يعتبر وعاء الفاكه أو وعاء الطهي البطيء واحدًا من أفضل الأجهزة الموفرة للوقت في المطبخ. إنه أمر رائع لبدء الطهاة لأن كل ما عليك القيام به هو ملء هذا المفتاح وتشغيله. بعد ساعات ، تعود إلى منزل مليء برائحة رائعة وعشاء جاهز للطاولة. فيما يلي كيفية استخدام crockpot.
كروكبوت 101
الشراء والسلامة
- عند شراء crockpot ، ابحث عن واحد مع بطانة قابلة للإزالة. هم أسهل بكثير لتنظيف. إذا كان لديك بطانة غير قابلة للإزالة ، ومع ذلك ، لا تضيع كل شيء! خط crockpot الخاص بك مع حقيبة للطبخ ولن يكون لديك تنظيف على الإطلاق. رش داخل بطانة مع رذاذ الطبخ قبل ملء ذلك لجعل عملية تنظيف أسهل.
- درجة الحرارة 140 درجة فهرنهايت هي درجة الحرارة التي يحتاجها الغذاء للوصول إليها في أسرع وقت ممكن. إذا كنت في المنزل أثناء أوقات الطهي ، فاختبر درجة حرارة الطعام بعد أربع ساعات من الطهي على LOW - يجب أن يكون درجة الحرارة 140 درجة على الأقل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهناك مشكلة في crockpot الخاص بك ويجب عليك الحصول على واحدة جديدة.
- ولأسباب تتعلق بسلامة الأغذية ، من المفيد طهي الطعام في HIGH في الساعة الأولى حتى تصل درجة الحرارة بسرعة إلى 140 درجة فهرنهايت. ثم قم بتشغيل القرص إلى LOW وإنهاء الطهي.
- يبلغ إعداد LOW حوالي 200 درجة فهرنهايت ، ويكون إعداد HIGH حوالي 300 درجة فهرنهايت. لاحظ أن كلا هذين المؤقتين أعلى من الحد الأدنى لدرجة الحرارة الآمنة عند 140 درجة فهرنهايت.
- يوصي الخبراء بعدم وضع الأطعمة المجمدة في الوعاء الدموي. يجب تذويب جميع الأطعمة قبل الطهي حتى تصل درجة حرارة الطعام إلى 140 درجة فهرنهايت في أسرع وقت ممكن. ومع ذلك ، بما أن أياً من أفراد عائلتي ليسوا في مجموعة شديدة الخطورة ، فإنني غالباً ما أطهو الأطعمة المجمدة في القرعة. الاختيار الواعي متروك لك.
- ساعة واحدة على HIGH تساوي ساعتين على LOW.
- إزالة الطعام المطبوخ من crockpot أو بطانة قبل أن تقوم بتبريد الطعام المطبوخ. لأن بطانة مصنوعة من هذه المواد السميكة ، لن يبرد الطعام بسرعة كافية لمنع نمو البكتيريا الضارة.
كروكبوت نصائح الطبخ العامة
- فقط ملء crockpot نصف إلى ثلاثة أرباع كامل. لن يتم طهي الطعام بشكل صحيح إذا كان الجهاز ممتلئًا بالحافة. إذا كان مستوى الطعام والسائل أقل ، فإن الأطعمة ستطهى بسرعة كبيرة وربما تحترق.
- الأطعمة المطبوخة في الجزء السفلي من طباخ بطيء تطبخ أسرع وستكون مستديرة لأنها مغمورة في السائل المغلي. يتم وضع معظم الخضروات الجذرية في الجزء السفلي من crockpot لهذا السبب.
- إزالة الجلد من الدواجن ، وتقليم الدهون الزائدة من اللحوم. سوف تذوب الدهون مع أوقات طهي طويلة ، وسوف تضيف مادة غير سارة إلى الطبق النهائي. سوف الأطعمة الدهنية طهي بسرعة أيضا.
- يمكنك زيادة سماكة العصائر وتركيز النكهات عن طريق إزالة الغطاء والطهي على HIGH لمدة نصف ساعة من وقت الطهي. أو امزج بعض نشا الذرة بالماء وحركه في السائل. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى أو حتى يصبح العصير سميكًا.
- تتطلب معظم اللحوم 8 ساعات من الطهي على LOW. استخدم قطع اللحم الأرخص - ليس فقط توفير المال ، ولكن هذه اللحوم تعمل بشكل أفضل في طباخ بطيء. قطع اللحم الأرخص بخفض الدهون ، مما يجعلها أكثر ملاءمة لطهي القهوه. تؤدي أوقات الطهي الطويلة الرطبة إلى اللحوم شديدة الطراوة.
- اتبع تعليمات طبقات بعناية. لا تطبخ الخضار بالسرعة المطلوبة من اللحوم ، لذلك يجب وضعها في الجزء السفلي من الجهاز.
- لا ترفع الغطاء للتحريك ، خاصة إذا كنت تقوم بالطهي على إعداد منخفض. في كل مرة تقوم فيها برفع الغطاء ، سوف تهدر الحرارة الكافية حتى يتم تمديد وقت الطبخ لمدة 20 دقيقة إلى نصف ساعة. للتحقق من التقدم دون رفع الغطاء ، قم بتدوير الغطاء حتى يسقط التكثيف. ثم من السهل أن نرى في الداخل.
نصائح طبخ الفخار
- للحصول على أفضل النتائج ، يجب طهي اللحوم المطحونة في المقلاة وتفريغها من جميع الدهون قبل الطهي في الفوهة.
- يجب إضافة المأكولات البحرية خلال الساعة الأخيرة من وقت الطهي ، أو سوف تفرط في طهيها ويكون لها نسيج مطاطي.
- يمكن تحمير قطع كبيرة من اللحم قبل الطهي في الفقع ، ولكن هذه الخطوة ليست ضرورية. لكن اللون البني يضيف اللون ويساعد في تطوير النكهة.
- فلفل كايين و صلصة تاباسكو تميل إلى أن تصبح مريرة إذا تم طهيها لفترات طويلة من الزمن. استخدم كميات صغيرة من هذه المكونات وأضفها في نهاية وقت الطهي.
- أضف الخضراوات الطرية مثل الطماطم والفطر والكوسة خلال آخر 45 دقيقة من وقت الطهي حتى لا تفرط في الطهي. يمكن إضافة الطماطم المعلبة مع بقية المكونات في بداية وقت الطهي.
- يجب إضافة منتجات الألبان خلال آخر 30 دقيقة من وقت الطهي ما لم تنص الوصفات على خلاف ذلك.
- لا تغلي السوائل في القرعة ، لذلك إذا كنت تصنع وصفة لم يتم تطويرها خصيصًا للعصير ، قلل السائل بنسبة 1/3 إلى 1/2 ، إلا إذا كنت تقوم بطهي الأرز أو تحضير الحساء.
- اثارة التوابل للساعة الاخيرة من الطهي. سوف تفقد النكهة إذا تم طهيها مع بقية المكونات لفترة الطهي الطويلة.