لفائف التونة حار هي عنصر في كل مكان على القوائم السوشي. نوري (الأعشاب البحرية المجففة) مليئة بأرز السوشي والسوشي المحنك أو التونة بالساشيمي. عند تناول السمك النيئ ، من المهم أن تشتري أفضل أنواع الأسماك المتاحة. يتم فحص الأسماك أولاً ثم يتم منحها صنفًا من قبل تجار الجملة - يتم إعطاء أفضل الأسماك درجة 1 وغالباً ما يتم تسميتها "درجة السوشي". الاسم الياباني للتونة زرقاء الزعانف - التونا السوشي الأكثر شيوعا - هو ماجورو . تأكد من أنك تشتري سمكتك من سمكة سمكية حسنة السمعة ، وإذا لم تكن رائحتها أو نظراتها صحيحة ، فلا تشتريها.
التوابل الذي يجعل التونة الحارة هي إشيمي توجاراشي ، الذي يترجم إلى "فلفل حار ذو نكهة واحدة" ويتكون من فلفل أحمر حار مطحون. يحتوي على كمية خفيفة من البهارات ، تشبه الفلفل الحار تشيبوتل ، ويضيف ركلة إضافية رائعة دون أن يكون حارًا بشكل كبير. إيشيمى توجاراشي ليست مثالية فقط لتتبيل لفائف التونا الحارة ، بل هي أيضاً لذيذة على البيض المخفوق.
ماذا ستحتاج
- 1/2 رطل سو / تونة بالساشيمي الصف ( ماجورو )
- 1 ملعقة طعام مايونيز
- 1/2 ملعقة صغيرة إيشيمى توجاراشي (فلفل أحمر حار ، أو حسب الرغبة )
- 4 ورقة
- نوري (أعشاب بحرية مجففة)
- 6 أكواب السوشي المحضرة
- 1 ملعقة طعام من بذور السمسم الأبيض
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع سمك الساشيمي / تونا السوشي الصف وتخلط مع المايونيز وشيمي توجاراشي في وعاء.
- وضع ورقة نوري على رأس حصيرة الخيزران. انتشر جزء 1/4 من أرز السوشي فوق ورقة نوري. رش بذور السمسم على رأس الأرز السوشي.
- مكان 1/4 جزء من خليط التونة بالطول على الأرز. نشمر عن حصيرة الخيزران ، والضغط إلى الأمام لتشكيل السوشي في اسطوانة. اضغط على حصيرة الخيزران بقوة وإزالته من السوشي.
- كرر هذه العملية لجعل المزيد من اللفائف. امسح السكين بقطعة قماش مبللة قبل تقطيع السوشي. قطع السوشي تدحرجت إلى قطع لدغة الحجم.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 4977 |
| إجمالي الدهون | 32 ز |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 9 ز |
| كولسترول | 109 مجم |
| صوديوم | 712 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1،002 غرام |
| الألياف الغذائية | 33 ز |
| بروتين | 147 غرامًا |