موافق للشريعة اليهودية الوضع: الألبان أو Pareve ، موافق للشريعة اليهودية لعيد الفصح
يعد تدافع لوكس ، والبيض ، والبصل من المأكولات المفضلة لدى الديلي اليهودي المثالي ، في حين أن ماتزو بري (المعروف أيضا باسم ماتسو المقلية) هو فطور عشب تقليدي من أشكنازى . الأولى كانت لذيذة بلا شك ، والأخير - كإجابة بيسات للنخب الفرنسية - يقدم عادة حلوة ، مع المربى أو سكر القرفة. ولكن تخطي السكر والزواج من الاثنين ، وكنت قد حصلت على طبق يستحق وجبة غداء بذهول من شأنها أن تحقق كل أحلام الفطور عيد الفصح (وبعد ذلك بعض).
نصيحة صفة: تغذية حشد من الناس؟ تتضاعف بسهولة وصفة ، ولكن ربما تحتاج إلى تقلى على دفعات. سخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت. عند الانتهاء من قلي كل دفعة من الماتزو بري ، قم بنقلها إلى طبق فرن مقاوم للحرارة أو ورقة خبز مبطنة بالرق وتوضع في الفرن للتدفئة. إذا كنت تشعر بالثقة حيال العمل في مقعدين في وقت واحد ، يمكنك تقطيع دفعتين في نفس الوقت ، وخفض وقت الطهي.
هل كنت تعلم؟ غالبًا ما يتم استخدام المصطلحين "lox" و "salmon smoked" بشكل متبادل ، ولكنهما لا يمثلان نفس الشيء. هو مرق اللحم حريري محكم ومملح بطن سمك السلمون. ولأنه ليس مدخنًا ، فهو قريب أقرب إلى gravlax مما هو عليه في Nova lox ، وهو عبارة عن نوع آخر من الأطعمة الجاهزة التي يتم تدخينها بعد أن يتم تبخيرها. مشوش؟ لا تقلق - يمكنك استخدام أي مما سبق في هذه الوصفة. في الواقع ، يمكنك حتى استخدام سمك السلمون المدخن الساخن ، الذي يحتوي على نسيج أكثر جفافا ولكن نكهة دخان كبيرة.
ماذا ستحتاج
- 3 رقائق ماتزو
- 6 بيض كبير
- 4 أونصة (1/4 باوند) s من سمك السلمون أو اللوكس (المفروم تقريبًا)
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 بصلة صغيرة (قلصت ، مقشرة ، و
- شرائح رقيقة )
- 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة (أو زيت الزيتون في حالة صنع صحن الباذنجان)
- 1 كوب جرجير للأطفال أو سبانخ (شطف ومربى مربوط)
- 1/4 باوند (4 أونصات) سلمون مدخن أو لوكس ، مفروم تقريبًا
- اختياري: الكبر
- اختياري: القشدة الحامضة
كيف اعملها كيف اصنعها
1. كسر ماتزو إلى 1 1/2 إلى قطع 2 بوصة ، ووضعها في مصفاة كبيرة. شطف ماتسو تحت الماء الجاري الفاتر لمدة 20 إلى 30 ثانية ، أو لفترة كافية بحيث يبدأ بالتخفيف ، ولكن لا يتحول طري. اجلس جانبا.
2. في وعاء كبير ، تغلب على البيض. يُضاف الماتسو و 3/4 من اللّحم المفروم أو سمك السلمون المدخّن ، ويُحفظان جانباً بقية السمك للتزيين. اتركي مزيج البيض الماتزو للراحة أثناء تقليب البصل.
3. في مقلاة كبيرة وعميقة فوق حرارة متوسطة ، تسخين 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا ، وشفافة ، ويبدأ بالبقع البنية ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.
4. يضاف الزبدة (أو زيت الزيتون الإضافي) ، ويقلب حتى يذوب. يُسكب مزيج بيض الماتزو في المقلاة ، ويعمل على دفعات إذا لزم الأمر ، ويسمح لطهي الطعام دون عوائق لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، أو حتى يبدأ الخليط في الضبط. تشتت الخضر الرضيع بالتساوي على ماتسو وطهي لحوالي 30 ثانية أكثر.
5. باستخدام ملعقة ، وكسر خليط matzo إلى قطع كبيرة والبدء في تحويلها لطهي الطعام على الجانب الآخر. استمر في الطهي والتقليب والتحريك باستمرار ، حتى يتم طهي البيض ، يتم ذبول الخضر ، ويتحول الماتزو إلى اللون البني الباهت.
6. نقل matzo brei إلى طبق. مقبلات مع لوكس محفوظة أو سمك السلمون المدخن ، ورش مع الكبر ، إذا رغبت في ذلك. تخدم مع القشدة الحامضة على الجانب إذا كنت ترغب في ذلك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 381 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 12 جم |
| كولسترول | 272 ملغ |
| صوديوم | 149 مجم |
| الكربوهيدرات | 16 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 23 غرامًا |