يستخدم السمن ، المعروف أيضا باسم الزبدة الموضحة في عدد لا يحصى من الأطباق الهندية. إنه في الواقع بديل رائع لزيت الطبخ. السمن محلية الصنع هي عبق ويضيف ثراء لا تضاهى على أي طبق. له طعم جوزي ويستخدم في الكثير من الوصفات الشرق أوسطية . تعلم كيفية جعل السمن باستخدام هذه الوصفة.
لماذا يستخدم الناس السمن؟ أولاً ، لا يحترق بالسهولة الزبدة. يمكن شراؤها ، ولكن أيضا في المنزل. يتم ترسيخ السمن في درجات حرارة منخفضة ولكن يمكن إذابته بسهولة عند الحاجة. هذه الوصفة تجعل ما يقرب من ثلاثة أكواب من السمن.
ماذا ستحتاج
- 1 كيلو زبدة غير مملحة
- 2 أوراق الغار
- رشة من ملح الطبخ
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن مقلاة عميقة وثقيلة القاع على شعلة متوسطة وضع الزبدة وأوراق الغار فيها. اغمسيها واتركها تذوب ثم اطهيها.
- عندما يظهر زبد على سطح الزبدة ، يوضع عليه ملعقة ويتخلص منه. استمر في الطهي حتى ترتفع كل الرغوة ويتم إزالتها.
- اسمح للخليط بالتبريد ، وإزالة أوراق الغار والضغط أو تصفية السمن. يجب أن يكون لون ذهبي باهت.
- إضافة قليل من الملح ومزجها جيدا. هذا يعطي السمن نسيج محبب جميل عند ترسيخه.
- قم بتخزينها دون تبريد لمدة تتراوح من أربعة إلى ستة أشهر أو احتفظ بها في الثلاجة لمدة أطول.
المزيد عن السمن
الزبدة الموضحة ، والتي تعرف أيضا باسم الزبدة المسحوبة ، تبدو أشبه بالزيت من الزبدة. يتم استخدامه عادة في هولندا واستراليا والدول الاسكندنافية. يقوم الطهي عند نقطة أعلى من الزيوت الأخرى ، لذلك لن يكسر جذور حرة معروفة بأنها ضارة.
تحتوي كل ملعقة طعام من السمن على ما يلي:
135 سعرة حرارية 15 غراما من الدهون الكلية 9 غرامات من الدهون المشبعة 45 ملليغرام من الكوليسترول.
الفوائد الصحية للسمن
السمن له فوائد صحية عديدة. وقد تم استخدامه ليس فقط في الغذاء ولكن للشفاء الكلي. من المعروف أن تفعل ما يلي:
- تعزيز جهاز المناعة ، لأنه يحتوي على الفيتامينات A و E ، وكذلك الكاروتينات.
- تقليل الالتهاب ، لأنه يخفض إفراز الليكوترين والبروستاغلاندين - وكلاهما أشياء مرتبطة بالالتهاب.
- قلل من حامض المعدة واصلاح بطانة المعدة ، وكذلك إنتاج الإنزيمات الهاضمة وخفض عسر الهضم.
- نكهة مجموعة متنوعة من الأطعمة المشتركة في الثقافة الهندية
- يكون أفضل للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، حيث يتم إزالة معظم الكازين واللاكتوز أثناء إعداد السمن.
- خفض نسبة الكوليسترول في الأمعاء والدم
- نقل الأعشاب في جميع أنحاء الجسم
- المساعدة في إنقاص الوزن عندما يأتي من الأبقار التي تغذيها الأعشاب ، حيث تحتوي الزبدة على حمض دهني مائي مصاحب للسرطان (CLA) ، والذي يعرف أنه يساعد الناس على تخليص الوزن
- علاج البثور والحروق ، وتضميد الجلد المتهيجة
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 149 |
إجمالي الدهون | 17 ز |
الدهون المشبعة | 11 جم |
دهون غير مشبعة | 5 غرام |
كولسترول | 45 ملغ |
صوديوم | 9 ملغ |
الكربوهيدرات | 0 ز |
الألياف الغذائية | 0 ز |
بروتين | 0 ز |