صنع في جميع أنحاء الهند كمهرجان حلو ، Gujias أو Nuereos تختلف قليلا فقط من منطقة إلى أخرى. في بعض الولايات ، مثل أوتار براديش ، تتم عملية التعبئة باستخدام خويا المحلاة (حليب سميك تقريبا إلى الحالة الصلبة) والجوز بينما في حالات أخرى مثل غوا ، تتكون من جوز الهند والمكسرات والجليج الممزوج. هذا الإصدار يستخدم ملء جوز الهند.
ماذا ستحتاج
- 17.6 أونصة (500 جرام)
- طحين لجميع الاستخدامات
- 6-7 ملعقة كبيرة من السمن (لا تذوب السمن)
- 1 1/2 كوب جوز الهند (مبشور طازج)
- 1/2 كوب
- جوز الكاجو (الغرامة المفروم)
- 1/2 كوب زبيب صغير (مفروم ناعم)
- نصف كوب من اللوز (مقطّعة إلى شرائح رقيقة جدًا)
- 1/2 كيلو سكر
- 1/2 كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل
- الخضار وعباد الشمس وزيت الكانولا أو السمن للقلي
كيف اعملها كيف اصنعها
- في طبق مسطح ، اخلطي الطحين والسمن لتكوّن مزيجًا متفتتًا يتماسك معًا.
- يُضاف الماء قليلًا في كل مرة ويُعجن لتكوين عجينة ثابتة. عند الانتهاء من ذلك ، قم بتغطية العجين بمنشفة شاي مبللة أو بشاش ، واحتفظي بها جانباً.
- تحمص جوز الهند على شعلة منخفضة للغاية حتى يصبح لونها أحمر باهت. ابقى جانبا.
- اخلطي السكر والماء في مقلاة واطبخي حتى يذوب السكر بالكامل. الآن تسمح سماكة قليلا.
- أضف جوز الهند والزبيب والكاجو واللوز ومسحوق الهيل وامزج جيدا. ترفع عن النار وتترك جانبا لتبرد.
- يقسم العجين المعدة إلى أجزاء متساوية الحجم وتحويلها إلى كرات.
- قم بسحب هذه الكرات إلى دوائر حول 4-5 "واسعة.
- ضع ملعقة طعام مليئة بالملء في وسط كل دائرة وتمتد إلى نصف دائرة. طوى الحواف على الختم والاحتفاظ بها جانبا. كرر عملية الملء لجميع الدوائر.
- مرة واحدة يتم استخدام كل ما تبذلونه من العجين وملء ، وتسخين النفط على لهب متوسطة وتقلى العميق gujias.
- استنزافها على المناشف الورقية وتخزينها في حاوية محكمة الغلق.