هذا الكعك brioche brioche صفة لذيذ هو لذيذ ، والكعك جعل السندويشات رائع. خبز هذه الكعك brioche عندما يكون لديك ضيوف أو لحدث خاص. فهي مثالية للالبرجر والشواء والسلطات أو اللحوم الباردة.
العجين لينة جدا ، حتى مزج ودلك مع خلاط الوقوف وخطاف العجين أو الخبز على دورة العجين.
جعل هذه في أجزاء 3 أوقية لتقديم حوالي 11 كعكة. يمكن أن تكون أصغر قليلاً حتى أكثر من عشرة أو حتى أكبر إذا كنت لا تحتاج إلى دفعة كبيرة.
ماذا ستحتاج
- للبرنامج المبتدئ:
- 2/3 كوب حليب (فاتر ، حوالي 85 درجة فهرنهايت)
- 2 1/4 ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة النشطة
- 3/4 كوب
- طحين لجميع الأغراض (3 1/4 أوقية )
- 3 ملاعق طعام من السكر
- للعجين:
- 3 أكواب بالإضافة إلى 2 ملاعق طعام لجميع الأغراض الطحين (14 أونصة)
- 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 4 بيض كبير (ضجيج خفيف)
- 8 ملاعق طعام (4 أونصات) زبد غير مملح (درجة حرارة الغرفة)
- لغسل البيض:
- 1 بيضة كبيرة
- 1 ملعقة طعام ماء
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء خلاط الخلاط ، قم بخلط الحليب والخميرة. دعونا نقف لمدة 5 دقائق. أضف 3/4 كوب من الدقيق و 3 ملاعق كبيرة من السكر. باستخدام أداة التجديف ، قم بخلط الإسفنج حتى يصبح لديك خليط ناعم. قم بإزالة الخافق ، قم بتغطية الوعاء باللفافة البلاستيكية ، واتركيه لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، أو حتى ترى فقاعات فوق سطح العجين.
- مع خطاف العجين ، اخلط 3 أكواب مع 2 ملعقة طعام من الدقيق والملح والبيض 4. مرة واحدة يتم تشكيل العجين ، دلك مع هوك العجين لمدة 4 دقائق. كشط الوعاء لأسفل عدة مرات. أضيفي الزبدة ، ملعقتان كبيرتان في المرة الواحدة. استمر في العجن باستخدام الماكينة ، وكشط الوعاء من وقت لآخر ، لمدة 5 دقائق. يجب أن يكون العجين سلس ولامع.
- زيت وعاء كبير مع زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- باستخدام مكشطة أو وعاء ملعقة ، كشط العجين في وعاء الزيت. يغطى بلفائف بلاستيكية ويترك لمدة 1 1/2 ساعة ، أو حتى يضاعف بكميات كبيرة.
- لكمة العجين أسفل ؛ أضعاف عدة مرات. مرة أخرى مع غطاء بلاستيكي والسماح لمدة 45 دقيقة.
- خط ورقة الخبز كبيرة مع ورقة الرق.
- نقل العجين لسطح مطحون بخفة. مع أيدي اليدين ، شكلها في الكرات. طحين كفك وتسطي الكرات لصنع أقراص سميكة. ترتيب القوائم على عموم الرق المبطنة. غطيها بمنشفة مطبخ خفيفة الوزن واجعلها تستريح لمدة 20 دقيقة.
- تسخين الفرن إلى 400 فهرنهايت.
- رشي قمم الكعك مع قليل من دقيق الذرة ، ثم قم بلفها برفق حتى يكون غبار الذرة في القاع.
- الجمع بين واحدة كبيرة من البيض مع ملعقة كبيرة من الماء. خفق لمزج جيد. فرشاة مزيج البيض بلطف على كل لفة. يرش بذور السمسم أو بذور الخشخاش ، إذا رغبت في ذلك.
- يُخبز لمدة 7 دقائق عند 400 درجة فهرنهايت. يُخفّض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت ويخبز لمدة تتراوح من 10 إلى 12 دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يجعل من 10 إلى 12 كعكة ، حوالي 3 أونصات لكل منهما.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 340 |
| إجمالي الدهون | 19 جم |
| الدهون المشبعة | 8 ز |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 188 ملغ |
| صوديوم | 1،015 ملغ |
| الكربوهيدرات | 33 ز |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 10 غرام |