Fusilli هو نوع من المعكرونة على شكل حلزونات ملتوية طويلة أو ينابيع صغيرة. يتم تقديم الفوسيلي تقليديا مع مرق سميك.
كلمة "fusilli" تأتي من fuso للمغزل ، حيث يتم لف قضيب المغزل فوق شرائط المعكرونة لإلحاقها بالشكل اللولبي.
أنواع مختلفة من Fusilli - Fusilli Bucati - Fusilli Lunghi
يتم صنع مجموعة متنوعة من الفوسيلي ، تدعى fusilli bucati ، مع أنابيب مجوفة من المعكرونة يتم لفها في زنبركات صغيرة أو مفاتيح.
هناك أيضا فوسيلي لونجي ، الذي يتكون من خيوط طويلة من المعكرونة الحلزونية ، مثل طول معكرونة السباغيتي ، بدلا من القطع القصيرة.
Rotini مقارنة مع اتفاقيات Fusilli و Labeling
في بعض الأحيان ، تستخدم كلمة "fusilli" بشكل غير صحيح لوصف معكرونة ملتوية أخرى تسمى rotini . لكن المفتاح للتمييز بين الاثنين هو أن نتذكر أن فوسيلي مصنوع من خيوط من المعكرونة الملتوية إلى أشكال صغيرة تشبه الزنبرك ، في حين أن الروتيني هو نوع من المعكرونة المسطحة الملتوية.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الشركات المصنعة في كثير من الأحيان لا يميز كثيرا بين fusilli و rotini. إذا كنت تفضل أحدهما على الآخر ، فسيتعين عليك فحص ما هو موجود في الصندوق أو الحقيبة أو الحاوية لمعرفة ما إذا كان هو الشكل الذي كنت تتوقعه. قد تكتشف حتى rotelle (شكل العجينة العجلة عربة صغيرة) وصفت بشكل غير صحيح باسم fusilli أو rotini.
إذا كنت مهتمًا جدًا بشعور الفم وكيفية احتواء المعكرونة على صلصة ، فقد ترغب في صنع صلصة خاصة بك أو تلتصق بعلامة تجارية واحدة عند شرائها.
عند الطلب في مطعم ، لا تفاجأ لرؤية fusilli و rotini متبادل.
- الأخطاء الإملائية الشائعة: Fussili
- منطوقة "foo-SILL-ee"
باستخدام Fusilli في وصفات
يقدم الفوسيلي سلطة الباستا الباردة الجميلة ، خاصة مع صوص الكريمة. سيحمل الشكل الملتوي المزيد من الضمادات في كل قضمة للحصول على نكهة إضافية مع إضافة اهتمام بصري.
كما أنه شكل رائع لعقد صلصات أكثر سمكا ، كما هو الحال مع صوص الكاجون والمعكرونة . يمكن طهيها في طبق خزفي مع صلصة اللحم والجبن ، سواء كانت إيطالية تقليدية أو طبق باستا بيتزا المعكرونة .
مما يجعل Fusilli في المنزل
لصنع فوسيلي في المنزل ، يمكنك أولاً تحضير عجينة المعكرونة ولفها بسماكة حوالي 1/8 بوصة ، باليد أو باستخدام آلة المعكرونة. قطع شرائط من العجين التي يبلغ عرضها 1/4 بوصة وطالما تشاء. قد يكون مربع حول 4 بوصة أفضل إلا إذا كنت تريد أن تكون طويلة حقا. الآن خذ سيخ معدن ولف شريطًا حوله. اتركه ليجف لعدة دقائق ، أخرج السيخ واتركه ينهي التجفيف لمدة 20 دقيقة أو أكثر. لجعل أكثر fusilli ريفي ، لفة كرة العجين صغيرة في حبلا حوالي ستة بوصات طويلة ومن ثم الرياح حولها حول سيخ لتجف.
قد تحتوي آلات المعكرونة على ملحق لبثق المعكرونة في شكل Rotini أو fusilli. إذا كنت صارمًا جدًا بشأن الدلالات اللغوية ، فعليك أن تقرر ما الذي ينتجه جهازك.
يمكنك صنع المعكرونة الحرفية باستخدام بدائل لدقيق القمح في حالات الطهي الخالية من الغلوتين والبيض إذا كنت تقوم بطهي نباتي. يمكنك أيضًا إضافة عوامل تلوين مثل عصير البنجر لتحويل المعكرونة الحمراء أو السبانخ إلى اللون الأخضر.