اخبز خبز البريوش الغني بالزبد (انظر الصورة) للضيوف المميزين أو لعطلة نهاية الأسبوع العائلية. شرائح متبقية رائعة للنخب الفرنسية أو بودنغ الخبز.
بسبب عملية العجن الطويلة ، أوصي بخلاط الحامل للخدمة الشاقة لهذا الخبز. لقد قرأت أنه يمكن القيام به باستخدام خلاط يد وخطّاف عجين ، لكن خلاط قائم مثاليًا لهذه المهمة.
إذا كان لديك بقايا الطعام ، فقم بتغليف الخبز في الفويلر وخزنه في الفريزر.
أنظر أيضا
كريات بريوش محلية الصنع
ماذا ستحتاج
- 2 1/2 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 1/3 كوب حليب (درجة حرارة إلى 100 فهرنهايت إلى 110 فهرنهايت)
- 6 بيض كبير (
- مقسمة )
- 3 3/4 أكواب من الطحين لجميع الأغراض (بالإضافة إلى المزيد من العجن)
- 1/3 كوب حبيبات السكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
- 8 أونصات
- زبدة غير مملحة (درجة حرارة الغرفة)
- لغسل البيض
- 1 بيضة
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء خلاط كهربائي ، قم بخلط الخميرة مع الحليب الدافئ واتركها لبضع دقائق. باستخدام ملحق خلاط المجذاف ، قم بتقليب كوب واحد من الدقيق و 1 بيضة.
- إزالة وعاء من الخلاط ويرش 1 كوب من الطحين على الخليط. تُغطّى بغطاء بلاستيكي وتترك في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 25 و 40 دقيقة ، أو حتى يتفتت سطح الطحين.
- فازت بخفة البيض 5 المتبقية.
- باستخدام خطاف العجين الخاص بخلاطك ، اخلطي السكر والملح والبيض المخفوق والأكياس المتبقية 3/4/4 من الدقيق. يُمزج المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقة أو اثنتين ، ثم يتحول إلى وسط ويواصل الخلط لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أو حتى يلتف العجين حول خطاف العجين. أضف المزيد من الطحين ، بضع ملاعق صغيرة في كل مرة ، إذا لزم الأمر لاقناع العجين من جوانب وعاء الخلط. يجب أن تكون العجينة لامعة ولزجة قليلا.
- اقلب الخلاط إلى الأسفل وأضف الزبدة أو 2 أو 3 ملاعق في المرة الواحدة. عندما تمت إضافة الزبدة ، قم بتحويل الخلاط إلى سرعة متوسطة وفاز لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى ، مع إضافة كميات صغيرة من الدقيق حسب الحاجة لإمساك الدقيق من جوانب وعاء الخلط. يجب أن يكون العجين سلس ولامع إلى حد ما.
- أزيلي العجين إلى سطح مطحون قليلًا ، وعجن عدة مرات باليد ، واجمعه في كرة. ضعه في وعاء كبير بدوره إلى الشحوم على الجانبين.
- غطّي الوعاء بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعي في مكان دافئ للارتفاع حتى تضاعف حجمه ، حوالي ساعتين.
- ضع ورقة من الورق على ورقة الخبز الكبيرة ورش بسخاء بالطحين. انتشر العجين على الرق ، ورش مع المزيد من الطحين ، وتغطية مع ورقة من الرق ومنشفة. ضعه في الثلاجة للاستراحة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
- بسخاء الشحوم 2 كبيرة (حوالي 9 × 5 × 3 بوصة) رغيف المقالي. شكل العجينة المبردة في رغيفين كبيرين ، غطيها بمنشفة ودعها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة أو ساعتين ، أو حتى تصل إلى حوالي 1/2 إلى 1 بوصة فوق المقالي.
- تسخين الفرن إلى 375 فهرنهايت.
- اخفقي بيضة واحدة و 2 ملعقة صغيرة من الماء. بلطف فرشاة الارغفة مع غسل البيض .
- أخبز لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا والأرغفة صوت أجوف عند استغلالها. يجب أن تسجل درجة الحرارة الداخلية من 185 فهرنهايت إلى 190 فهرنهايت.
- تبرد على الرف لمدة 45 دقيقة قبل التقديم.
- متجر بريوش ملفوفة جيدا في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 2 أيام.
- لتجميد ، لف رغيف لا يزال دافئ أو تبريد بإحكام في احباط وتجميد لمدة تصل إلى 4 إلى 6 أسابيع.
- لإعادة التسخين ، ضعي في الفرن 325 F حتى الخارج هش ، حوالي 15 دقيقة لرغيف. أو ، لف شرائح قليلة في رقائق معدنية وحرارة حتى دافئة ، حوالي 5 دقائق.
شراء خلاط مطبخ من كانيشيد هيد 575 وات من أمازون
ذات صلة
A Baker's Dozen: لفات عشاء محلية الصنع
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 175 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 101 مجم |
| صوديوم | 264 مجم |
| الكربوهيدرات | 9 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 3 جم |