وفقا للقانون اليهودي ، هناك بعض الأطعمة التي لا يمكن تناولها ، وكذلك بعض الأطعمة التي لا يمكن أن تؤكل معا. وتنقسم هذه الأطعمة الكوشر إلى ثلاث فئات: اللحوم والألبان والصناديق. Pareve (PAHR-IV) هو مصطلح Yiddish الذي يشير إلى الأطعمة التي لا تحتوي على اللحوم أو مكونات الألبان. Parve هو المصطلح العبري وينطق PAHR-vuh.
وفقا لقوانين الغذاء اليهودية أو قوانين الكشروت ، في حين أن اللحوم ومنتجات الألبان قد لا يتم طهيها أو تناولها معًا ، تعتبر الأطعمة البطيئة محايدة ويمكن تناولها إما مع أطباق اللحوم أو منتجات الألبان.
الأطعمة التي pareve
في الأساس ، أي شيء غير الألبان أو اللحم - ولم يتم إعداده مع منتجات الألبان أو اللحوم - يعتبر مخدراً. جميع الفواكه والخضراوات والمعكرونة والحبوب والمكسرات والبقوليات والبقوليات والزيوت النباتية هي pareve. أيضا ، المشروبات مثل المشروبات الغازية والبن والشاي هي pareve. العديد من الحلويات والحلويات هي فطيرة طالما يتم وصفها على هذا النحو. حتى إذا لم يكن هناك منتجات ألبان في المكونات ، فقد يكون الطعام قد تم إنتاجه على معدات الألبان ، لذلك من المهم التحقق من الملصقات.
من المثير للاهتمام ، على الرغم من كونها منتجات حيوانية ، يعتبر كل من البيض والسمك pareve كذلك. لاحظ أنه في العديد من الأوساط اليهودية الأرثوذكسية ، في حين أن الأسماك واللحوم قد تؤكل في نفس الوجبة ، لا يجوز أن نطهو الأسماك واللحوم معا ، أو نستخدمها أو نستهلكها من نفس الصحن أو نأكلها أثناء نفس الدورة. وجبة.
منتجات Pareve سيكون لها كلمة "pareve" وحرف U على تصنيفها.
إلى جانب رمز الكوشر ، يمكنك أيضًا رؤية D (لمنتجات الألبان) أو DE (معدات الألبان) ، بالإضافة إلى تلك الأطعمة التي لا تلاحظ "اللحم" على وجه التحديد.
وباستثناء الأسماك ، تعتبر الأطعمة البريهية نباتية وخالية من منتجات الألبان. ولذلك ، فإن العديد من المستهلكين الذين يعانون من قيود غذائية والذين لا يظلوا موافقين للشريعة لأسباب دينية قد يبحثون مع ذلك عن منتجات معتمدة من pareve.
الطبخ مع Pareve الأطعمة
بالنسبة لأولئك الذين يبقون كوشير كمسألة تتعلق بالديانة الدينية ، تسهل وصفات pareve بناء القوائم حول اللحوم أو أطباق الألبان. إذا أبقيت كوشير فإنك لا تأكل منتجات الألبان واللحوم معًا (لذا لا يوجد شطير بالجبن ، أو شرائح اللحم بالبطاطا المهروسة التي تحتوي على منتجات الألبان) ، ومن ثم ، فإنها ستعرض الأطعمة البريهية مع أطباق اللحوم أو وجبات الألبان الخاصة بك.
الأشخاص الذين يحافظون على الكوشر لديهم مجموعتان من الأطباق والأواني وقطع الطعام - واحدة للحوم وواحدة للألبان - لذلك لا يلتقي النوعان من الطعام أبداً مع أي منهما بطريقة أخرى. بما أن pareve ليس من اللحوم أو منتجات الألبان ، فيمكن طهي هذه الأطعمة وتقديمها وتناولها على اللحم أو مجموعة الألبان.
هناك أيضا فترات انتظار مطلوبة بين استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان ، لذلك من المفيد تناول الأطعمة السريعة مثل الفواكه والخضروات والمكسرات لتناول الوجبات بين الوجبات.
استبدال السمن في وصفات
لعقود عديدة - لا سيما عندما افترض أن جميع الدهون الحيوانية كانت إضافات غير صحية إلى النظام الغذائي - احتضنت طهي الكوشر المارجرين عصا العصا كبديل للزبدة أو schmaltz (دجاج دجاج المقدمة). الآن ، مع الفهم بأن المارجرين وفيرة بشكل عام في الدهون المتحولة الخطرة ، العديد منها لديها بدائل صحية أكثر من المرغرين.
بالنسبة للوصفات اللذيذة ، يفضل زيت الزيتون أو الزيوت المحايدة مثل العنب أو الكانولا. يمكن للسلع المخبوزة أن تشكل تحديا أكبر ، لأن الدهون الصلبة غالبا ما تكون ضرورية لتحقيق القوام المطلوب. أصبح زيت جوز الهند والأعفان الصلبة غير المهدرجة المصنوعة من زيت النخيل تحظى بشعبية متزايدة في وصفات الكوشر كبدائل مهدّبة للسمنة أيضًا.