تاريخ قصير من لحم الخنزير المقدد

لقد ألهم منتج لحم الخنزير المفضل في أميركا عدد لا يحصى من ميمات الإنترنت في القرن الحادي والعشرين ومقتنيات الثقافة الشعبية: "لقد كنت معي في بيكون." "إما أن تحب لحم الخنزير المقدد أو كنت على خطأ." "حافظ على الهدوء وضع لحم الخنزير المقدد." لكن العاطفة لحم الخنزير علاجه يذهب إلى الوراء.

لحم الخنزير المقدد في العصور القديمة والوسطى

ظهر بطن لحم الخنزير المملح على طاولات الطعام منذ آلاف السنين في الصين. طرق علاج لحم الخنزير تنتشر في جميع أنحاء الإمبراطورية الرومانية ، والفلاحين الأنجلوساكسونية المطبوخة مع الدهون لحم الخنزير المقدد.

حتى منتصف القرن السادس عشر ، يشير مصطلح " لحم الخنزير المقدد" في اللغة الإنجليزية الوسطى إلى كل لحم الخنزير بشكل عام. تستمد كلمة bacon من اللهجات الجرمانية والفرنسية المختلفة ، بما في ذلك الباكو الفرنسي ، والباكرون الجرماني المشترك ، واللون التوتوني القديم ، وكلها تشير إلى الظهر. لكن القطع المستخدم عادةً في صنع لحم الخنزير المقدد يأتي من جانب أو بطن الخنزير. في إنكلترا الحديثة ، يدعى جانب من لحم الخنزير المقدد gammon ويعرف شريحة لحم الخنزير المقدد كالفارس.

في القرن الثاني عشر ، وعدت كنيسة في بلدة دونمو الإنجليزية بجانب من لحم الخنزير المقدد لأي رجل متزوج يستطيع أن يقسم أمام الجماعة والله أنه لم يتنازع مع زوجته لمدة سنة ويوم. كان الزوج يحظى باحترام كبير من قبل الزوج الذي كان يمكن أن "يحضر بيكون".

لحم الخنزير المقدد في العالم الجديد

أرسلت الملكة إيزابيلا ثماني خنازير إلى كوبا مع كريستوفر كولومبس ، لكن المجلس الوطني لحم الخنزير يدين هيرناندو دي سوتو بأنه "والد صناعة لحم الخنزير الأمريكية". أحضر 13 خنزيرا إلى شواطئ العالم الجديد في 1539 ؛ في غضون ثلاث سنوات نما قطيعه إلى 700.

ذكرت التقارير أن الأمريكيين الأصليين وقعوا في حب النكهة والخنازير الجاهزة ومنتجات لحوم الخنزير المقبولة كعروض سلام. وبحلول عام 1653 ، أدى تكاثر الخنازير سريع التزايد والتجول الحر وغير المستقر إلى إحباط البناء الهولندي لجدار في جزيرة مانهاتن بهدف إبقاء البريطانيين والأمريكيين الأصليين خارج نيو أمستردام.

أصبح الموقع فيما بعد يعرف باسم وول ستريت. واصلت الخنازير البرية في مدينة نيويورك في القرن ال 19.

لحم الخنزير المقدد على الطاولة الحديثة

في سن صحية ، قد تتوقع أن تجد لحم الخنزير المقدد منخفض في قائمة الأطعمة المفضلة. ومع ذلك ، وكما يمكن لأي شخص من المشغولات في سلع بطن الخنزير أن يقول لك ، يمكن لحم الخنزير المقدد أن يعزز سوق لحم الخنزير بشكل منفرد. يستهلك الأمريكيون 70 في المائة من لحم الخنزير المقدد مع وجبة الإفطار. لكن اللحم المقرمش والمالح أيضاً يلعب دور مكون ساندويتش ومفضلاً للطهاة في المطاعم الراقية ، بحيث تسبب نقص لحم الخنزير المقدد في بعض الأحيان في ارتفاع الأسعار. ومع ذلك ، يبقى لحم الخنزير المقدد صفقة عندما يتعلق الأمر بإضافة نكهة. يستمتع محبو لحم الخنزير المقدد باللحم المملح في كل من الأطباق الكلاسيكية مثل تشاوديرز وخلطات المغامرات التي تتراوح بين آيس كريم بيكون إلى لحم الخنزير المقدد المغطى بالشوكولاتة إلى مربى لحم الخنزير المقدد. مع وجود أنواع قليلة الصوديوم والهزيل المتاحة ، حتى يمكن أن تشارك في الاعتدال ديتر.