصة بك ، وأن شرب قهوتك في البار سيكلفك أقل بكثير من الجلوس على طاولة.

• يحتوي مطعم Robiglio التاريخي على القهوة والحلويات الجيدة (جرب مشروب البودينو دي ريزو ، وهو طبق توسكاني تقليدي - بودنج الأرز بنكهة الليمون المخبوز في القليل من التارت) ، وهناك عدد قليل من الفروع المختلفة في جميع أنحاء المدينة.
  
• للحصول على تجربة Belle Époque الأنيقة ، يمكنك تجربة أي من البارات الشهيرة ذات الطوابق في Piazza della Repubblica ، مثل I Gilli و Le Giubbe Rosse .
  
• يعتبر Ditta Artigianale بمثابة مقهى ومقهى مستقل جديد. يمكنك الحصول على قهوة yy-y كما تشاء هنا مع طلقات Pour-overs و Aeropress. كما أنها تخدم أجرة خفيفة ومبتكرة. إنه المكان الذي أصبح فيه الطاحونة تقريبًا في سان فرانسيسكو أو نيويورك أو لندن ، لكن في فلورنسا ، هذه اللعبة تتغير.

الأشياء الذي ينبغي فعلها

• Mercato Centrale - السوق المركزي ، أو Mercato di San Lorenzo ، هو سوق غذائي تاريخي مغطى بالزجاج والصلب تم بناؤه عام 1874. وحتى وقت قريب ، كان الطابق الأول يضم جزارًا ومربى سمك وأكشاك طعام معدّة ، في حين أن المستوى الثاني عقدت جميع المدرجات المنتجة. الآن ، مرّ الطابق الثاني بتحولات دراماتيكية وأصبح سوقًا للأطعمة على طراز Eataly مع قضبان وأطواق الطعام الذواقة ومطبخًا لدروس الطهي ومتجرًا ومتجرًا لبيع الأطعمة. بصراحة ، لست متأكدا بعد كيف أشعر حيال ذلك. إنه حديث للغاية ، راقي ، ومتطور ، وجذب كبير للسياح و Florentines على حد سواء ، لكنني أفتقد الإعداد القديم والتقليدي. اتصل بي من الطراز القديم!
  
• Divina Cucina - صديقي الحميم جودي ويتس فرانسي ، مثلي ، من كاليفورنيا ، لكنها تعيش في توسكانا منذ أكثر من 30 عامًا. هي تقود فصول الطهي الرائعة ، جولات السوق ، وجولات الطعام في فلورنسا وتوسكانا بالإضافة إلى المناطق الإيطالية الأخرى. إذا كنت تخطط للسفر عبر بلد النبيذ Chianti ، فقد كتبت أيضًا تطبيقًا رائعًا للمنطقة: Chianti Food & Wine لأجهزة iPhone و Android.
  
• Eataly - فلورنسا لديها الآن Eataly أيضا. يجب أن أقول ذلك ، في حين أعتقد أن Eataly في الولايات المتحدة شيء عظيم (أنا أحب بشكل خاص تلك الموجودة في مدينة نيويورك والجيلاتي التي يبيعونها) ، فإنه لا يعقلني في إيطاليا ، حيث يمكنك الحصول على الإيطالية عالية الجودة المكونات في أي مكان. ولكن إذا كان هذا هو الشيء الخاص بك ، فهناك!
  
• De Gustibus - مجموعة أخرى من الأصدقاء تدير De Gustibus ، والتي تنظم جولات النبيذ والطعام وعشاء من المزرعة إلى المائدة في جميع أنحاء توسكانا. لقد افتتحوا أيضًا مطعمًا صغيرًا عصريًا في فلورنسا يدعى كوليناريا Culinaria .
  
