العجين لهذا الهنغاري Apple Strudel أو Almès Rétes وصفة هو غير عادي قليلا.
تدعو معظم العجينة إلى الزيت أو الزبدة في العجينة ، لكن ليس كل البيض يضيف البيض والقشدة الحامضة والخل لأن هذه الوصفة المجرية لذيذة!
هنا المزيد من الوصفات strudel أوروبا الشرقية.
ماذا ستحتاج
- بالنسبة لعجينة Strudel:
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1 كوب قشدة حامضة
- ملعقة صغيرة من الخل
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- صفار بيض كبير (درجة حرارة الغرفة)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- 1 ملعقة طعام زبدة (يذاب)
- 1/2 كوب ماء دافئ
- ذاب تقصير الخضار
- 1/2 كوب فتات الخبز
- لحزمة Apple :
- 10 غراند سميث كبيرة (مقشرة ومقطعة وشرائح رقيقة)
- 2 كوب سكر (أو حسب الرغبة)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 8 أونصات ذائبة زبدة
- سبلاش من عصير الليمون
- اختياري: 1 ملعقة طعام قرفة
كيف اعملها كيف اصنعها
جعل العجين Strudel
- في وعاء كبير ، اخلطي الدقيق ، الكريما الحامضة ، الخل ، الملح ، صفار البيض ، مسحوق الخبز ، الزبدة والماء. يعجن لمدة 30 دقيقة. يجب أن يكون العجين خفيفًا وسلسًا جدًا.
- غطاء والسماح للراحة 1 ساعة.
جعل أبل ملء
- اخلطي شرائح رقيقة من التفاح ، كوبين من السكر (أو حسب الرغبة) ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح ، 1 ملعقة طعام من القرفة الاختيارية ، 8 أونصات مذابة في درجة حرارة الغرفة وزجاجة من عصير الليمون. يمكن إضافة الزبيب والجوز الأرض ، إذا رغبت في ذلك.
- يوضع في الثلاجة ، إن لم يكن يستخدم على الفور ، ولكن دعه يأتي إلى درجة حرارة الغرفة قبل ملء عجينة الورق. إذا تراكمت الكثير من العصائر في القاع ، اسكبها قبل وضعها على العجين الثعالب.
تجميع Strudels
- غطي طاولة كبيرة بقطعة قماش ورُشها برفق بالطحين. ضع العجينة في المركز واتركها على حوالي 1 بوصة.
- الآن الطحين يديك بخفة. وضع اليدين ، والنخيل أسفل ، تحت العجين وتمتد بلطف في جميع الاتجاهات نحو حافة الطاولة. أثناء التمدد ، قم بتخفيف العجين عن طريق رفعه بلطف. كن لطيفًا لمنع الدموع!
- عندما تمتد إلى رقة المناديل الورقية ، تقليم الحواف السميكة (يمكن أن يعجن هذا ، وتدحرج وتقطع إلى الشعرية). انتشار العجين مع تقصير ذاب. دع العجين يستريح لمدة 10 دقائق.
- رش سطح كامل من العجين مع فتات الخبز. ضع حشوة التفاح على كامل سطح العجين.
- حرارة الفرن إلى 375 درجة. استخدم القماش للفدسة بعيدا عنك. قطع إلى اثنين من strudels. الثنية في النهايات. مكان على ورقة الخبز المبطنة المرقط وفرشاة السطح بأكمله من فطيرة لحم الخنزير مع الزبدة المذابة.
- اخبز لمدة 30 دقيقة أو حتى تبدأ الرقائق في الانفصال عن بعضها البعض ، وستصبح فطيرة باللون البني الفاتح ولامعة. نقل إلى رف السلك لتبرد قليلا. تُقطّع الشرائح وتُقدّم ساخنة قليلاً مع الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.