يتمتع هذا الربيع الخضروات ما وراء الموسم
البازلاء المفاجئة للسكر علاج ربيع رائع ، فقط في موسم لبضعة أسابيع ، وبطبيعة الحال الحلو بما فيه الكفاية لتناول وجبة خفيفة على الخام. ولكن ماذا لو كنت ترغب في التمتع بها بعد موسم الربيع وجيزة؟
التجميد هو الحل. إذا كنت فقط عصا حفنة من البازلاء المفاجئة السكر الخام في الفريزر ، ومع ذلك ، سوف ينتهي بك الأمر مع الخضروات ضئيلة قليلاً ، تغير لونها (البني). ليس جذاب جدا! ولكن إذا أخذت بضع دقائق فقط قبل أن تتجمد ، فسوف ينتهي بك الأمر إلى علاج جاهز للمشي بعد أن يتم إذابته. أو يمكن دمجها بشكل لذيذ في البطاطا المقلية والأطباق اللذيذة الأخرى مباشرة من الفريزر ، لأنه ليس من الضروري ذوبان البازلاء المفاجئة قبل طبخها.
لماذا بلانش؟
عملية السلق (Blanching) هي عملية طبخ الخضار لفترة وجيزة في الماء المغلي ثم غسلها في حمام ماء جليدي (لإيقاف الطبخ). وهي خطوة مهمة عند تجميد البقوليات المفاجئة للسكر حيث أن إزالة السموم من قرون البازلاء المفاجئة للسكر تدمر الإنزيمات التي تتمثل مهمتها في تحلل المادة العضوية بمجرد استخراج القرون من النبات الأم. على الرغم من أن درجات الحرارة الباردة داخل المجمدة تلغي البكتيريا الضارة ، إلا أنها لا تدمر تلك الإنزيمات. خطوة السلق يعتني بذلك.
خطوات لتجميد
هناك بعض الخطوات التي يجب اتباعها عند تجميد البقوليات السكرية ، ولكن الأمر يستحق ذلك.
- غسل القرون البازلاء. إقطعْ و السمادَ أو تَخفّضُ الأطرافَ الجذعيةَ مِنْ القرونِ.
- الحصول على وعاء كبير من الماء المثلج جاهزة.
- جلب وعاء كبير من الماء ليغلي. إسقاط البازلاء المفاجئة للسكر في وعاء الماء المغلي بسرعة. دعهم يطهون لمدة 1 1/2 دقيقة. استنزاف البازلاء المفاجئة للسكر بسرعة في المصفاة.
- على الفور نقل البازلاء المفاجئة للسكر إلى وعاء من الماء المثلج. هذا يوقف الحرارة المتبقية في البازلاء من الاستمرار في طهيها. اترك البازلاء في الماء المثلج لمدة دقيقتين. مرة أخرى ، استنزافها جيدا في مصفاة.
- انتشر القرون المفاجئة البازلاء السكرية في طبقة واحدة على ورقة الخبز. تجميد لمدة 1 إلى 2 ساعة (حتى تجميد تماما من خلال).
- نقل البازلاء السكرية المجمدة إلى أكياس الفريزر أو الحاويات والتسمية مع التاريخ. سوف تبقى البازلاء مبكرة السكر المجمدة لمدة 8 أشهر . ما زالوا آمنين للأكل بعد ذلك ، لكن جودتهم ستنخفض.
نصائح مهمة
أسرع يمكنك الحصول على البازلاء snap السكر من الحصاد إلى الفريزر ، ألذ يكون المنتج النهائي. ابحث عن قرون البازلاء الخضراء الساطعة والتي لم تبدأ بعد في الجفاف في نهاية الساق. لا نخلط مع قرون البازيلاء الثلجية - يجب أن يكون الشكل المستدير من البازلاء المفاجئة قابلا للاكتشاف من خلال القرون العطاء ، وسوف يكون أكبر من البازلاء غير المتشكلة الموجودة في قرون البازلاء الثلجية.