• ابحث عن الملصقات في جميع أنحاء المدينة ل sagre - هذه هي المهرجانات الغذائية ، التي تحدث عادة خارج المدينة في الريف ، والاحتفال بأي الأطعمة التي تحدث في الموسم (على سبيل المثال fungi porcini ، porcini mushrooms). فهي دائماً مليئة بالأطباق اللذيذة وذات الأسعار المعقولة جداً إذا كان لديك سيارة أو تعرف شخص ما مع شخص يأخذك هناك! في بعض الأحيان ستكون هناك موسيقى ورقص أيضًا.

حيث البقاء

• أخيرا ، صديقي العزيز بييرو يستأجر شقة رائعة ذاتية الخدمة تم تجديدها بالكامل في مبنى تاريخي في الطابق الرابع في وسط المدينة - جناح ديلوكس - لا يمكنك الحصول على أكثر راحة من هذا. (قل له أنني أرسلت لك!)

ملاحظات قليلة على تناول الطعام في إيطاليا :

1. ساعات . المطاعم التي تبقى مفتوحة طوال اليوم هي الاستثناء وليس القاعدة في إيطاليا. عادة ، لديك نافذة صغيرة لتناول طعام الغداء (بين الساعة 12:00 ظهرا و 3:30 بعد الظهر) ، وقبل أو بعد ذلك ، كنت محظوظا. تأكد من عدم تفويت ساعات الغداء ، أو سوف تضطر إلى الانتظار حتى الساعة 7 مساءً عند فتح معظم المطاعم لتناول العشاء! الإيطاليون يتناولون العشاء في وقت لاحق ، يتناولون الغداء حوالي الساعة 1 بعد الظهر والعشاء حتى الساعة 9 أو 10 مساء. غالبًا ما يكون الغداء أكثر وفرة ، مع دورات متعددة ، بينما يكون العشاء أخف كثيرًا ما لم تكن مناسبة خاصة.
   
2. الدورات . لا يتعين عليك فعلًا طلب شراء أنتيباستو ، أو بريمو ، أو ثيو ، أو كونكورنو ، إلخ. ، على الرغم من أنه عادةً ما يكون طبق الباستا (أطباق المعكرونة أو الحساء) جزءًا أصغر بكثير مما يمكن تقديمه في مطعم إيطالي في يمكنك طلب واحد أو اثنين من الدورات ، أو مزيج ومباراة كما يحلو لك ، ولكن سيتم تقديم المقبلات أولا ، ومن ثم primo ، في ترتيب الدورات. تعتبر السلطة "كاونتنو" ، لذا سيتم تقديمها مع الثنائي إذا طلبت واحدة. لا يعتبر فاتحًا شهية ، لذا لن يتم تقديمه قبل جميع الأطباق الأخرى ، بالطريقة التي تُقدم بها السلطة في الولايات المتحدة إذا كنت تريد حقًا الذهاب إلى الخنزير كله (ولمناسبة خاصة ، فلماذا لا؟) ومن ثم يكون ترتيب الدورة: antipasto ، primo ، secondo + contorno (يقدم معًا) ، formaggio (جبنة) أو dolce (حلوى) ، frutta (فاكهة طازجة) ، caffè ، digestivo (limoncello أو nocino أو ربما grappa).
   
3. القهوة . بعد تناول الوجبة ، يمكنك طلب قهوة إسبرسو أو على الأكثر ، قهوة ماكياتو ، مع لمسة من الرغوة - لكن الكابتشينو وكافيه لاتيه للإفطار فقط! ولا يقصد أي نوع من القهوة أن تكون مخمورا مع وجبة. ما لم يكن هناك كابتشينو أو قهوة لاتيه ، والتي يمكنك تناولها مع المعجنات الصباحية لتناول الإفطار.
   
