لقد لاحظت المزيد والمزيد من الشكاوى حول حرق الطعام والإفراط في الطبخ في كروكبوت. وقد ثبت أن الفقع المزمن الأحدث ، الذي تم تصنيعه في السنوات الخمس أو الست الماضية ، يتم طبخه في درجات حرارة أعلى بكثير مما كان عليه في الماضي. بسبب المخاوف بشأن سلامة الأغذية والنمو البكتيري في منطقة الخطر من 40 درجة فهرنهايت إلى 140 درجة فهرنهايت ، زادت الشركات المصنعة لطباخ بطيء درجات حرارة الطهي في هذه الأجهزة.
أتذكر كتيبي المتعفنة القديم الذي يطمئنني بأنه بما أن وضعهم "المنخفض" كان 185 درجة فهرنهايت ، لم يكن هناك أي قلق بشأن سلامة الأغذية ، حيث أن أعلى درجة حرارة مطلوبة ، بالنسبة لحوم الدواجن الداكنة ، كانت 170 درجة فهرنهايت. الآن منخفضة "200 درجة. على الأقل. وطهاة "عالية" عند 300 درجة فهرنهايت.
الذي يعطي كتّاب الوصفات يناسب. لقد حصلت على المزيد والمزيد من البريد حول حرق الطعام في الوقت المحدد المحدد في وصفات الطعام. وهذا يضعني في مأزق أيضاً ، لأنني لا أريد إعطاء أوقات الطهي قصيرة جداً بسبب خطر التسمم الغذائي. ولقد قمت بتوجيه هذا الموقع لمدة ثماني سنوات ، تم تطوير العديد من الوصفات باستخدام crockpots القديمة.
أحدث الأخبار
هذه Crockpots جديدة ...
نيو كروكبوتس كوك هوت
لوائح جديدة القسري الشركات المصنعة لضبط درجات الحرارة
خلفية
يجب أن ينتج مصنعو الأغذية وصانعو الأجهزة منتجًا وآمناً آمنًا ذا جودة عالية بحيث يكون خطر التسمم الغذائي منخفضًا قدر الإمكان.
الطباخات البطيئة كانت هدفاً سهلاً للوائح الجديدة ، والتي عادة ما أؤيدها ، وذلك ببساطة لأن درجات حرارة الطهي المنخفضة ترفع تلقائياً الأعلام الحمراء. لكن الأوعية القديمة ، طالما كانت تسخن السوائل إلى 185 درجة فهرنهايت في غضون ساعات قليلة ، كانت آمنة تمامًا عند استخدامها وفقًا للتوجيهات.
منذ حوالي خمس سنوات ، قرر مصنعو طباخ بطيء زيادة درجة حرارة الطهي.
وبالتالي المعضلة.
الايجابيات
يجعل crockpots حارًا الطعام أكثر أمانًا. الهدف هو الحصول على الطعام عبر منطقة الخطر بأسرع وقت ممكن. وبما أن الملايين من الأمريكيين يحصلون على تسمم غذائي كل عام ، وبما أن 5000 شخص يموتون كل عام بسبب التسمم الغذائي ، فإن ذلك أكثر أهمية بكثير من الاضطرار إلى التخلص من بعض الأطعمة المحترقة.
وليس من الصعب ضبط أوقات الطهي بشكل فردي حتى لا يحترق الطعام. يجب أن يعرف المستهلكون كيف تعمل أجهزتهم.
هذا ليس مختلفًا عن ضبط أوقات الطهي لوصفات الميكروويف ، اعتمادًا على القوة الكهربائية للفرن المايكرويف.
سلبيات
الغذاء يحترق والدجاج هو overcooking ، ويجري هدر الطعام. وهل نحن حقا أكثر أمنا؟ تحدث معظم حالات التسمم الغذائي بسبب سوء التعامل مع المستهلك ، والذي يشمل:
- لا تغسل اليدين
- ترك الطعام القابل للتلف في درجة حرارة الغرفة
- تحت طهي الطعام
- لا التبريد على الفور بقايا الطعام
- خلط غير مطبوخ مع الأطعمة المطبوخة
درجة حرارة أجهزة الطبخ لا تجعل هذه القائمة حقاً.
أين تقف
لذا يبدو أن علي تغيير أسلوب كتابة الوصفة. الشركات المصنعة لن تعود إلى إعدادات درجة حرارة أقل من اللون. لذا سأعطيك اتجاهين لوقت الطهي للوصفات. واحد للكباربوكوتس القديمة ، وواحد للأجهزة الحديثة. الأمر متروك لك لمعرفة crockpot الخاص بك ومتابعة الأوقات لنوع لديك.
كما أنه من المهم جدًا اختبار كروكبوت الخاص بك لمعرفة ما إذا كان يطبخ أكثر سخونة من الأصناف القديمة.
من المستحيل أن تكتب وصفات لكل متغير واحد في المطبخ.
استخدم دائمًا ميزان حرارة اللحوم للتحقق من أن اللحوم ، بما في ذلك الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير والمأكولات البحرية ، يتم طهيها إلى درجة الحرارة النهائية الصحيحة.
وإبداء ملاحظة حول كيفية طهي كروك بوت الخاصة بك. ستحتاج إلى ضبط كل وصفة واحدة على الإنترنت والعديد من أجهزة الطهي وفقًا لهذا الجهاز المعين.
وأضف صوتك! أخبرنا عن تجاربك على هل تحب Crockpots الأحدث؟