ما هو بيكون؟

في السنوات الأخيرة ، كان هناك نوع من الهوس مع لحم الخنزير المقدد - لقد سمعت قول "كل شيء أفضل مع لحم الخنزير المقدد". ونحن نرى أنها ملفوفة حول أي شيء تقريبا ، وعملت حتى كجزء من الحلوى. ولكن ، إلى جانب أنها جزء من الخنزير ، هل نعرف حقاً ما هو وأين يأتي؟

حقائق الدهون

لحم الخنزير المقدد هو لحم الخنزير الجانبي ، وهذا يعني أنه يأتي من جانب الخنزير. يتم الشفاء من اللحم ويتم تدخينه عادة قبل طهيه في المنزل.

ومن الدهون في لحم الخنزير المقدد الذي يوفر معظم النكهة ويسمح لها لطهي مقرمش مقرمش ، ولكن العطاء. لا تحضر أنفك من هذه الدهون - فالنسبة الكبيرة من الدهون إلى اللحم أمر ضروري لحم الخنزير المقدد ، وعادة ما يكون نصف إلى ثلثي الدهون إلى اللحم. بما أن لحم الخنزير المقدد يجب طهيه قبل استهلاكه ، فإن الكثير من الدهون يتم تصريفه ويمكن صبه إذا لزم الأمر.

الطريقة التي تقطع بها

يتم شراء معظم لحم الخنزير المقدد قبل شرائح وتباع كما يفكر ، وشرائح منتظمة أو سميكة. يتم قطع لحم الخنزير المقدد الرفيع إلى شرائح بسماكة 1/32-inch ، حوالي 35 شريط إلى الجنيه. ويشار أيضا إلى شرائح رقيقة باسم الفندق أو مطعم لحم الخنزير المقدد. الشريحة العادية بسماكة 1/16 بوصة ولها 16 إلى 20 شريحة لكل رطل. يحتوي لحم الخنزير المقدد ذو الشرائح السميكة ، والذي يبلغ عادة ضعف سماكة لحم الخنزير المقدد العادي ، على 12 إلى 16 شريحة لكل رطل في المتوسط ​​، اعتمادًا على المورد. يمكنك أيضا شراء لحم الخنزير المقدد في كتلة (تسمى بيكال بيكون أو flitch في ولاية بنسلفانيا عندما غير مدخن) وتقطيعها إلى السمك الذي يناسبك.

خارج الولايات المتحدة ، غالباً ما يشار إلى شريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد كحاجز.

النكهات كثيرة بيكون

يمكن أن تختلف نكهة لحم الخنزير المقدد المنتشر على نطاق واسع تبعاً لسلالة الخنازير وأعلافها وكيفية قطعها وطرق المعالجة والمعالجة. دع طعم التذوق يكون القاضي والتزم بما تريد.

بالإضافة إلى لحم الخنزير المقدد غير الزبادي ، ستجده أيضًا متاحًا في مجموعة متنوعة من النكهات ، بما في ذلك التفاح والقيقب والميسكويت. إصدارات قليلة الدهون ومنخفضة الصوديوم هي خيارات لأولئك على الوجبات الغذائية المقيدة.

فورية إرضاء لحم الخنزير المقدد

شرائح لحم الخنزير المقدد المطبوخة بالكامل متوفرة الآن في معظم الأسواق لأولئك الذين لديهم قيود وقت الطهي. لحم الخنزير المقدد المعلب هو المفضل مع العديد من حيث أنه مطبوخ مسبقا ومستقر الرف حتى فتح ، ولكن من الصعب العثور على هذه الأيام. ما زال حولها بت لحم الخنزير المقدد - قطع مطبوخة مسبقا من لحم الخنزير المقدد والتي يتم تجفيفها بعد ذلك. (بمجرد فتحه ، يجب أن يتم تبريد قطع لحم الخنزير المقدد). لا تخلط بين تقليد لحم الخنزير المقدد (مثل Bac-O's®) مع الشيء الحقيقي! مصنوعة بت bacon التقليد من البروتين النباتي النكهة.

المزيد عن بيكون

إذا كنت لا تستطيع الحصول على ما يكفي من لحم الخنزير المقدد ، اقرأ المعلومات للحصول على معلومات مثل نصائح حول كيفية طهي لحم الخنزير المقدد ، وتاريخ لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد وصحتك.

• كيف لطهي بيكون
• تاريخ بيكون
• أبناء عمومة بيكون وبدائل
• اختيار لحم الخنزير وتخزينه
• بيكون المكافئة والإعاقات
• بيكون والصحة
•