01 من 11
كعكة عيد الميلاد البريطانية الكلاسيكية
لا يكتمل عيد الميلاد البريطاني بدون كعكة عيد الميلاد الكلاسيكية. قد تبدو وصفة كعكة عيد الميلاد الخاصة بي معقدة ولكن من السهل في الواقع إذا قمت بتجميع ووزن جميع المكونات ووضع قالب الكعكة قبل البدء. الباقي هو واضح.
يمكن جعل كعكة عيد الميلاد قبل شهرين من عيد الميلاد حتى تنضج وتطعم على فترات منتظمة مع البراندي. إذا كنت تقوم بذلك في وقت لاحق ، فلا تقلق ، سيظل ذوقك جيدًا.
لجعل هذه كعكة عيد الميلاد التقليدية الرائعة اتبع التعليمات خطوة بخطوة على الصفحات التالية. في الصور أقوم بإعداد اثنين من الكعك ، إذا كنت ترغب في إعداد اثنين في نفس الوقت سوف تحتاج إلى مضاعفة المكونات المذكورة هنا.المكونات من كعكة عيد الميلاد الكلاسيكية
لكعكة 1 سوف تحتاج إلى:
- 1 باوند 2oz / 525g الكشمش
- 8oz / 225g golden raisins / sultanas *
- 8oz / 225g الزبيب
- 4oz / 110g قشور ملبسة مختلطة ، مفرومة ناعماً
- 6oz / 165 glace cherries ، نصف
- 3 ملاعق طعام براندي ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتغذية
- 2 ½ العصي / 300 ز زبدة ، خففت قليلا
- 10 أوقية / 300 غ من السكر البني الناعم
- تلذذ ½ الليمون
- 6 بيض كبير ، ضرب قليلًا
- 10oz / 300g كل الأغراض أو الدقيق العادي
- t ملعقة صغيرة من التوابل التوابل **
- t مستوى ملعقة صغيرة قرفة الأرض
- t ملعقة صغيرة من ملعقة صغيرة جوزة الطيب الطازج
- قرصة ملح
02 من 11
مزيج الفواكه المجففة معا
في اليوم السابق ، في وعاء كبير من الخبز ، اخلط جميع الفواكه المجففة معًا.03 من 11
أضف البراندي
يُضاف براندي إلى الفواكه المجففة المختلطة ، ويُغطّى بقطعة شاي ويترك ليتنقع طوال الليل.04 من 11
تجميع المكونات
تبدو كعكة عيد الميلاد البريطانية الكلاسيكية للوهلة الأولى صعبة للغاية ، ولكنها في الواقع بسيطة للغاية إذا كنت تزن وقياس وتجميع كل مكوناتك أولاً.
تسخين الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت / 150 درجة مئوية / غاز 2 درجة الحرارة منخفضة حيث أن الكعكة تحتاج إلى خبز طويل بطيء. معبأة مع السكريات والفواكه والبراندي ، وإذا كانت درجة الحرارة أعلى من أي شيء ، سيحترق الجزء الخارجي من الكعكة والداخل يكون غير مطبوخ جيدا.05 من 11
خط كعكة القصدير (ق)
خط القصدير كعكة 9 بوصة مع 2 سمك ورق الرق أو الورق الشحوم. ربطة عنق مزدوجة من الورق البني أو الجريدة حول الخارج. هذا بمثابة عازل لمنع الكعكة من حرق في الخارج
كرر إذا كنت تقوم بعمل أكثر من كعكة واحدة.06 من 11
دهون الزبدة والسكر
في اليوم التالي ، في وعاء كبير آخر ، اشرب الزبدة والسكر معًا حتى يصبح لونًا خفيفًا ورقيقًا. ضجة في نكهة الليمون.07 من 11
أضف ببطء ضرب بيضة
يُضاف البيض المخفوق إلى خليط الزبد قليلاً في كل مرة ، ثم ينبض جيداً بعد كل إضافة - لا تحاول التسرع في هذه العملية حيث يمكن للخليط أن يتجعد. إذا كان ينظف ببساطة قم بإضافة ملعقة كبيرة من الدقيق واخلط مرة أخرى ، فهذا سيعيد الخليط إلى الوراء. إذا لم يعاود العمل معًا ، فلا تقلق ، فستبقى الكعكة لذيذة.08 من 11
أضف الطحين والفاكهة والبهارات
يُضاف الدقيق والبهارات والملح إلى مزيج الفواكه المجففة ويُحرّك المكوّنات جيدًا للتأكد من عدم وجود طحين في قاع الوعاء.
يُضاف الطحين والفاكهة إلى نصفين من الدقيق والفاكهة في خليط البيض والزبدة ، ثم تُضاف مرة أخرى مع الطحين المتبقي والفاكهة. ضع ملعقة الكعك في قالب الكعكة المحضر مع التأكد من عدم وجود جيوب هوائية. بمجرد أن تملأ السطح بالجزء الخلفي من الملعقة وتحدث انخفاضاً طفيفاً في المركز (سوف يرتفع هذا مرة أخرى أثناء الطهي ويخلق سطحًا أملسًا لتذويب الكعكة). باستخدام قطعة من منشفة ورقية تنظيف أي مسحات من الكعكة الخليط على التفاف شحوم ، إذا تركت على أنها سوف تحرق ، وعلى الرغم من أنها لن تؤثر على الكعكة ، فإنه لا رائحة جيدة للغاية.09 من 11
على استعداد للفرن
ضع القصدير على طبقة مزدوجة من الجرائد في الفرن - إذا كان لديك فرن غاز تأكد من أن الورق بعيد تمامًا عن أي لهب - وأخبزه لمدة 4 ساعات ونصف. إذا كانت الكعكة تكتسب بسرعة كبيرة ، قم بتغطية القصدير بطبقة مزدوجة من الورق المرقق أو بالشم بعد ساعتين ونصف. أثناء وقت الطهي ، تجنب فتح باب الفرن كثيرًا لأن هذا قد يتسبب في انهيار الكعكة. وبعد 4 ساعات ونصف ، تأكد من طهي الكعكة. يجب أن تكون الكعكة ارتفعت بشكل جيد وبني عميق في كل مكان. أدخل سيخ أو سكين رفيع في وسط الكعكة. إذا كانت هناك عجينة لزجة على السيخ عند إخراجها ، فإنها تحتاج إلى الطهي لفترة أطول ، إذا كانت نظيفة ، فتم وضع الكعكة عليها من الفرن.10 من 11
اترك لتبرد
اترك الكعكة لتبرد في العلبة على رف سلك لمدة ساعة ، ثم أخرجها من القصدير ، ثم قم بإزالة الورق واتركه ليبرد تمامًا.11 من 11
تغذية مع براندي
مرة واحدة تبريد وخز السطح مع سيخ معدن ناعم وتصب ببطء أكثر من 2 - 3 ملعقة طعام براندي. يجب تكرار هذا التغذية كل أسبوعين حتى عيد الميلاد.
يجب أن يتم تخزين الكعكة ملفوفة في ورقة شحوم أو الورق في علبة محكم.المقبل ، ستحتاج إلى جليد كعكة عيد الميلاد
يمكن أن تكون الكعكة مثلجة قبل أسبوع أو اثنين قبل عيد الميلاد ، أو خدم كما هو لذيذ مع قطعة من الجبن وينسليديل