4. أنواع المطاعم . مكتوبة بخط اليد على قوائم أوسترا Vini e Vecchi Sapori هناك عدد قليل من القواعد باللغة الإنجليزية: "NO PIZZA. NO STEAK. لا ICE. لا TAKEAWAY. NO CAPPUCCINO." الذي يقول لي أن هذه هي الطلبات الأكثر شيوعًا (والأكثر إزعاجًا) التي تتلقاها المطاعم الفلورنسية من السياح. في الواقع ، إذا لم يحدد المكان نفسه على أنه "مطعم بيتزا" ، فعندئذ لا ، لن يقدم البيتزا. ليس كل المطاعم تجعل شريحة لحم ، سواء. تحتاج فقط إلى النظر إلى القائمة الخاصة بهم ونوع المكان الذي هو عليه.
   
5. جليد. إن الأوروبيين بشكل عام ليسوا مهووسين بالجليد مثل الأمريكيين. لست متأكدا من أين ينبع هذا الهوس ، ولكن فقط أقبل أن الجليد من الصعب أن يأتي في أوروبا ، نعم ، حتى في الصيف خلال موجة الحر. أي مياه تطلبها لن يتم تقديمها مع الثلج فيها. قد تحصل على عدد قليل من مكعبات الثلج في كوكتيل أو مشروب ، ولكن لا ينبغي أن تتوقع من كل مطعم الحصول عليها وتزويدها حسب الطلب.
   
6. خبز . يتم تقديم الخبز دائمًا تقريبًا ، وفي الواقع ، ستقوم العديد من المطاعم تلقائيًا بتحصيل رسوم على فاتورتك (عادة لا تزيد عن يورو واحد) عن " جزء " (خبز). ومع ذلك ، لن يتم تقديمه قبل الوجبة الخاصة بك مع صلصة الغمس من الخل البلسمي وزيت الزيتون. ليس المقصود أن تؤكل من تلقاء نفسها. انها لتناول الطعام مع طعامك. يتم صنع الخبز التوسكاني بشكل تقليدي بدون ملح ، مما يجعله جافًا وعديم النكهة بشكل خاص. هذا أمر محير حتى تحصل عليه مع salumi المالحة للغاية مثل prosciutto و salamis المحلية الرائعة ، أو استخدامه لتناول ما تبقى من صلصة الخاص بك لذيذ في نهاية وجبة (وهذا ما يسمى ب " fare la scarpetta " (" صنع الحذاء الصغير ") ولا يتم العبوس عليه).
   
7. إلى الذهاب / الوجبات الجاهزة . فقط عموما لم تفعل. أجزاء أصغر بكثير في إيطاليا في أي حالة ، والطعام جيد جداً ، فمن المحتمل أن يكون لديك بقايا الطعام في نهاية الوجبة الخاصة بك! ولكن إذا قمت بذلك ، فليس من المطلوب أن تطلب من حقيبة الكلاب أن تأخذ الباقي إلى المنزل.
   
8. البقشيش . إنه أمر مربك بشكل خاص بالنسبة للأميركيين الذين لديهم فكرة أن البقشيش متأصل بعمق. معظم المطاعم ستحصل على " كوبيرتو " ( كلفة شحن) لكل مطعم ، وغالبًا للخبز ، حيث يتم تقديمها مع وجبتك أيضًا. باختصار: لا ، ليس لديك نصيحة ، على الرغم من أن الخدمة كانت جيدة ، لا تتردد في تقريب الفاتورة في النهاية أو ترك اليورو أو اثنين لخادمك. ولكن بأي حال من الأحوال هو الحد الأدنى أو نسبة مئوية معينة مطلوبة. أعلم ، إنه شعور خاطئ. يستغرق الأمر سنوات للحصول على الشعور بالذنب لعدم ترك طرف كبير بما فيه الكفاية!
   

[ ملاحظة على العناوين : "r" بعد رقم الشارع تعني " روسو " أو "أحمر" ويعني أنه سيكون هناك اثنان من نفس رقم العنوان على الشارع - أحدهما باللون الأسود وواحد باللون الأحمر - ابحث عن واحد أحمر إذا كان لديك عنوان متبوع ب "ص" - يحتمل أن يكون مربكا!]