تسمى هذه الكعك الصغيرة الدائرية كرابفن أو بورنر في أوروبا ، وجاءوا إلى تشيلي مع المهاجرين الألمان الذين استقروا هناك في منتصف القرن التاسع عشر. (هناك العديد من المأكولات الألمانية الأخرى التي تحظى بشعبية في تشيلي ، مثل كوشين وبو باسكوا اللذيذ ).
يسمي التشيليون هذه الكعك الصغير ، ويستمتعون به في الصباح الباكر مع القهوة أو بعد تناوله في المدرسة. فهي سهلة الصنع ومليئة بالوجبات اللذيذة (تسمى manjar في تشيلي). كريما المعجنات عادي أو النكهة أو مربى الفاكهة هي أيضا حشوات شائعة.
ماذا ستحتاج
- 3 1/4 أكواب جميع الدقيق لجميع الأغراض
- 1 ملعقة طعام من الخميرة الجافة النشطة
- 2 ملاعق طعام من الماء الدافئ
- 1 كوب من اللبن (في درجة حرارة الغرفة)
- 3 صفار البيض (في درجة حرارة الغرفة)
- 4 ملاعق طعام من الزبدة (مذابة ومبردة)
- 3 ملاعق كبيرة من السكر البني الفاتح
- 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- اختياري: 1/2 ملعقة صغيرة من نكهة اليانسون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 5 أكواب زيت نباتي للقلي
- 1/2 كوب سكر
- 1 ملعقة طعام قرفة
- 1 كوب دولسي دي ليتشي (أو حشوة أخرى)
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء صغير ، يقلب الخميرة إلى 2 ملاعق من الماء الدافئ (ليس حارًا). يجب أن يتحول الخليط الرغوي بعد بضع دقائق. اجلس جانبا.
- أضف 3 أكواب من الدقيق والسكر البني والملح إلى وعاء من خليط دائم. استخدم خطاف العجين لتخلط جيدًا.
- يُضاف الزبدة المذوّبة والبيض وخليط الخميرة والفانيليا واليانسون (في حالة الاستخدام) والزبدة إلى خليط الدقيق. يعجن مع خطاف العجين حتى يصبح المزيج ناعماً ولامعاً ويسحب بعيداً عن جوانب الوعاء ، حوالي 5-8 دقائق ، ويضاف الكوب الإضافي 1/4 من الدقيق إذا بدت العجينة رطبة جداً.
- نقل العجين إلى وعاء يتأهل بخفة (العجين سيكون لزجة) تحول العجين لتغطي ذلك بخفة مع النفط. يغطى العجين بغطاء بلاستيكي ويترك في مكان دافئ حتى يضاعف بكميات كبيرة ، حوالي ساعة. قم بإختيار العجينة وتهدئتها لعدة ساعات في الثلاجة (أو بين عشية وضحاها) لتسهيل التعامل معها.
- لفة العجين على سطح مطحون إلى سمك حوالي 3/4 بوصة. قطع 2 بوصة من العجين مع قطع البسكويت ووضعها على ورقة كوكي واصطف مع ورقة الشمع التي تم الغبار بالطحين. إعادة قصاصات من العجين وقطع أكثر جولات.
- غطّي العجين بالتدوير بغطاء بلاستيكي ودعهم يرتفعون حتى ينفخ (في حين يسخن زيت الطهي).
- حركي 1/2 كوب من السكر والقرفة معاً في وعاء.
- في مقلاة ثقيلة أو وعاء مع جوانب طويلة ، قم بتسخين عدة بوصات من الزيت إلى 350 درجة. إسقاط جولات العجين إلى الزيت الساخن (يعمل على دفعات) ، ثم اقليهم حتى ينفخوا ويصبح لونهم بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، مع تقليبهم حسب الحاجة (حوالي 3-4 دقائق). إزالة الكعك من الزيت مع ملعقة فترة زمنية محددة وبارد لفترة وجيزة ، ثم لفة كل دونات المطبوخة في خليط السكر القرفة. (بدلا من ذلك ، يمكنك غبار الكعك مع السكر البودرة).
- دافئ dulce de leche بلطف في الميكروويف لتليينها. ضع دولسي دي ليشي في كيس المعجنات مزودة طرف الأنابيب مع فتحة قطرها حوالي 1/4 بوصة. جعل حفرة صغيرة في جانب كل دونات مع طرف الأنابيب ، والضغط على بضعة ملاعق صغيرة من دولسي دي leche في منتصف دونات. لفة الكعك مرة أخرى في سكر القرفة وخدمتها.
- ملاحظة: يمكن إعادة تسخين الكعك في فرن 300 درجة لاستعادة نضارة.