التفاح والتاريخ

Charoset هو غذاء عيد الفصح التقليدي الذي هو عادة معجون مصنوع من الفواكه والمكسرات المختلفة. يرمز إلى نسيج المونة ، التي استخدمها الإسرائيليون عندما كانوا عبيداً في مصر القديمة.

خلال عيد الفصح ، يعتبر الباستراوس أحد الأطعمة الرمزية التي يتم تقديمها. بعد قراءة البركات وأكل الماتزوه ، يؤكل كل من البطيخ الحلو والمرور (أعشاب مريرة) لترمز إلى الحلو والمر من تاريخ الإجازة. يؤكل أيضا Charoset كوجبة خفيفة ، تنتشر على matzoh.

وتختلف وصفة البثور باختلاف ما إذا كانت أشكنازي (يهود من أصول أوروبية شرقية) أو من السفارديم (يهود من أصل شبه جزيرة إيبيريا). يرصد أشكنازي charoset من التفاح والجوز المفروم والتي يتم متبل مع القرفة والنبيذ الأحمر. في الواقع ، لا تعترف أشكنازيم بأي خليط لا يحتوي على تفاح مثله كمؤشر حقيقي.

السفاردي هو عادة عجينة مصنوعة من التمور والتين والزبيب ، ولكن لا يوجد تفاح. لكن اليهود اليونانيين والأتراك غالباً ما يستخدمون التمور والتفاح والمكسرات الأخرى.

هذه الوصفة تأخذ أفضل ما في الحالتين وتشمل التفاح ، الجوز والفستق الملمس إلى جانب التمور لضمان النعومة والحلاوة. يتم تشكيل الخليط في كرات الكمأة وتوالت في مسحوق القرفة. لأنه ، في نهاية المطاف ، يقصد من البستانية أن تكون حلوة ولذيذة.

ماذا ستحتاج

• 4 التواريخ
• 1 كوب ماء مغلي
• 1 تفاحة (مقشرة ومقطعة ومقطعة صغيرة)
• 1/2 كوب من الجوز
• 1/4 كوب فستق مقلي
• قليل من الملح
• 1 إلى 2 ملعقة طعام يمكن استخدام عصير الكمثرى (التفاح ، التوت البري ، أو عصير الرمان بدلا من ذلك)
• 1/4 كوب سكر (لدلفنة الكمأة)
• 1/2 ملعقة شاي قرفة (لدلفنة الكمأة)

كيف اعملها كيف اصنعها

1. ضع التمر في وعاء وسكب الماء المغلي عليها. اسمح بالجلوس لمدة ساعة ثم أخرجها من الماء. يؤدي القيام بذلك إلى إعادة ترطيبها والسماح لها بخلطها في معجون ناعم.
2. قشر ، جوهر ، ونرد صغير التفاح. تحتاج قطع صغيرة جدا. بالتناوب ، يمكنك صقل التفاح على مبشرة كبيرة ووضعها في المناشف الورقية لتصريف الرطوبة الزائدة. لاحظ أن هريس التفاح في معالج الطعام سيجعل المزيج رطبا جدا.

1. أضيفي الجوز والفستق إلى معجون الطعام ونبضه عدة مرات حتى يصبح لديك قطع صغيرة جدًا ولكن ليس غبارًا أو هريسًا. قم بإخراجها من معالج الطعام وتوضع جانباً.
2. أضيفي التمور المعاد ترطيبها إلى معالج الطعام وهرسها حتى تصبح ناعمة. أضف ملعقة طعام أو إثنان من عصير الكمثرى أو التفاح أو التوت البري أو عصير الرمان للمساعدة في عملية الهريس.
3. يُضاف الجوز والفستق المُعالج إلى التمور المهروسة ، ثم تُضاف رشة الملح والنبض مرةً أو مرتين. أضيفي مكعبات التفاح الصغيرة ونبضها مرة أو مرتين لدمجها. يجب الحرص على عدم الإفراط في المزيج.
4. نقل الخليط إلى وعاء ، وتغطي مع غلاف بلاستيكي والثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة لترسخ.
5. يُضاف السكر والقرفة إلى وعاء ضحل ويُحرَّك المزيج.
6. استخدمي ملعقة واحدة لتكوين كرات من خليط التفاح ولفهم بسكر القرفة.
7. ضعها على طبق واستمتع!