البطاطا جنوكتشي هي متعة ، وعشاء لذيذ. شاهد مدى سهولة صنعها من الصفر باستخدام هذه الوصفة. لاحظ أنه على عكس العديد من وصفات النوتشي ، فإن هذه الطريقة لا تستخدم البيضة - وهي طريقة تؤدي إلى زلابية gnocchi أكثر نعومة وأدق.
قدميها مع الزبدة والبارميزان أو صلصة من اختيارك ، مع العلم أنها جيدة بشكل خاص مع الصلصات الدسمة أو اللحم الغنية.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 جنيه
- البطاطا (غليان ،
- إن ذهبيات يوكون رائعة ، وكذلك "البطاطس الجديدة" ذات البشرة الحمراء.
- 1 1/2 كوب طحين (بالإضافة إلى المزيد من الدرفلة)
- ملح للتذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- افرك البطاطا نظيفة وضعها في وعاء كبير (لا تقشر البطاطس). يُغطّى بالماء البارد ويُغلى. أضف كمية كافية من الملح لجعل طعم الماء مالحًا. طهي ، وكشف ، حتى البطاطا هي العطاء على طول الطريق ، حوالي 20 دقيقة بعد أن وصل الماء ليغلي.
- استنزاف البطاطس واتركها تبرد قليلا. دفع البطاطا المطبوخة من خلال طاحونة أو طاحونة الطعام في وعاء كبير أو استخدام سكين التقشير لتتخلص من وتجاهل الجلود ومهروسة البطاطس مع شوكة كبيرة أو البطاطس.
- ضجة في الدقيق بينما البطاطس لا تزال دافئة - سيبدو الأمر كما لو أنه لن يدمج في البداية ، لكن استمر في العمل عليه ، سيصبح في النهاية عجينة ناعمة تشبه العجينة.
- يقسم العجين إلى أربعة أجزاء ويعمل مع قسم واحد في كل مرة ، مع الحفاظ على المقاطع الأخرى مغطاة بغطاء بلاستيكي لمنعهم من الجفاف. لفة جزء من العجين في ثعبان طويل ، سميك بوصة على سطح دقيق جيدا. قطع هذا السجل رقيقة في قطعة لدغة الحجم (1/2 إلى 3/4 بوصة).
- خذ كل زلابية واستخدم الإبهام لتدحرجه لأسفل من شوكة ، وتركه يسقط على سطح مطحون في النهاية. سوف يكون للزلابية علامات تيني على جانب واحد وبصمة إبهام من جهة أخرى. هذه الحركة ستأخذ بضعة جنوكتشي للتدرب على النزول ولكن من السهل جدا. ترتيب gnocchi على ورقة الخبز أو صينية بالدقيق. كرر مع العجين المتبقية.
- يمكن أن يجلس غنوتشي ، غطت بشكل فضفاض ، في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات. أو ، وتغطي بشكل فضفاض وتثبيتها بين عشية وضحاها. (للتخزين لفترة أطول ، ضع جنوكتشي على صينية خبز وجمّدها بين عشية وضحاها. وبمجرد تجميدها ، قم بنقل جنوكتشي إلى كيس بلاستيكي قابل للإغلاق واحتفظ به مجمداً حتى يصبح جاهزاً للغليان ؛ وسيبقى لمدة تصل إلى ستة أشهر.)
- عندما تصبح جاهزًا لطهي الزلابية ، احضر وعاءًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. أضف فقط عدد النوكيتشي كما يمكن أن يغطي سطح الماء بشكل مريح في طبقة واحدة. سوف تغرق على الفور. أعطهم تحريك سريع ولكن شامل. خلال حوالي دقيقة سوف تطفو على السطح. دعه يطهى من 10 إلى 20 ثانية على السطح ثم أخرجها بملعقة مشقوقة. ضع جنوكتشي على طبق التقديم الدافئ وكرر مع ما تبقى من جنوكتشي. إرمى النوكى المطبوخ مع الزبدة ، البيستو ، صلصة الطماطم ، أو تحتل المرتبة التي تختارها وتقدمها على الفور.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 228 |
| إجمالي الدهون | 3 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 442 ملغ |
| الكربوهيدرات | 45 جم |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 5 غرام |