سيجد عشاق الطعام اليوناني هذه الوصفة الشهية اللذيذة. Soffrito هو النمط اليوناني لحم العجل في صلصة النبيذ الأبيض. الأعشاب مثل إكليل الجبل والبقدونس وشرائح اللحم المستديرة النضرة تعطي هذا الطبق نكهة محيرة. في اللغة اليونانية ، يتم تهجئة soffrito (تنطق بذلك-مجانا-تو) على النحو التالي.
هذا هو واحد من أفضل الأطباق الموصى بها لزوار جزيرة كورفو اليونانية (كيركيرا) ويتم تقديمها في مطعم Monolithi ، بالقرب من Acharavis ، Corfu. لذا ، فهو مدخل يوناني أصيل. مطبخ ماما هو من بين عشاق وصفة المطعم.
يتم تقديم الوجبة عادة مع الأرز أو البطاطا. اختر اختيارك ، بناءً على تفضيلاتك الشخصية أو احتياجاتك الغذائية. إذا كنت تعاني من حالة صحية مثل مرض السكري ، قد ترغب في الذهاب مع الأرز البني لمنع السكر في الدم من الارتعاش ، كما من المحتمل أن يكون مع الأرز الأبيض أو البطاطس النشوية. يمكنك أيضًا أن تسأل ضيوف العشاء عن تفضيلاتهم أو جعل كلا من الأرز والبطاطا يقدمان خيار العشاء.
تم تصميم هذه الوصفة soffrito لخدمة ستة أشخاص. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد ، فستحتاج إلى مضاعفة المكونات أو مضاعفة ثلاث مرات. إذا كنت طباخًا جديدًا أو جديدًا لصنع الطعام اليوناني ولم تكن متأكدًا من أنه يمكنك سحب هذا الطبق ، يمكنك أيضًا الاتصال ببعض المطاعم اليونانية في مدينتك لمعرفة ما إذا كانت تقدم خدمة soffrito. هذا سيسمح لك بالحصول على فكرة عن مذاق الطبق قبل محاولة صنعه بنفسك.
ماذا ستحتاج
- 3 1/3 رطل من ستيك دائري (شرائح رقيقة)
- 4 فصوص من الثوم (مفرومة)
- 1 كوب من الخل
- 1 النار النبيذ الأبيض الجاف
- 1 حفنة من البقدونس الطازج (الأوراق والسيقان العطاء ، المفروم)
- 1 غصن روزماري
- 1 ملعقة صغيرة. ملح
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون الطازج
- 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون
- زيت الزيتون للقلي
- 1 كوب دقيق (للتجريف)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في مقلاة كبيرة بما يكفي لحمل شرائح اللحم بالطول ، أضيفي 1/3 بوصة من الزيت واجعله في درجة حرارة عالية. ستحتاج إلى استخدام زيت الزيتون البكر للحصول على أفضل النتائج.
- بعد ذلك ، سوف تضع الطحين على طبق كبير وتحفر شرائح اللحم. ثم ، واللحم البني على كلا الجانبين. ضع الشرائح في وعاء كبير وضعها جانباً.
- في مقلاة نظيفة ، نضيف ملعقتان كبيرتان من الزيت ونطهوها على نار متوسطة. حالما يتم ذلك ، تقلى الثوم والبقدونس.
- عندما يبدأ الثوم في تغيير اللون ويذبل البقدونس ، يضاف الفلفل والملح والنبيذ والخل. الثوم يمكن أن يحرق بسهولة جدا. لذلك ، احرص على عدم تجاوزها. اثارة طهو الأعشاب والتوابل جيدا واسكب اللحم. هذا يعطي الطبق نكهة محيرة. ثم ، إضافة ما يكفي من الماء إلى القدر بالكاد لتغطية اللحم.
- عقد المقابض (قد تحتاج إلى قفازات الفرن ، إذا كان الجو حارًا) ، قم بتحريك القدر برفق لمزج المكونات دون التقليب. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة ساعة و 15 دقيقة.
- عند نقطة الغليان ، أضيفي إكليل الجبل و رج العبوة برفق.