تعد منطقة فالنسيا هي المنطقة الرئيسية المنتجة للأرز في إسبانيا. على الرغم من أن المنطقة معروفة بباييلا ، إلا أن هناك العديد من أطباق الأرز الشهية الأخرى التي يمكن الاستمتاع بها ، مثل أروز أل هورنو ، المعروف أيضًا باسم الأرز الإسباني المخبوز أو الأرز الأسباني المخبوز بالفرن.
هذا الطبق مخبوز تقليديا في طبق من السيراميك ويشمل قطع من لحم الخنزير ونقانق morcilla والثوم والطماطم والبطاطا والفاصوليا garbanzo. يعتبر طبق الأرز الإسباني التقليدي هذا شائعًا لدرجة أن شاستا ، وهي مدينة تقع بالقرب من الساحل في فالنسيا ، تقيم مهرجانًا على شرف أروز آل هورنو.
تقليديا ، يتم إعداد هذا طبق الأرز الاسباني المخبوز في طبق من الطين أو السيراميك. لذا ، ستحتاج إلى طبق خزفي من السيراميك أو المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ الذي يمكن استخدامه على موقد أو في الفرن.
الأرز الاسباني المخبوز - السمة المميزة لفالنسيا
إن الفالنسيين فخورون جداً بالأرز العالي الجودة الذي يزرعونه ، حيث توجد تسمية المنشأ للأرز - وهي مؤشر جغرافي محمي يحمي أسماء المنتجات الزراعية ذات الجودة العالية. المنطقة المنتجة للأرز موجودة حول "Parque Natural de la Albufera "في مقاطعة أليكانتي ، ولكن تشمل مناطق أخرى بينيباريل ، لا ألكوديا ، أوليفا ، بيغو ، وساجونتو في أليكانتي. البايلا هو طبق أرز مشهور من المنطقة أيضًا.
تضم فالنسيا أيضًا عددًا من الأطباق المصنوعة من المأكولات البحرية والطيور ، كاملة مع الصلصات. جميع الألياف هي عبارة عن صلصة مصنوعة من مزيج من الثوم والزيت والفلفل الحلو ويتم تقديمه عادة مع ثعبان السمك. Pato a la Naranja هو بطة مع صلصة البرتقال ، طبق الأصلي من هذه المنطقة. هذه الوصفة ل Arroz al Horno ، رغم ذلك ، هي وجبة أرز فالنسيا الكلاسيكية.
ماذا ستحتاج
- رطل لحم الخنزير العجاف
- 1/2 رطل
- morcilla ، نقانق الدم
- 1 رئيس الثوم
- 2 طماطم متوسطة
- 1 1/2 ج. أرز
- 4 ج. مرق اللحم البقري
- 2 بطاطا متوسطة
- 4 أوقيات. فاصوليا garbanzo (المطبوخ)
- 1/2 كوب زيت زيتون (مقسمة ، أكثر إذا لزم الأمر)
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع لحم الخنزير الطازج إلى مكعبات 3/4 بوصة تقريبا. قطع النقانق morcilla في شرائح سميكة.
- قطع الطماطم إلى شرائح حوالي 1/3-inch سميكة. تقشر البطاطا وتقطع إلى شرائح بسماكة 1/4-inch تقريباً.
- صب بضعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في طبق خزفي والحرارة. عندما يكون الجو حارا بما فيه الكفاية ، تقلى لحم الخنزير وشرائح النقانق والرأس كله من الثوم. تُضاف شرائح من الطماطم إلى المقلاة وتُحرّك.
- يضاف الأرز إلى المقلاة ويقلب محتويات مقلاة. أضف زيت الزيتون إذا لزم الأمر.
- صب المشروب ورش الحمص حول الطبق. يترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق بينما تقلى البطاطس. أضيفي المزيد من المرق عند الضرورة.
- فرن حرارة إلى 375 فهرنهايت
- في مقلاة صغيرة ، سخن نصف بوصة تقريبًا من زيت الزيتون في مقلاة صغيرة. عندما تكون ساخنة بدرجة كافية ، أضيفي شرائح البطاطس. يقليهم قليلا ويزيلون البطاطس.
- أضيفي بقية الطماطم وضعي شرائح فوقها. ضع شرائح البطاطس فوق الأرز. تُغطى وتُخبز الوجبة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 740 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 9 ز |
| دهون غير مشبعة | 21 جم |
| كولسترول | 86 ملغ |
| صوديوم | 804 ملغ |
| الكربوهيدرات | 66 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 35 جم |