لا يمكن أن يكون هناك موسم عطلة في المكسيك من دون هذا المثمن لكمة الفاكهة. قد تحصل على كوب من Ponche Navideño في منزل مكسيكي في أي مكان من حوالي 12 ديسمبر (Fiesta of the Virgin of Guadalupe) على طول الطريق خلال يوم المجوس يوم 6 يناير. (إنه أمر لا غنى عنه لبوساداس ، حفلات عيد الميلاد التقليدية التي تقام كل مساء من 16 إلى 24 ديسمبر). إذا كنت محظوظًا ، فسيتم تقديم طبقك الخاص في كوب ريفي من الطين ، ولديك عصا القرفة كمحرض مزخرف.
بمجرد الانتهاء من شرب كوب من الكمة ، أنت في منتصف الطريق فقط ؛ تحتاج بعد ذلك إلى استخدام ملعقة لأكل الفاكهة المقطعة في قاع الكوب. هذه المشروبات المريحة والعطرية تدفئك من الداخل إلى الخارج في تلك الليالي الشتوية الباردة - وتجعل من منزلك رائحة كريمة.
ملاحظة: من الناحية المثالية ، يجب أن تكون الثمار المستخدمة في هذه الوصفة طازجة ، ولكن يمكن استخدام التاكو أو المعلبات المجففة أو المجمدة إذا كانت غير متوفرة. جميع الكميات تقريبية ويمكن تعديلها حسب الحاجة حسب الذوق.
ماذا ستحتاج
- 2 ليتر (2 ليتر) ماء ساخن + 10 (10 ليتر) ليتر ماء الشرب
- 8 إلى 10 تراكوتيك *
- 2 قرون التمر الهندي المجفف
- 6 الجوافة
- 3 رطل (1.4 كيلوغرام) من قصب السكر الخام
- 2 باون (900 غرام)
- piloncillo
- ½ رطل (225 جرام)
- 2 كمثرى مقشرة ومفرومة
- 1 كوب عصير برتقال طازج
- 1 كوب من التفاح الأخضر المقشر والمفروم
- كوب واحد مفروم
- عين الجمل
- 2 العصا من القرفة
- ملعقة صغيرة من الفصوص المطحونة
- 1 باينت (1/2 لتر) من البراندي (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
* تيكوكوتيس (وضوحا مثل teh-hoh-COH-tehs ) ، ثمرة شجرة هاوثورن المكسيكية ، هي عنصر أساسي في ponche ، لأنها تضيف نكهة وملمس لا يمكن الحصول عليه من أي عنصر آخر. يمكن أن يكون من الصعب جداً الحصول على قوارض جديدة من خارج المكسيك ، ولكن غالباً ما تظهر في شكل متجمّد أو متنافر في أسواق الهسبان في الولايات المتحدة.
نقع القرون التمر الهندي والتاجوتوت الطازج في الماء الساخن جدا (ولكن ليس الغليان) لمدة ساعة تقريبا. (إذا تم تجميد التاكو توكت ، أو المعلبة ، أو من جرة ، فلا حاجة لأن تكون غارقة.)
اجلب 10 ليترات من الماء ليغليها في قدر كبير جدا ، ثم تقلل إلى أن ينضج ببطء.
إزالة التمر الهندي والتاجوتيس من الماء تمرغ وتجاهل الماء. إزالة قذائف هشة من التمر الهندي. ضغط من البذور من اللب. قطع التاجوتيس إلى أرباع ، وإزالة الجلد. إضافة لب شجرة التمر الهندي و tejocotes إلى الماء المغلي.
قطع الجوافة في أرباع وإضافتها إلى الوعاء.
قطع أو قص قصب السكر في قطع (إزالة الطبقة الخارجية الصعبة ، إذا كان لديها) وإضافته إلى لكمة.
يُضاف البصل ، البرقوق ، الكمثرى ، عصير البرتقال ، التفاح ، الجوز ، القرفة ، والقرنفل. تُترك على نار خفيفة ، غير مغطاة ، لمدة ساعة تقريبًا في بعض الأحيان.
إزالة العصي القرفة قبل التقديم ، إذا أردت ، لتسهيل صب. استخدام مغرفة لصب السائل وقطع من الفاكهة في أكواب كبيرة. زود الملاعق بحيث يمكن للضيوف تناول الفاكهة أثناء ارتشاف السائل الساخن.
اختياري: اخلطي اوقية من البراندي لكل حصة. أو - إذا كان الجميع حاضرين وقادرين على التشبع - أضف الباينت بالكامل إلى الدُفعة قبل التقديم مباشرةً.
تخزين أي بقايا المتبقية في الثلاجة. إعادة تسخين في اليوم التالي والاستمتاع بها مرة أخرى!
حرره روبن جروس