لا يوجد إنكار أن الأسماك المشوية لذيذة ، ولكن يمكن أن يكون من الصعب منعها من السقوط الحرفي من خلال الشقوق. أدخل الألواح الخشبية ، التي تحافظ على الأسماك في قطعة واحدة ، وتغذيها بنكهة رائعة. هذا سمك السلمون الارز بلانك سمك السلمون يحصل على مهمة في ماء مالح جريئة مصنوعة من الثوم ، والفلفل الأحمر المدخن ، والنعناع ، و tang لامع الليمون. والنتيجة هي سمك السلمون الرطب ، لذيذ اللذيذ الذي سيكون أهم ما يميز الشواء القادمة.
نصائح الوصفة: فلفل أحمر مدخن (غير منتظم) ضروري لتحقيق النكهة في هذا التتبيلة. علامتا "ماكورميك" و "بيريج" هما النوعان اللذان يقدمان الفلفل الأحمر المدخن المعتمد كوشير . كلاهما معتمد من قبل الاتحاد الأرثوذكسي (OU) .
هذا التتبيلة اللذيذة متعددة الاستعمالات بشكل لا يصدق - جربها مع الدجاج ، السمك الأبيض الراسخ مثل الهلبوت ، التوفو ، أو الخضار - مع أو بدون لوح خشب الأرز. وهو يعمل بشكل جيد للوجبات المخبوزة بالفرن أيضاً.
لتسهيل التعامل مع أفضل أنواع النكهة ، اختر لوحًا من خشب الأرز يكون أوسع قليلاً وأطول من قطع السلمون.
موافق للشريعة اليهودية ملاحظة: على الرغم من الأسماك تعتبر pareve ، هناك ذكر في Shulchan Aruch أن طهي السمك واللحوم معا يعتبر sakana ، أو خطر على صحة المرء. كثير من اليهود الأرثوذكسيين لا يطبخون السمك على شواية اللحم ، على الرغم من وجود اختلافات في الممارسة ، بما في ذلك:
- استخدام شبكات شواء منفصلة للحم والأسماك
- استجواب الأسماك على شواية اللحم ، ولكن فقط إذا كانت ملفوفة في رقائق معدنية
- استجواب اللحم والسمك في مناطق منفصلة من نفس الشواية ، بشرط أن تكون شبكة الشواء صافية تمامًا ، ولا يتم غلق غطاء الشواية
تحدث إلى حاخام موثوق به إذا كان لديك أسئلة حول مقبولية استخدام ألواح خشب الأرز لطهي السمك على شواية اللحم.
ماذا ستحتاج
- 1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- ثلث كوب من عصير الليمون الطازج (من حوالي 2 لتر)
- 6 فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة ومقطعة
- 2 ملعقة كبيرة من النعناع الطازج المفروم أو محتويات أكياس النعناع أو شاي النعناع
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل المدخن المدخن
- 1/2 ملعقة صغيرة من الملح البحري أو الكوشر
- 1-1 / 2 إلى 2 جنيه السلمون المقطّع ، مع أو بدون جلد
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع لوح خشب الأرز في طبق الخبيز الضحل ، ثم غطيه بماء بارد ، وانقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- في وعاء صغير أو كوب قياس سائل ، خفقي معاً زيت الزيتون وعصير الليمون. الثوم والنعناع والفلفل الحلو والملح. ضع السلمون في صحن عميق أو كيس الفريزر كبير الحجم. يُسكب الصلصال فوق السمك أو الغطاء أو الختم ، ويُبرّد لمدة 30 دقيقة على الأقل ، أو حتى ساعتين.
- سخن شواء إلى متوسطة عالية. ضع جانب جلد السلمون أسفل اللوح الخشبي ، مع التخلص من أي ماء متبقي. ضع اللوح على الشواية ، وخفض غطاء الشواية ، وشوي حتى يتم طهي سمك السلمون ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. باستخدام ملعقة كبيرة ، انقل اللوح بعناية إلى طبق. تخدم على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 402 |
| إجمالي الدهون | 26 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 89 ملغ |
| صوديوم | 281 مجم |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 33 ز |