لحم الخنزير المقدد والصحة

لحم الخنزير المقدد والصحة

المستهلكون في هذه الأيام في وضع غير الدهون. ونتيجة لذلك ، أصبح لحم الخنزير أكثر خمسين في المائة اليوم مما كان عليه قبل 30 عاما. جزء ثلاثة أوقية من لحم الخنزير العجاف ليست سوى حوالي 200 سعرة حرارية. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من انخفاض نسبة الكولسترول و / أو الوجبات الغذائية قليلة الدسم ، هناك منتجات الديك الرومي والدجاج وحتى لحم الخنزير المقدد النباتي.

بالنسبة لأولئك الذين يتناولون وجبات غنية بالبروتينات منخفضة الكربوهيدرات ، يقوم لحم الخنزير المقدد بتقديم وجبة خفيفة رائعة عند قليه.

إنه يزود هذه الأزمة التي غالبًا ما يتم تجاهلها على هذه الأنظمة الغذائية ، في حين يتم التخلص من معظم الدهون. تحتوي الشريحة المطبوخة القياسية من لحم الخنزير المقدد على حوالي 30 إلى 40 سعر حراري لكل شريحة ، وحتى أقل إذا قمت بطهيها ببطء حتى تنضج وتصفى جيدا على المناشف الورقية. يمكنك طهيها مسبقا وتخزينها في حقيبة الرمز البريدي في الثلاجة. لإعادة التسخين ، ما عليك سوى لفها بمنشفة ورقية (التي ستستهلك المزيد من الدهون) وتنطلق في الميكروويف لمدة 30 إلى 45 ثانية.

عند طبخ لحم الخنزير المقدد ، لا تطبخ في درجات حرارة عالية لفترات طويلة من الزمن. يمكن للحرارة العالية تحويل عوامل معالجة النتريت إلى نيتروزامين. يحتوي بيكون المطبوخ في الميكروويف على عدد أقل من النتروزامين. ( اقرأ الموجز ) تستخدم النترات ليس فقط للحفاظ على اللون ولكن أيضا كعامل حافظة لتأخير النتانة في الدهون وقتل البكتيريا التسمم الغذائي. لقد كانت النيتريت موضوع الجدل كعامل محتمل للسرطان في بعض التجارب على الحيوانات.

النتائج غير حاسمة حتى الآن. هناك منتجات لحم الخنزير المقدد الخالية من النترات في السوق. تحقق من التسميات.

المزيد عن بيكون:

• كيف لطهي بيكون
• تاريخ بيكون
• أبناء عمومة بيكون وبدائل
• اختيار لحم الخنزير وتخزينه
• بيكون المكافئة والإعاقات
• بيكون والصحة

كتب الطبخ