هذه وصفة الكوسا المحشوة (والأزهار من الاسكواش الأخرى) تقدم فاتح الشهية اللذيذ ، وغالبا ما تكون محشوة بمزيج مماثل للحشوات المستخدمة في الأوراق والخضروات المحشوة. هذه النسخة النباتية من kolokythanthoi yemistoi لي ryzicalls (باليونانية: κολοκύθανθοι γεμιστοί με ρύζι ، وضوحا كوه لوه ، KEETH-ahn-thee yeh-mee-STEE meh REE-zee) لمزيج من الأرز والطماطم والأعشاب ، وهو تقدم في درجة حرارة الغرفة.
ماذا ستحتاج
- 20
- أزهار الكوسة
- 1 1/2 كوب أرز طويل الحبوب
- 1 بصلة متوسطة (مبشورة)
- 3 طماطم (مبشورة أو مفرومة ناعماً)
- 1/2 حبة بقدونس (مفرومة فرماً ناعماً)
- 1/2 حبة نعناع (مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 فصوص ثوم (مفرومة فرماً ناعماً)
- ملح البحر حسب الذوق
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 1-2 ملاعق صغيرة
- زيت الزيتون
- 1 كوب ماء
- 1/4 كوب زيت زيتون
كيف اعملها كيف اصنعها
- شطف أزهار الكوسة على حدة ، وإزالة أي الأوراق الخضراء الخارجية والمدقة الداخلية والسداة ، وذلك باستخدام سكين حاد. الحرص على عدم تمزيق أزهار.
- وبمجرد شطفها ، ضع الجزء السفلي من كل زهر في فتحة أخرى لمنعها من الإغلاق ، ثم ضعها جانباً لتصريفها بالكامل. بات جافة قبل استخدام.
- في وعاء الخلط ، يخلط الأرز والبصل والطماطم والبقدونس والنعناع والثوم والملح والفلفل حسب الذوق. أضف ملعقة شاي أو ملعقتين زيت زيتون للمساعدة في الربط والاختلاط.
- إملأ كل إزهار بعناية بملعقة صغيرة من الخليط.
- اطو النهاية المفتوحة للزهر إلى الداخل واتجه إلى الأسفل ، وضعه في قدر عريض أو مقلاة عميقة.
- استمر حتى تمتلئ جميع البراعم ، ووضعها بشكل مريح في طبقة واحدة في الوعاء.
- إضافة 1 كوب من الماء و 1/4 كوب من زيت الزيتون.
- يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة.
ملاحظة: يتم تقديم أزهار الكوسة المحشوة باللحم في درجة حرارة الغرفة. لا تحتاج إلى إزالة المدقة والسداة ، ولكن معظم الطهاة اليونانيين يأخذونها. يمكن استخدام البراعم من القرع الشتوي والصيفي. إذا كنت تنتقي أزهارك الطازجة ، فاختر في الصباح الباكر بينما تفتح الأزهار. منفصلة عن القصبة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 126 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 36 ملغ |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 5 غرام |