بقدونس 101

كيفية استخدام واحدة من الأعشاب الأكثر شعبية في الطبخ الخاص بك

واحدة من الأعشاب الأكثر تنوعا المستخدمة في الطهي الشرق أوسطي ، من دون شك ، البقدونس. يستخدم عادة كمزيج ، ولكنه يستخدم بشكل أكبر كتوابل. هناك نوعان رئيسيان من البقدونس - ورقة مجعد وأوراق مسطحة. الورقة المجعدّة هي على الأرجح الأكثر تميزًا ، لأن المطاعم غالباً ما تستخدمها كزينة على طلاءها ، لكن كلا النوعين يستخدمان على نطاق واسع في الطهي.

كيفية استخدام البقدونس في الطبخ الخاص بك

بسبب رائحة خفيفة وطعم طازج ، يمكن استخدام البقدونس في أي شيء من الحساء إلى الصلصات إلى الخضار.

في المطبخ الشرق أوسطي ، يعد البقدونس أحد المكونات الرئيسية في الأطباق مثل التبولة ، سلطة باستخدام البرغل ، النعناع ، البقدونس ، والخضروات ، وهو العشبة الرئيسية المستخدمة في حشو أوراق العنب. كزينة ، يمكن قطع البقدونس ورشها في الحساء والحمص ، أو مختلطة مع اللحم المفروم ، مثل لحم الضأن. أكثر من مرة لن تجد البقدونس كالعشب الأكثر شيوعا في وصفات الشرق الأوسط.

شراء بشرة

واحدة من أعظم الأشياء حول البقدونس هو أنه يمكن العثور عليها في أي مكان تقريبا ، طازجة أو مجففة. من السهل أيضًا النمو والكمال للحديقة المنزلية. البقدونس الطازج مثالي لإضافته في آخر لحظة إلى الطبق ، مما يوفر ملمسًا ولونًا ونكهة نظيفة. على الرغم من أنه يأخذ اثني عشر رطل من البقدونس الطازج لجعل رطل واحد من البقدونس المجفف ، إلا أن البقدونس المجفف لا يزال هو الشكل الأكثر استخدامًا للعشب. الطازجة هي الأفضل دائما ، ولكن سوف تفعل المجففة في السؤال.

المجفف مقابل الطازجة

ميزة واحدة لاستخدام البقدونس المجفف فوق الطازجة عندما يتعلق الأمر بتخزين العشبة.

البقدونس الطازج يدوم لمدة أسبوعين فقط عند حفظه في الثلاجة. إن رش الأوراق بكمية صغيرة من الماء وتخزينها في كيس بلاستيكي عادة ما يعمل بشكل أفضل. من ناحية أخرى ، مخازن البقدونس المجفف لفترة أطول من ذلك بكثير. طالما يتم حفظ البقدونس المجفف في حاوية محكمة الإغلاق ، فإنه سيحتفظ بنكهته لمدة عام تقريبًا.

تخزين البقدونس

طريقة أخرى لتخزين البقدونس هي تجميدها. هذا هو أفضل طريقة إذا كان لديك البقدونس في حديقة أعشابك وينتهي بك أكثر مما يمكنك استخدامه. يمكن تجميد البقدونس المفروم وتخزينه في أكياس الفريزر ، أو يمكن أيضاً تقطيعه وخلطه بالماء وتجميده في صواني مكعبات الثلج. إما أن الطريقة ستستمر لمدة تصل إلى ستة أشهر.

مع نكهة ورائحة ولون وملمس ، يعد البقدونس إضافة مثالية لأي طبق شرق أوسطي. البقدونس كبيرة لتجريب في المطبخ وللإبداع مع استخدامه في أطباق مختلفة. في مطبخ الشرق الأوسط ، لا يمكنك أن تخطئ في البقدونس.