شوربة البنجر الأوكرانية أو البورش لديه القليل من معجون الطماطم فيه بالإضافة إلى الملفوف والبصل والخضروات الأخرى.
يتم تقديم هذه النسخة الخالية من اللحوم من حساء البنجر الأوكراني في الأيام السريعة وعشية عيد الميلاد عندما تكون جزءًا من طبق vechir التقليدي أو svyat vechir ، وهي وجبة تقليدية مكونة من 12 طبق.
الكولاخ ، أو الخبز المضفر على شكل حلقة ، رمزا للأبدية والحياة ، بمثابة حجر الأساس للوجبة ، ولكن لا يؤكل حتى 25 ديسمبر لأنه يحتوي على البيض ، والتي لا تؤكل خلال Advent.
هنا صورة أكبر من حساء بنجر لحم أوكراني أو بورش.
ماذا ستحتاج
- 3 beetroots (أحمر ، خام)
- 1/2 كوب فطر (مجففة)
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- 1 بصلة كبيرة (مكعبات)
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 1 جزرة كبيرة (مقشرة ومقطعة)
- اختياري: 1 بطاطا كبيرة (مقشرة ومقطعة)
- 1/2 جذر بقدونس (مقشر وجليينيد)
- 1 قطعة الكرفس (مكعبات)
- 3 حبات الفلفل الأسود
- 8 أكواب ماء
- 1/2 رأس الملفوف (تمزيقه)
- ملعقتان كبيرتان من الخل (أبيض ، أو بنجر
- kvas أو عصير الليمون)
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 1 ملعقة كبيرة من الشبت (المفروم)
- اختياري: 1/2 كوب من الفاصوليا البيضاء المطبوخة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- مقبلات: القشدة الحامضة ، أكثر المفروم
- شبت
كيف اعملها كيف اصنعها
- طهي 3 البنجر الأحمر في الماء المغلي فقط حتى تنزلق الجلود بسهولة. ضعه في ماء بارد ، وعندما تبرد بدرجة كافية ، قشري. قطع البنجر إلى شرائح رقيقة ووضع جانبا.
- في هذه الأثناء ، في وعاء عازلة للحرارة ، صب ما يكفي من الماء المغلي لتغطية أكثر من 1/2 كوب من الفطر المجفف ودعها تنقع لمدة ساعة واحدة. إزالة بعناية من نقع السائل حتى لا تزعج الحصى في قاع الوعاء ، وتقطع. سلالة نقع السائل واحتياطي.
- في وعاء الحساء ، تقلى قطعة كبيرة من البصل 2 ملعقة طعام من الزيت حتى تصبح شفافة. يُضاف 2 فص من الثوم المفروم ويُقلّى لمدة دقيقة واحدة. أضيفي 1 جزرة كبيرة مقشرة ومكعبرة ، 1 بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة (إذا استخدمت) ، 1/2 بصل بقدونس مقشر وجوليان ، 1 ضلع كرفس مكعبات ، 3 حبات فلفل أسود ، فطر مفروم مقشور ، فطر مقطر نقع سائل ، بنجر مقشر و 8 أكواب ماء. اجلب ليغلي. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة حتى الخضار هي ال دينت . يضاف 1/2 ملفوف تمزيقه ويطهى حتى ينضج.
- أضيفي ملعقتان كبيرتان من البنجر أو الخل أو عصير الليمون لإعطاء الحساء طعمه الحامض المميز ، 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم ، 1 ملعقة طعام من الشبت المفروم ، 1/2 كوب من الفاصولياء البيضاء المطبوخة (في حالة الاستخدام) ، والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى لمدة 5 دقائق وتُقدّم ساخنة مع الكريمة الحامضة والشبت. ومن التقليدي أن يقدم لفائف بيضاء ناعمة ( bulochky ) مع زيت الثوم على الجانب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 350 |
| إجمالي الدهون | 7 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 265 ملغ |
| الكربوهيدرات | 65 جم |
| الألياف الغذائية | 17 ز |
| بروتين | 14 ز |