فطيرة الراعي ، التي يعتقد أنها نشأت في شمال إنجلترا واسكتلندا ، صنعت في الأصل بلحم الضأن ، كما يوحي الاسم. في أمريكا ، كثيرون يصنعون فطيرة Shepherd's مع لحم بقر أرضي ، على الرغم من أن الخبير في الطعام البريطاني والإيرلندي Elaine Lemm يشير إلى أن إصدار لحم البقر المطحون يسمى بشكل أكثر كوخاً. النسخ التقليدية ، بطبيعة الحال ، لن تستخدم ابدا لحوم البقر النباتي ، ولكن طبق خزفي يعمل بشكل جيد مع "لحم البقر المطحون" الخضروات ، كذلك.
اختبار وصفة Miri's Notes ونصائح:
وصفت الوصفة الأصلية للكاتشب ، ولكن وجدت الطبق الانتهاء أكثر لذيذ عندما قدمت مع صلصة مارينارا متمرس جيدا.
الوصفة الأصلية تسمى مرق شوربة البصل ، ومع ذلك فإن معظم حساء البصل التجاري يحتوي على نسبة عالية جدًا من الصوديوم ، وغالبًا ما تحتوي على مادة MSG . يعتبر المخزونات أو مخزون اللحم البقري المصنوع محليًا أو مرق الخضار أكثر تقليدية وأسهل في العثور عليها وبدائل أكثر صحة في كثير من الأحيان.
أضفت البازلاء والذرة إلى الوصفة لإضافة الاهتمام المرئي والنكهة دفعة.
تحديث بواسطة ميري روتكوفيتز
ماذا ستحتاج
- للبطاطس المهروسة:
- 4 بطاطس كبيرة (راسيت ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة ، حوالي 3 باوندات)
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون (أو المارجرين غير المهدرج)
- ملعقة صغيرة ملح (كوشير أو بحر)
- لتعبئة اللحوم:
- 3 ملاعق طعام زيت زيتون (أو زيت الكانولا)
- 2 بصل متوسط (مقشرة ومقطعة ومفرومة)
- 2 سيقان من الكرفس (مشذبة ومقطعة)
- 2 جزرة (مقشرة ومقطعة ومقطعة مقطعة)
- 2 فصوص كبيرة من الثوم (مقشرة ومقطعة ومفرومة ناعماً)
- 2 باوند من اللحم البقري المطحون (أو 2 باونس بقرية اللحم البقري نباتي)
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 2 ملعقة طعام صلصة مارينارا (أو كاتشاب)
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح (كوشير أو بحر)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 1/2 كوب لحم بقر (أو مرق الخضار)
- اختياري: 1/2 كوب من البازلاء المجمدة
- اختياري: 1/2 كوب حبات الذرة المجمدة
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (أو حسب الرغبة)
كيف اعملها كيف اصنعها
1. سخن الفرن على 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية). قم بتعبئة 8 × 8 إناء للخبز ، أو طبق خزفي بحجم مماثل ، أو معطف به بخاخ غير لاصق. اجلس جانبا.
2. ضع البطاطس في وعاء مرق ويضاف ما يكفي من الماء لتغطية 1 إلى 2 بوصة وتغلي. تُغطّى وتُخفّف الحرارة وتُطهى على نار خفيفة حتى تختفي البطاطا بسكين بسهولة ، وتكفي بسهولة لتهرسها بشوكة.
3. نقل البطاطا إلى مصفاة لتصريفها ، ثم إعادتها إلى الوعاء.
اهرسيها بمخفقة أو شوكة ، والسمن أو الزيت والملح ، وامزجيها جيداً. اجلس جانبا.
4. في مقلاة الطاهي أو المقلاة العميقة ، قم بتسخين 3 ملاعق من الزيت على حرارة متوسطة. يضاف البصل والكرفس والجزر ، ويقلب حتى يصبح البصل ناعمًا وشفافة ، حوالي 5 إلى 7 دقائق. يضاف الثوم ويقلى لمدة دقيقة أخرى.
5. يضاف اللحم المفروم أو بديل اللحم النباتي ، ويطهى حتى يحمر. يُرشَّ بالتساوي بالطحين ، ويُحرَّك المزيج ويُطهى حتى تمتزج المكونات جيداً. يُضاف معجون الطماطم أو المارينارا أو الكاتشب والملح والفلفل. صب في مرق ، وإضافة البازلاء والذرة (في حالة استخدام). عند الجمع بشكل جيد و سميك ، تذوق وتضبط التوابل حسب الرغبة.
6. نقل اللحم إلى طبق الخبز. غطيها بالبطاطا المهروسة ، ثم نرشها بملعقة إلى طبقة متساوية. رش مع الفلفل الحلو. تُخبز في الفرن المسخن لمدة 25 إلى 30 دقيقة ، أو حتى تبدأ البطاطا في اللون البني. يقدم ساخنا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 461 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 81 ملغ |
| صوديوم | 755 ملغ |
| الكربوهيدرات | 41 ز |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 32 ز |